Henglein
Rama Cremefine
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Sammlung für Plätzchenrezepte ohne Milchprodukte und Ei
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  Mitglied seit 29.04.2006 
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Weihnachten naht und irgendwie backe ich jedes Jahr die selben Rezepte. Deshalb dachte ich öffne ich mal einen Beitrag in dem jeder der mag seine Lieblingsrezepte eintragen kann. Das wäre doch ein schöner Fundus für alle die keine Eier und Milchprodukte vertragen. Also kopiert/tippt doch bitte fleissig alles hier rein, was ihr so habt. 
Mein Lieblingsrezept ist dieses: Kokoskekse 100g Margarine 130g Zucker 100g Kokosflocken 50g feine Haferflocken 150g Weizenmehl 1 TL Weinstein Backpulver 1 Prise Salz 4-5 EL Wasser oder Hafermilch Margarine mit Zucker cremig rühren. Die hälfte Kokosflocken, Haferflocken, Backpulver mit Mehl gemischt, Salz und Wasser/Hafermilch unterrühren. Teig zu einer Rolle formen (3-5cm Durchmesser) und kalt stellen. Rolle in 3mm dicke Scheiben schneiden, diese in den restlichen Kokosflocken wälzen(man kann auch nur die Rolle darin wälzen) und auf ein gefettetes Blech legen. Bei 180°C 12 Minuten backen. Kekse sollten noch hell sein. Einfache Plätzchen 300g Weizenmehl 150g Zucker 130g Margarine 70ml Hafermilch, Wasser Fett mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Mehl und die Milch dazu. Teig ausrollen und ausstechen. Bei 160°C Umluft. 15 Minuten backen. Verzieren mit Milchfreier Schokolade oder Zuckerguß(Bsp. Zimt-, Rum- oder Zitronenzuckerguß) Mandelkipferl 250 g Weizenmehl 100 g gemahlene Mandeln 70 g Zucker oder ~100 Traubenzucker oder Maissiruppulver 210 g Margarine 1 Prise Salz evt. Vanillezucker(wer es verträgt) Puderzucker oder Traubenzucker oder Maissiruppulver zum wälzen Alle Zutaten bis auf den Puderzucker zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ungefähr 3 cm große Teigstücke zu Hörnchen formen. Auf ein gefettetes Blech setzen, bei 200°C 10-12 Minuten backen. Noch heiß im Puderzucker oder ähnlichem wälzen. So das war es erst einmal. Habe noch mehr Rezepte, die kommen irgendwann noch dazu. Liebe Grüße Riina |
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Mitglied seit 29.04.2006
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Haferflockenguetzli
~ 40 Stück/1-2 Bleche 175g Margarine 200g feine Haferflocken 100g brauner Zucker 100 ml Wasser 150g Weizen oder Dinkelmehl 1½ flache TL Weinstein Backpulver Margarine im Topf schmelzen. Die Haferflocken, den Zucker, und die Rosinen zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Wasser zum Teig geben(der recht feucht ist). Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem TL kleine Teighäufchen aufs Blech setzen oder auch mit den Händen kleine Kugeln formen und platt drücken. Bei 175°C ~15 Minuten backen. Varianten: a) Anstatt Zucker 100g Ahornsirup nehmen und das Wasser auf 50ml reduzieren. b) ½ TL Zimt hinzufügen c) 100 g Rosinen in den Teig arbeiten Nusskekse 150 g gemahlene Mandeln oder Hasel- oder Walnüsse 150 g Weizenmehl (Verhältnis Mehl/ Nüsse kann auch 2:1 sein) 125g Margarine 100g Zucker 1 TL Zimt 1 Prise Salz 3 EL Hafermilch oder Wasser Alle Zutaten zu einem glatten Teig mischen. Falls der Teig zu trocken ist etwas mehr Flüssigkeit zufügen. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. Kekse ausstecken oder in Rauten schneiden. Bei 190°C 15-20 Minuten backen. |
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Mitglied seit 29.04.2006
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Espresso-Kakao-Kekse
ergibt 25 Stück 40-50 g Zucker oder 60 g Traubenzucker 120 g sehr weiche Margarine(wer verträgt Butter) 120 g Mehl 20 g Kakao(es reichen auch nur 10 g) 1 TL gemahlener Espresso evt. etwas Vanillezucker Puderzucker oder Traubenzucker Zucker mit Margarine cremig rühren. Mehl mit Kakao, Espresso und Vanillezucker mischen und unter die Margarinemasse kneten. Kleine Kugeln formen und mit einer Gabel platt drücken. Bei 180°C 15 Minuten backen. Puderzucker in ein kleines Sieb geben, mit einem Teelöffel rühren und Plätzchen damit bestreuen. Ps.: Hab das Rezept auch mal mit Instantespresso probiert. War bei weitem nicht so gut wie gemahlener und vor allen Dingen bitterer. |
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Mitglied seit 29.04.2006
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PS: man muß bei diesen Keksen echt aufpassen das sie nicht zu lange im Ofen sind, sonst schmecken sie schnell bitter. Man sieht es ja bei Schokokeksen nicht so gut.
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