Henglein
Rama Cremefine
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Buchweizen Möhren Tahin Bratlinge, Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
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  Mitglied seit 18.02.2003 
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Buchweizen Möhren Tahin Bratlinge Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan Ca 10 –12 Stück 160 g Buchweizenkörner 320 g Wasser 1 Tl Kurkuma 15 Oliven schwarz, in / aus Lake, klein hacken 60 g TK Lauch 4 El Tahin 0,5 Tl Paprikagranulat 2 Tl Salz 1 Prise Zucker 80 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden 1 Tl Korianderkörner mit mahlen Öl zum braten 160 g Buchweizenkörner abspülen, diese und 1 Tl Kurkuma in 320 g ko-chendes Wasser geben, Hitze reduzieren, ist das Wasser unterhalb der Buchweizenkörneroberfläche, Hitze ausstellen, Deckel schließen, auf der heißen Platte ca 10 –15 min quellen lassen, sie sind dann trocken und körnig, in eine große Schüssel geben u alle übrigen Zutaten einschließlich Zucker dazu und vermischen, gemahlene 80 g Buchweizenkörner und Koriander-körner drüberstreuen und untermischen, Öl erhitzen und dann reduzieren, einen kleinen Bratling in 2 nassen Händen formen, als Probebratling, und ins heiße Öl gleiten lassen, bitte nur 1 x wenden, wenn ok, aus den übri-gen Teig mit nassen Händen Bratlinge formen, wenn in der Pfanne, diese Dinger mit einem Pfannenwender ein wenig andrücken, bitte lieber klei-ner, lassen sich besser wenden, und sehr vorsichtig, der Teig ist sehr weich, muss so sein, sie werden erst beim braten fester. Eigenes Rezept Montag, 15. November 2010 Hans 
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 Mitglied seit 04.10.2010
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Hei Hans, bin ganz zufällig auf deine Rezepte gestoßen. Toll das du so viele Rezepte hast. Kannst du mir noch ein paar schicken die Kuh-Milch und Fleischfrei/Fischfrei sind? Meine Tochter ist allergikerin und verträgt sonst aber so ziemlich alles.
Ich wünsch dir schöne Weihnachtstage und grüße aus Norwegen |
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 Mitglied seit 28.12.2010
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Hallo,
hab' da mal 'ne Frage. Ich habe eine Unverträglichkeit von Hühnereiklar. Die meisten Bratlinge und so sind aber mit Ei. Ist ja auch richtig zum Binden der Masse. Weiß jemand, ab es da eine allgemein gültige Alternative gibt, außer Wachteleier? Astrid-Maria |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
Hallo Astrid-Maria wenn Du das oben beschriebene Rezept richtig gelesen hättest, wäre Dir aufgefallen, dass dieses und fast 60 % meiner Bratlinge, ohne Ei, somit auch ohne Eiklar bereitet werden, daher kann ich nicht nach vollziehen, was Deine Frage bei diesem Rezept zu suchen hat, es wäre wohl besser gewesen, ein extra Foren zu eröffnen, um dann auch eine Antwort zu erhalten.. Mit freundlichen Grüßen Hans |
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Mitglied seit 28.12.2010
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Hallo Hans,
Danke für die Belehrung, werde sie beherzigen. Sorry, bin neu hier und hatte noch nicht heraus gefunden, wie man ein neues Forum eröffnet. Ich wollte niemanden beleidigen. Die Frage war ja auch nach einem generellen Ersatz für Eiklar. Ich befasse mich erst seit kurzem mit einer Ernährungsumstellung und bin ein ziemlicher Neuling. Astrid-Maria |
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