Henglein
Rama Cremefine
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Maisbrot Novokijenka
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  Mitglied seit 09.11.2002 
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Sauerteig: 80 g Mais gem 1 Prise Zucker 1 Prise Trockenhefe kohlensäurehaltiges Mineralwasser Schraubglas Vorteig: 600 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 350 g Mais gem Hauptteig: 150 g Mais gem 1 Tl Kümmel mit gem 1 Tl Koriander mit gem 1 Prise Zucker 2 El Sonnenblumenkerne 2 El Erdnusskerne 2 El Leinsaat 1,5 Tl Salz 200 ml ca kohlensäurehaltiges Mineralwasser Sauerteig: Alle Zutaten in ein ca 720 ml Schraubglas geben, gut vermischen, der Teig sollte vom Löffel tropfen, na ja , dickflüssig . Vorteig: Mit einem Teil des Wassers den ST verrührt, + in eine Schüssel gegossen, jetzt den Rest des Wassers dazu, verrührt, die 350 g gem Mais mit vermengt. Deckel drauf , bei Zimmertemperatur ca 120 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat. Hauptteig: Umgerührt den Vorteig, die gemischten trockenen Zutaten gut verrührt, dazu, wahrscheinlich wird noch bis zu 200 ml Mineralwasser gebraucht, der Teig sollte wie ein Rührteig, lieber etwas mehr In die mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenbackform gegossen, glatt streichen. bei Zimmertemperatur ca 120- 180 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat. Auf den gegangenen Teig noch ca 2 –3 El Mineralwasser draufstreichen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe. Ca 15 min in der Form lassen, sich verfestigen, dann am Backpapier anfassen + das Brot auf einen Kuchenrost ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden. Eigenes Rezept, Donnerstag, 16. November 2006 Lg M&B 
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 Mitglied seit 24.09.2003
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Klasse, das Rezept kommt mir gerade gelegen, da mir gerade eine Weizenunverträglichkeit attestiert wurde. Brot wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert.
Thanx 
LG Astrid |
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