Henglein
Rama Cremefine
| 
Hirsebrot II , Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
|
|||||
  
  Mitglied seit 18.02.2003 
|
Hirsebrot II Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei Sauerteig 80 g Hirse gem Prise Zucker + Hefe Kohlensäurehaltiges Mineralwasser Vorteig: 400 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g Hirse gem Hauptteig: 100 g Hirse gem 100 g Kichererbsen gem 1 Tl Koriander mit gem 20 g Haselnüsse gem 1 Tl Kümmel mit gem 1 Tl Salz 30 cm Backform + Backpapier dafür Zutaten für St in ein Schraubglas zu einer Pampe gerührt, Deckel drauf, über Nacht bei Zimmertemperatur. Vorteig Mit einem Teil des Wassers den ST Ansatz verrührt, + in eine Schüssel gegossen, jetzt den Rest des Wassers dazu, verrührt, die 300 g gem Hirse mit vermengt. Deckel drauf , bei Zimmertemperatur ca 120 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat. Hauptteig Umgerührt den Vorteig, die gemischten trockenen Zutaten gut verrührt dazu. In die mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenbackform gegossen, glatt streichen. bei Zimmertemperatur ca 120- 180 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 75 min backen, Nadelprobe. Vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca 50 min backen, Nadelprobe. Bei Ober- + Unterhitze bei ca 180°C vorgeh, ca 50 min backen, Nadelpro-be. Ca 15 min in der Form lassen, sich verfestigen, dann am Backpapier an-fassen + das Brot auf einen Kuchenrost ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden. bitte mit einem Sägemesser. Eigenes Rezept, Freitag, 5. Januar 2007 MfG Hans Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. 
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
