Henglein
Rama Cremefine
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Biskuitkuchen / Boden, Glutenfrei + Milchfrei
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  Mitglied seit 09.11.2002 
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Biskuitkuchen / Boden, als Schokoladenkuchen Koskol Glutenfrei + Milchfrei 6 Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 6 Eigelb 80 g Vollrohrohrzucker 4 El heißes Wasser ca 35 g bittere Schokolade 70 % gerieben 150 g Mais gem 100 g Speisestärke 3 gestrichene Tl Backpulver ca 40 g bittere Schokolade 70 % gerieben 1 El Kakao kein Instant 26 cm Ringform + Backpapier dafür Backofen auf 180°C vorheizen Die Eiweiße mit 1 Prise in einer völlig fettfreien Schüssel mit dem völlig fettfreien Rührbesens des elektrischen Rührgerät zu Schnee schlagen. Hat der Eischnee eine weiche flaumige Konsistenz, den Zucker mit dem Vanillepulver einrieseln lassen + so lange weiterschlagen lassen, bis der Eischnee ganz steif ist, beiseite stellen. Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser, sowie ca 35 g bittere Schokolade Schaumig rühren, bis das Eigelbgemisch fast weiß ist. Mais gem, Speisestärke, ca 40 g bittere Schokolade, 3 gestrichene Tl Backpulver + Kakao vermischen. Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem Rührlöffel- KEINESFALLS MIT DEM ELEKTRISCHEN RÜHRGERÄT – unter die Eigelb-masse heben. Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben. In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glattstrei-chen. + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen, nach 25 min Nadelprobe. Den Kuchen ggfs noch einige min nachbacken. Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form abkühlen lassen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter auskühlen lassen. Dann das Backpapier vorsichtig entfernen. Je länger ein Tortenboden ruht, desto leichter lässt er sich in Schichten schneiden. Er sollte 2 – 6 Stunden besser noch über Nacht ruhen. Hinweis : Ohne Kakao + Schokolade ist es ein normaler Tortenboden mit Backpul-ver, zum zweimaligen durchschneiden. Dieser Kuchen wurde als Kirschenkuchen, eine Art Schwarzwälder Torte verwendet. LG 
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Mitglied seit 09.11.2002
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Hallo Zusammen
Biskuitkuchen ( Reis ) Prostornoje Oder Boden Glutenfrei + Milchfrei 6 Eiweiß 1 Prise Salz 90 g Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 6 Eigelb 90 g Vollrohrohrzucker 4 El heißes Wasser 150 g Naturreis Mittelkorn gem 100 g Speisestärke 3 gestrichene Tl Backpulver 26 cm Ringform + Backpapier dafür Backofen auf 180°C vorheizen Die Eiweiße mit 1 Prise steifschlagen, kurz vor Ende den Zucker mit dem Vanillepulver einrieseln, bis Eischnee ganz steif ist, beiseite stellen. Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser, schaumig rühren, bis das Eigelb-gemisch fast weiß ist. Reis gem, Speisestärke, 3 gestrichene Tl Backpulver vermischen. Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem Rührlöffel- unter die Eigelb-masse heben. Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben. In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glattstrei-chen. + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen, nach 25 min Nadelprobe. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 40 min backen, Nadelprobe. Den Kuchen ggfs noch einige min nachbacken. Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form abkühlen lassen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter auskühlen lassen. Dann das Backpapier vorsichtig entfernen. ich lasse ihn über Nacht ruhen. Diesen Kuchen habe ich als \"Mokkacreme Torte Karkaraly \" verwendet Lg M&B 
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