Henglein
Rama Cremefine
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Reiskuchen mit Erdnussfüllung
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Reiskuchen mit Erdnussfüllung Glutenfrei + Milchfrei + Nussfrei 4 Ei 200 g Vollrohrohrzucker 1 Prise Salz 400 g Naturreis Mittelkorn gem 50 g Amaranth gem 1 Tüte Trockenhefe f 500 g Mehl 1 Tüte Bourbon Vanillezucker 200 g ungehärtete Margarine 500 g Erdnüsse 200 g Vollrohrohrzucker 1 Prise Salz 10 El Rum 54 % 4 Eiweiß Eier + Zucker + Salz schaumig schlagen, lassen. Reis, Amaranth, Hefe + Vanillezucker dazu, gut verrühren + danach die erst die Margarine, gut verrühren lassen, wird wie ein Rührteig. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, + ca 60 min bei Zimmertemperatur ruhen ( gehen, ist nicht berauschend ). Erdnüsse in einem hohen Topf oder ausreichendgroßen Bratpfanne ohne Fett leicht rösten + fein mahlen. Erdnüsse mit Zucker, Salz, Rum + Eiweiße gut vermischen, lassen. Weil diese Masse ziemlich fest + der Teig genau das Gegenteil sehr weich, habe ich die Nussmasse zwischen zwei Bogen Backpapier ausgerollt. Oberes Backpapier entfernt, irgendwie umgedreht + mit dem Gesicht auf den Teig gelegt, leicht angedrückt, Backpapier entfernt. Eine 35 cm Kastenbackform an die Stirnseite des Backbleches gestellt, + alles was jetzt breiter ist, abgeschnitten. Von rechts ( links ) das untere Backpapier mit dem darüber liegende Teigmasse angehoben + draufgelegt, auf dem Backpapier lang gestri-chen, + es leicht gelöst, sollte doch noch Teig am Backpapier sein, nimmt man ein Messer zum ablösen, so „rollt“ man die Teigmasse zu einer Rolle, + legt diese dann mit dem Backpapier in die 35 cm Kastenbackform, lässt das ganze jetzt nochmals 30 –50 min gehen, ( Ruhen ). In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, Nadel-probe, ca 20 min noch in der Backform lassen, dann am Backpapier anfas-sen + auf ein Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst Backpapier entfer-nen. Eigenes Rezept, Samstag, 25. November 2006 MfG Hans 
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