Henglein
Rama Cremefine
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Bratlinge mit Ziegenkäse, Glutenfrei Sojafrei u Eifrei u Kuhmilchfrei
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Reis Möhren Ziegenkäse Bratlinge Glutenfrei Sojafrei u Eifrei u Kuhmilchfrei Ca 10 Stück 160 g Naturreis 1 Tl Kurkuma 320 g Wasser 120 g Ziegenkäse raspeln 250 g Möhren raspeln fein 50 g Zwiebeln klein hacken 2 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 20 Pfefferkörner mörsern 80 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden Fett zum braten 160 g Naturreis mit 1 Tl Kurkuma in 320 g Wasser ca 35 min kochen bei kleiner Hitze und ca 10 min quellen lassen, sowie alle Zutaten, außer Brat-fett vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formen und im heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten. Vorsicht der Teig ist weich, auch beim umdrehen Eigenes Rezept Sonntag, 24. April 2011 Hans 
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Buchweizen Möhren Ziegenkäse Bratlinge Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 1 Portion ca 15 Stück (kleine) 320 g Wasser = 2 Tassen 0,5 Tl Kurkuma 160 g Buchweizenkörner = 1 Tasse 100 g Ziegenkäse raspeln 250 g Möhren fein raspeln 100 g TK Paprikaschote 50 g Zwiebel kleinschneiden 3 El Mostrich (Senf) 20 Pfefferkörner mörsern 1 Prise Zucker 2 Tl Salz 100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden Bratfett Wasser mit Kurkuma zum kochen bringen, abgespülte Buchweizenkörner hinein, aufkochen, Hitze reduzieren, Holzlöffel reinstellen, dann kocht es nicht über, Deckel schließen und ca 6-20 min kochen lassen, je nach Buchweizenart, sobald das Wasser unterhalb der Oberfläche ist, Hitze aus-stellen und ca 10 min ausquellen lassen, ist dann schön körnig und tro-cken, in eine Schüssel geben, alle Zutaten bis Salz dazu, und vermischen zum Schluss den gemahlenen Buchweizen untermengen, mit nassen Hän-den Bratlinge formen, und gleich im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten. Vorsicht der Teig ist sehr weich, auch beim Umdrehen der Bratlinge. Eigenes Rezept Dienstag, 3. Mai 2011 Hans 
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Möhren Buchweizen Ziegenkäse Bratlinge Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuhmilchfrei 8 Stück 200 g Möhren 150 g Pellkartoffeln, kalt 20 Oliven, schwarz in bzw aus Lake 50 g Zwiebeln 2 El Tomatenmark a d Tube 100 g Ziegenkäse raspeln 2 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 20 Pfefferkörner mörsern 100 g Buchweizenkörner Bratfett Möhren fein raspeln, Pellkartoffeln quetschen, schwarze Oliven und Zwiebeln kleinschneiden, Ziegenkäse raspeln, Buchweizenkörner mahlen, alle Zutaten außer Bratfett, schnell vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formen, und im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten, braten. Vorsicht der Teig ist weich Eigenes Rezept Dienstag, 3. Mai 2011 Hans 
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Kichererbsen Möhren Ziegenkäse Bratlinge Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 1 Portion 9 Stück ca 36 h einweichen 250 g Kichererbsen einweichen 120 g Ziegenkäse 150 g Möhren 50 g Zwiebel kleinschneiden 20 Pfefferkörner mörsern 3 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker Öl zum braten 80 g Kichererbsen mahlen, eventuell Wasser eventuell Kichererbsen spülen, mit ca die dreifache Menge an Wasser bedecken, und ca 1,5 Tage weichen lassen, abspülen, und pürieren, Ziegenkäse und Möhren feinraspeln, gemörserten Pfeffer, Salz und Zucker dazu, vermengen, dabei merkt Mann/Frau schon ob die Masse klebt/bindet, mit nassen Händen Bratlinge formen, und vorsichtig im hei-ßen Fett bei reduzierter Hitze braten, Hinweis, nachdem die Kichererbsen geweicht u gespült sind, habe ich diese in einer Küchenmaschine, feine Gemüseraspel, geraspelt, da sie noch ein klein wenig Stücke zeigten, noch mit einem elektrischen Pürierstab leicht pü-riert, anschließend wurde der Ziegenkäse und danach noch die Möhren feingeraspelt, war dann ein abwaschen. Schon beim vermengen der Masse, hatte ich gedacht, dass kein Bindemit-tel mehr erforderlich sei, oder doch?, habe erst ein mal 4 so gebraten, le-cker..., den Rest wurde mit ein wenig gemahlenen Kichererbsen und ein wenig Wasser gebunden und noch in gemahlenen Kichererbsen gewendet und gebraten, welche Art nun besser ist, muss jeder selber entscheiden. Sehr sättigend. Eigenes Rezept Donnerstag, 5. Mai 2011 Hans auf dem Teller, ist der Obere Bratling ohne Panade, sowie der Untere Bratling mit Panade (Kichererbsen gemahlen) zu sehen 
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Sauerkraut Ziegenkäse Bratlinge Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 8 Stück 500 g Sauerkraut 50 g Zwiebel 20 Oliven schwarz, in bzw aus Lake 100 g Kichererbsen mahlen 20 Pfefferkörner mit mahlen 1 Prise Zucker 1 Tl Salz 100 g Ziegenkäse raspeln, grob Bratfett Sauerkraut ausdrücken, Saft auffangen, kann eventuell gebraucht werden, mit Oliven und Zwiebel klein hacken in eine Schüssel geben, trockne Zuta-ten vermischen und mit geraspelten Ziegenkäse unter- bzw vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formen, wenn man das Gefühl hat, sie fallen auseinander, ein wenig Sauerkrautsaft dazu geben, den Rest des Saftes, trinken, im heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten. Eigenes Rezept Donnerstag, 12. Mai 2011 Hans 
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Kichererbsen Schinken Ziegenkäse Frikadelle Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei Kichererbsen einweichen, zum keimen 14 Stück 150 g Ziegenkäse raspeln 200 g Schinken 50 g Zwiebel 3 El Sonnenblumenkerne, ganz 100 g Kichererbsen mahlen 2 Tl Schwarzkümmel mit mahlen 1 Tl Paprikagranulat 2 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 250 g Kichererbsen trocken, einlegen eventuell noch Wasser Bratfett Kichererbsen waschen, mit ca der 3fachen Menge Wasser bedecken, 24 h stehen lassen, abgießen das Wasser, die Schüssel mit einem feuchten Lei-nentuch bedecken, abends die Kichererbsen wieder mit Wasser bedecken, Morgens abgießen, mit einem feuchten Leinentuch bedecken, usw, das kann sich über Tage hin ziehen, hängt auch von der Umgebungswärme, wo die Schüssel zum stehen kommt, die Keime sollten schon 3-5 mm hoch sein, die Kichererbsen dann pürieren, Schinken in dünnen Stückchen schneiden, Zwiebel klein hacken, trockne Zutaten vermischen, und alles zusammen gut vermengen, eventuell Wasser zugeben, war bei meinen Bratlinge nicht erforderlich, mit nassen Händen Bratlinge formen, im heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten. man kann rohen oder gekochten Schinken nehmen, je nachdem welche Art, Euer Fleischer, glutenfrei herstellt. Eigenes Rezept Dienstag, 17. Mai 2011 Hans 
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Kichererbsen Möhren Ziegenkäse Auflauf oder Bratlinge Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 2 a 2 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel Kichererbsen einweichen 2-4 Tage 250 g Kichererbsen, Trockengewicht Wasser 250 g Möhren 120 g Ziegenkäse 250 g Äpfel 3 El Sonnenblumenkerne ganz 1 Tl Paprikagranulat 3 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 100 g Kichererbsen mahlen, zum Binden 50 g Kokosnussraspel 2 Tl Kurkuma 50 g Ziegenkäse Margarine, Laktosefrei Kichererbsen waschen und mit ca der 3fachen Menge Wasser bedecken, für ca 24 h, Wasser abgießen, feuchtes Leinentuch auf die Schüssel legen, am Abend wieder für ca 12 h die Kichererbsen mit Wasser decken, Mor-gens wieder Wasser abgießen, Tuch drauf, und dies 2-4 Tage wiederholen, die Keime sollten gut sichtbar sein, ich nehme die Küchenmaschine mit dem/ der feinen Gemüseraspel, für die gekeimten Kichererbsen, in eine größere Schüssel, je nachdem wie fein bzw noch etwas größere Teile der Kichererbsen sichtbar, wird es kurz mit einem elektrischen Pürierstab, püriert, dann noch die Möhren feingeras-pelt, 120 g Ziegenkäse grob raspeln, (Gemüseraspel), die Äpfel um den Griebsch herum geraspelt (ich lasse die Schale dran), sowie 3 El Sonnen-blumenkerne ganz, 1 Tl Paprikagranulat, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker 100 g Kichererbsen mahlen, zum Binden, 50 g Kokosnussraspel und 2 Tl Kurkuma alles miteinander vermischen, in zwei a 2 l eingefettete feu-erfeste Schüssel geben, mit ca 50 g grob geraspelten Ziegenkäse bede-cken, Deckel schließen, und in den kalten Backofen bei ca 180°C, 60 min backen, sollten Kochperlen sichtbar sein. HinweisDiese Teigmasse eignet sich auch gut für Bratlinge, werden dann ca 14 Stück. Eignes Rezept Sonntag, 22. Mai 2011 Hans 
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Kichererbsen Kokosnuss Ziegenkäse Bratlinge u Auflauf Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 1 Auflauf a 1,5 l feuerfeste Schüssel mit Deckel sowie 7 Bratlinge 250 g Kichererbsen, einweichen, zum Keimen bringen 250 g Kichererbsen Trockengewicht Wasser 200 g Kokosnuss geraspelt, nicht zu fein 150 g Möhren 250 g Äpfel 100 g Ziegenkäse raspeln 3 Tl Kurkuma 3 El Sonnenblumenkerne ganz 80 g Kichererbsen mahlen, 3 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker eventuell Wasser Ziegenkäse raspeln Fett zum braten und zum ausfetten der Auflaufschüssel Kichererbsen waschen, mit der 3fachen Menge Wasser bedecken, ca 12 h später, Wasser abgießen, Schüssel mit einem feuchten Leinentuch abde-cken, nach ca 12 h dann wieder Wasser drauf usw bis die Keime gut sicht-bar sind, fein pürieren, oder durch einen Fleischwolf drehen, oder durch die feine Gemüseraffel der Küchenmaschine, in eine große Schüssel, anschließend die Möhren fein raspeln, lassen, 100 g Ziegenkäse grob raspeln, Äpfel um den Griebsch rum raspeln, grobe Kokosnussraspel(grob ist wichtig, denn feine wird zu schnell schwarz u bitter, beim rösten) leicht bräunen in einer trocknen Bratpfanne, anschließend in einem hohem Gefäß etwas feiner pürieren, wer mag danach auch noch die Sonnenblumenkerne etwas anrösten, Kurkuma, 80 g Kichererbsen mahlen, 3 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker alles zusammen vermengen, falls diese Masse jetzt schon zu trocken ist, noch Wasser untermengen, bindet besser, außerdem verbraucht die Kokosnussraspel viel Flüssigkeit, dies kann sich nach dem braten bzw nach dem backen, unangenehm bemerkbar machen, krümelt, die Teigmasse jetzt teilen, die eine Hälfte in eine eingefettete feuerfeste Schüssel geben, glattstreichen, darauf noch ein wenig ca 30 g, Ziegenkäse raspeln, Deckel schließen, sonst wird der Ziegenkäse hart, in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 80 min backen, sollte leicht sprudeln. Von der andere Hälfte, Bratlinge mit nassen Händen formen und in heißem Fett bei sehr stark reduzierter Hitze von beiden Seiten braten. Eigenes Rezept Dienstag, 24. Mai 2011 Grüße Euch Hans 
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