Henglein
Rama Cremefine
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Dinkelbrötchenburger...oder auch für Dinkeldönerbrot (Weizen-, Milchfrei)
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  Mitglied seit 26.11.2005 
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ich bastel ja schon eine Weile an den Brotbackwaren für mein Töchterchen rum. Am letzten Wochenende machten wir einen Döner(-ersatz) zu Hause. Ich formte mega-Dinkel-Burger, kann mir das aber auch als Fladendönerbrot gut vorstellen: 300 g feines Dinkelmehl 1 Tüte Trockenhefe 120 ml warmes Wasser 0,5 TL Zucker 1 EL milchfreie pflanzl. Magarine (verflüssigt) 1 flach gehäufter TL Salz ...und 1 TL Zitronensaft 
Das tut man entweder der Reihe des BBA nach in einen solchen und läßt vornehm den Teig kneten (ohne gehen, gleich nach dem Kneten rausnehmen) oder man knetet den Teig hergebracht mit der Hand oder was man sonst benutzt. Gleich nach dem Kneten in Form bringen: Brötenburger schleifen, Fladenbrot legen...ect. Die Teiglinge locker 45 Min. feuchtwarm gehen lassen und in den 250 grad vorgeheizten Backofen bringen. Nach knapp 2 min. die Teiglinge kräftig mit Wasser besprühen, nach 5 min. die Hitze auf 220 grad regulieren und wieder besprühen. Nach jeden weiteren 5 Min. besprühen. Nach 20 min. die Brötchenburger/Fladen aus dem Ofen nehmen. Die heissen Teigstücke kräftig mit Wasser besprenkeln und unter einem Küchentuch abkühlen lassen. Dies ergibt nämlich eine weiche braune Kruste...keine Knack-Brötchen und man kann mit Gemüse, milchfreier Sauce (z.B. Kn*rr Pommessauce) oder Ketchup, Salat belegen. In den Teig kann man auch Kräuter seiner Wahl einkneten, oder Knoblauch oder Nüsse und Samen nach Verträglichkeit verwenden. Soll das Gebäck knackiger sein, dann nach dem Backen natürlich nur mit einem Tuch abdecken und NICHT mit Wasser besprenkeln. liebe Grüsse 
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