Henglein
Rama Cremefine
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In meinem Backofen ....Dinkellasagne steht
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  Mitglied seit 26.11.2005 
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heute war ich mal obermutig und mache meiner Tochter eine Zucchini-Tomaten-Ziegenmilch-Dinkel-Lasagne. Den Teig zu machen, war erstmal gar nicht schwer. Ohne Ei zwar eine Herausforderung, aber nicht wirklich schlimm: 200 g Dinkelmehl fein 2 EL Wasser 1 gewagter EL Olivenöl (etwas weniger als ein Voller) Salz Den Teig habe ich also mächtig lange...bestimmt 30 min. geknetet. Danach 20 min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit hab ich die Zucchini geteilt, entkernt und in Olivenöl angedünstet. Die Sauce machte ich aus nicht frischen Tromaten, sondern Tomatenpüree aus dem Tetra...also Kern-und Schalenlos, dazu Ziegenmilch und etwas Feta reinpüriert, eine Lauchzwiebel hinzu, Salz-Pfeffer und Oregano. Dann rollte ich den Teig...bemehlt, weil durch Öl etwas klebrig...ganz dünn aus, schnitt ihn in Platten und legte ihn zum Lufttrocknen aus. Die gedünsteten Zucchinis gab ich in die Tomatensauce und ließ alle mal hübsch eine Stunden in Ruhe. Dann heizte ich den Backofen auf 250 grad vor und schmückte eine Auflaufform mit den Zutaten. Die Platten wagte ich mich nicht vorzukochen, dachte-naja...die Flüssigkeit und der Backvorgang müssen ausreichen, um die Platten zu garen. Mit einer Alufolie bedeckt steht das Ganze jetzt im Ofen und es duftet megamässig lecker, und sieht auch gut aus. (weiteres wenn er fertig ist) 
liebe Grüsse |
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Mitglied seit 26.11.2005
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und ja....es schmeckt ihr.
Anmerkung zu den Nudelplatten: ich hatte sie mega-dünn ausgerollt, denn die Konsistenz nicht vorgekochter Nudelteige kann zuweilen pappig werden. Aber in dem Fall hier waren sie gut durch. Die Backzeit betrug aber auch 45 Min., was bei vorgekochten Platten bestimmt kürzer wäre. pssssst: ich hab mal genascht und jammer, so lecker und ich darf nicht essen 
liebe Grüsse |
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 Mitglied seit 29.04.2006
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Hallo Amira,
30 Minuten kneten  ? Ich bin beeindruckt, so lange halte ich glaube ich nicht durch(da muß ich erst mal zur Bücherei und mir ein Hörbuch ausleihen, dann klappt das). Was verändert sich denn durchs kneten? Kann man ihn dann besser ausrollen?
LG Riina |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi,
ja-ich fand, daß der Teig glatter und kompakter wurde, desto länger ich geknetet habe. Und ich setzt mir bei sowas auch meinen mp3-Player auf die Ohren, dann hat man doch erst den richtigen Takt 
liebe Grüsse
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