Henglein
Rama Cremefine
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Spritzgebäck / Mürbeteig I - III , Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Spritzgebäck / Mürbeteig I Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 250 g Buchweizen gem 130 g ungehärtete Margarine 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca 50 g Ziegenkäse geraspelt, oder frischen 1,5 Tl Kräutersalz Ziegenkäse mit ein wenig Wasser versucht zu schmelzen, bis auf das Wasser alle Zutaten in eine elektrische Küchenmaschine + langsam ver-rühren lassen, + nach Bedarf das Wasser zugeben, sollte gut sämig sein. Diese Menge passt in einen Spritzbeutel, auf ein mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech kleine Haufen spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Mürbeteig I Ist gerade richtig, aber mit anderen Getreidearten zusammen, wäre es gehaltvoller + auch geschmacksvoller . MfG Hans 
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Spritzgebäck / Mürbeteig II Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 250 g Buchweizen gem 250 g Speisestärke 200 g Vollrohrzucker ( zur Not auch Puderzucker ) 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 120 g Mandeln gem 400 g ungehärtete Margarine 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca III: 1 El Kakao kein Instant 3 cl Rum 54 % Margarine mit Zucker, Vanille + Salz sehr schaumig rühren lassen. Mehl + Mandeln dazu , bei bedarf das Wasser zugeben, ca die hälfte von dem Teig in den Spritzbeutel geben, + auf ein mit Back-papier kleine Haufen spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Fazit Sie müssen ganz abgekühlt sein, sonst fallen sie schon beim hinsehen auseinander. Der Mondamin Geschmack tritt leicht hervor, Der Süße, also II + III , ist sehr mürbe, die Mandeln sorgen dafür III. Fortsetzung separat MfG Hans 
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Spritzgebäck / Mürbeteig II + III Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 250 g Buchweizen gem 250 g Speisestärke 200 g Vollrohrzucker ( zur Not auch Puderzucker ) 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 120 g Mandeln gem 400 g ungehärtete Margarine 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca 1 El Kakao kein Instant 3 cl Rum 54 % Margarine mit Zucker, Vanille + Salz sehr schaumig rühren lassen. Mehl + Mandeln dazu , bei bedarf das Wasser zugeben, ca die hälfte von dem Teig in den Spritzbeutel geben, + auf ein mit Back-papier kleine Haufen spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Spritzgebäck / Mürbeteig III Bei dem Rest Teig 1 El Kakao zugeben, gut verrühren lassen + den Rum oder Wasser zugeben, damit der Teig wieder Spritzfähig wird. Den Teig in den Spritzbeutel geben, + auf ein mit Backpapier kleine Hau-fen spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Fazit Sie müssen ganz abgekühlt sein, sonst fallen sie schon beim hinsehen auseinander. Der Mondamin Geschmack tritt leicht hervor, Der Süße, also II + III , ist sehr mürbe, die Mandeln sorgen dafür, Mit freundlichen Grüßen Hans PS: etwas für \"Riina \" 
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Mitglied seit 18.02.2003
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Spritzgebäck IV, Nougat Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 200 g Nougatmasse ODER 200 g Haselnüsse ** ODER Walnüsse 3 El Ahornsirup / Honig 4 Tl Kakaopulver kein Instant 0,25 Tl Zimt gem 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 1 Tl türkischen Kaffee gem ODER anderen 100 g ungehärtete Margarine 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 200 g Buchweizenkörner gem 50 g Amaranthkörner gem evtl Honig , zum süßen 150-250 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Herstellung Nougat: Haselnüsse rösten, bis die Haut platzt, ( nur so kommt das Nussfett beim zerkleinern zum Vorschein, + sie haben eine andere Wirkung, die rohen Nüsse machen den Teig zu locker. ) + in einem Tuch einschlagen + die Haut abreiben. in einer Moulinette so lange zerreiben bis das Nussfett sichtbar bzw fettig wird. ** Bei Walnüsse erspart man sich das rösten, aber sie müssen auch bis zum Fettaustritt oder sichtbar gehackt werden die fein gehackten Nüsse + die Zutaten bis einschließlich Margarine schaumig schlagen lassen, dann die übrigen Zutaten zugeben, bis auf das Wasser, dieses erst beigeben, Tropfenweise bis die Teigmasse schön ho-mogen ist , diese in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Eigenes Rezept , Sonntag, 31. Dezember 2006 MfG Hans Hinweis In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazu-geben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft. 
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Mitglied seit 18.02.2003
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Spritzgebäck V, Banane Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 150 g Banane geschält gewogen, 0,5 Zitronensaft 100 g ungehärtete Margarine 1 Prise Salz + Zucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1-2 El Honig bei Bedarf 100 g Buchweizenkörner gem 100 g Naturreis Langkorn gem. Banane mit Zitronensaft zusammen pürieren, mit Margarine, Salz + Zu-cker + Vanille schaumig rühren lassen, ( geht nicht besonders ), das ge-mahlene Getreide zugeben, + zu einer guten homogene Masse verrühren, evt noch den Honig zugeben, Wasser war dann nicht nötig. Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf sprit-zen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein, reichen 12-15 min . Wird erst richtig fest nach dem abkühlen, noch warm kann es auseinander bröseln. Eigenes Rezept , Sonntag, 31. Dezember 2006 MfG Hans Hinweis In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazu-geben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft. 
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Mitglied seit 18.02.2003
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Spritzgebäck VI Limburger Glutenfrei + Eifrei 100 g rote Linsen gem 150 g Buchweizenkörner gem 6 Pfefferkörner mit gem oder mörsern 100 g Butter 100 g Limburger Käse 40 % 1 Prise Salz + Zucker 1 Tl Kräutersalz 1 Knoblauchzehe 80 – 150 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca Butter mit Limburger gut schaumig rühren lassen, die restlichen Zutaten außer das Wasser zugeben, + solange rühren lassen bis es ein geschlos-sener Kloß gebildet hat, erst dann das Wasser Tröpfchenweise zugeben, bis sich eine Rührteig ähnliche Teigmasse gebildet hat. Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf sprit-zen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein, reichen 12-15 min . Wird erst richtig fest nach dem abkühlen, noch warm kann es auseinander bröseln. Eigenes Rezept , Sonntag, 31. Dezember 2006 Hans60 Fazit : Wer Butter verträgt, sollte es an Stelle von Margarine nehmen, ist geschmackvoller. Hinweis In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazu-geben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft. 
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 Mitglied seit 29.04.2006
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Hallo lieber Hans,
Was soll ich sagen, dass ist ja einfach unglaublich was ich hier alles finde!!!!!!!! Danke !!!!! Ich weiß gar nicht wo ich anfangen soll!!! Habe schon 3 Sorten Spritzgebäck gemacht heute und erst jetzt die ganzen Rezepte von dir gefunden. Ich werde gleich weiterarbeiten. Da sind super Ideen dabei. Das Nougatspritzgebäck kann ich auch komplett essen. Und die Idee mit salzigem Spritzgebäck ist auch super. Muß ich mir merken für meine Gäste. Also nochmals vielen herzlichen Dank. LG Riina |
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Mitglied seit 29.04.2006
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Hallo,
Das Rezept wollte ich schon lange mal hier reinschreiben. Ich mache dass mit dem Fleischwolf, der Teig ist vermutl. zu fest für den Spritzbeutel. Spritzgebäck mit Buchweizen und Walnüssen ergibt 1 Blech 170 g gemahlener Buchweizen 80 g gem. Walnüsse(in Kaffeemühle klappt dass gut, Nüsse vorher hacken) 150 g Margarine oder Butter 100 g Zucker 1/2 TL Zimt Butter mit Zucker und Zimt verrühren. Den Buchweizen und die Walnüsse unterkneten. Der Teig ist recht weich. Eventuell ein bischen in den Kühlschrank legen. Durch den Fleischwolf mit Plätzchenaufsatz drehen und die Stücke auf ein Blech legen. Alternativ kleine Kugeln formen und mit der Gabel plattdrücken. Bei 180°C 10 Minuten backen. Wichtig: auf dem Blech auskühlen lassen, sie werden erst mit dem Erkalten fest. Evt. nach dem erkalten die Spitzen in Milchfreie Zartbitterschokolade tauchen. LG Riina |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Riina die Dinger kamen gerade richtig, Veränderung I anstatt Zimt, Bourbon Vanillepulver + Irische Butter... + 1 Prise Salz noch Veränderung II anstatt Zimt, Bourbon Vanillepulver + Irische Butter... + Honig anstatt Zucker ach ja, 1 Prise Salz noch Walnüsse in einer Moulinette gehackt alle Zutaten, so wie sie sind in die Küchenmaschine, + verrühren lassen. In einen Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bei ca 160°C Umluft beide Bleche auf ein mal ca 15 min backen, kommt auf die Größe/Höhe der Plätzchen drauf an. Sind beide Arten zerlaufen, das dunkle, na ja, mein Ofen ist nicht mehr das neueste Modell. danke für diese Variante Hans 
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