Henglein
Rama Cremefine
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Mohnblechkuchen Troick, Glutenfrei + Eifrei
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Mohnblechkuchen Troick Glutenfrei + Eifrei 350 g Maiskörner gem 50 g Amaranthkörner gem 150 g Vollrohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 1 Tüte Trockenhefe für 500 g Mehl 400 ml Milch Belag: 750 g Mohn 1 l Milch 120 g Speisestärke 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz ODER 2 Tüten Glutenfreien Vanillepudding 300 ml Milch 120- 150 g Vollrohrzucker 250 g Rosinen, oder Rumrosinen, wer mag 1 Prise Salz 4 cl Rum 54 % wer mag Teigschaber 1 Backblech Backpapier dafür Zubereitung Wer, so wie ich alles selber mahlt. Der fängt damit an den Mohn zu mahlen, es erspart mir die Getreidemühle , auseinander zu nehmen , um diese zu reinigen. Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz + Hefe dazu + vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden, Den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C , Licht an + ein wenig mehr, + ruhen bzw gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist ca 50 min, Den gemahlenen Mohn in ein Kochtopf ( ca 4 l ) die Rosinen, Salz, Zucker + Bourbon Vanillepulver vermischen, Mit einem Liter kochende Milch, den Mohn übergießen. In die 300 ml kalte Milch , Speisestärke + Salz einrühren, auflösen, dann zu der Mohnmasse geben , verrühren, und aufkochen, rühren, setzt schnell an, Und runter von der Hitze , den Quark einrühren. Evtl Rum zu rühren. Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben, glattstreichen. In den Backofen + bei ca 140°C Umluft ca 50-60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 35-45 min backen. Nadelprobe. 10- 15 min ruhen lassen, dann am, mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagene süße Sahne. Nachtrag : sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzt haben, etwas Wasser rein, + eine Tüte einfaches Backpulver rein, über Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus. Eigenes Rezept, Sonntag, 21. Januar 2007 MfG Hans 
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