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Herz & Lunge süß-sauer - als Kind hab ich es gehaßt!
 Heute freu ich mich, wenn meine Ma es auf den Tisch bringt! LG Liesbeth Ich habe einen ganz einfachen Geschmack, ich bin immer mit dem Besten zufrieden. (Oscar Wilde) |
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Bei uns gab dann oft Kartoffelpüree
mit einfacher gebratener Blutwurst . oder Jägerkohl (Weißkohl mit Kartoffeln und ausgebratener Speck) LG cookie1205 
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Hallo zusammen,
da ist ja noch einiges zusammengekommen. Da werden Kindheitserinnerungen wach  . Ich hatte gehofft, hier ein ganz bestimmtes Gericht zu finden das meine Oma immer gemacht hat. Sie hat es Schatrasch genannt. Mit Sicherheit eine Eigenkreation -sie war auch eine begnadete Geschichtenerzählerin  . Es war Reis mit Hackfleisch und irgendwas tomatiges in der Röhre gebraten. Ähnlich dem Reisfleisch, aber vom Geschmack her doch wieder ganz anders. Vielleicht kennt das ja jemand?
@ Mausejulchen Sterz ist ein urbayrisches Gericht. Es werden heiße Pellkartoffeln gepellt und durch die Presse gedrückt. Dann wird das mit Mehl und etwas Salz vermengt aber dabei in so kleinen Graupen belassen, also nicht verknetet. Anschließend wird der Sterz in heißem Butterfett rausgebraten. Ich mag es heute noch nicht. Viele Grüße Lockenkopf |
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Hallo,
bei uns in Österreich ist Sterz was anderes  Es gibt Gries-Sterz, Horn-Sterz und Polenta Ich weiß aber nur mehr wie man den Gries-Sterz macht - die anderen beiden mochte ich nie *brrr* Essen was mir einfällt war Sterz mit Kaffee (mag ich heute noch gerne - aber nur den Gries-Sterz)
Horn-Sterz oder Polenta mit Rahmsuppe od. Klachel-Suppe od. Schwammerlsuppe. Auch Selchsuppe fällt mir da noch ein und \"Bluattommerl\" *brrrrrrr* oder Beuschl! Liebe Grüße Alex |
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Renee,
Gerichte, die Du genannt hast, erinnern mich auch an meine Kindheit!!! Vor allem Kartoffeln mit Dickmilch (\"saure Milch\") oder Gurkensalat (\"Mizeria\") und die gute Sahne mit frischen Brot und Salz - hmmmmmm!!!!!!!!!!!!!! Lecker!!!!!!!!!!!!!!  Oder frisches Brot mit frischen Tomaten(scheiben) und Schnittlauch!!! Einfach herrlich!!!
Sehr gerne habe ich auch Quark-Nudeln gegessen - das gabs bei uns in der Schule zu Essen, damals! Leider gelingt mir es nicht, die so nachzumachen, dass sie so schmecken wie damals... Aber was meinst Du eigentlich mit \"Paluszki\"? Den Begriff verbinde ich nur mit Salzstangen... Würde mich interessieren, wie die gemacht werden... Liebe Grüsse Renia |
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Hallo Renia,
naaaa, da kommt wohl noch jemand aus Polen, was? *grins* Was das Rezept für \'Paluszki\' angeht: das habe ich schon mal gepostet... Man schnappe sich 500 g am Vortag gekochte Kartoffeln, knapp 100 g Mehl, 1 Ei, Salt & Pepper, eventuell 2-3 EL Kartoffelmehl (also, so viel, daß der Teig nicht an den Händen klebt). Kartöffelchen durch ein Sieb oder durch eine Kartoffelpresse jagen, mit Ei, Salz und Mehl vermengen und in fingerdicke Nudeln rollen. In einer Pfanne in heißem Fett (Butterschmalz ist am besten) von beiden Seiten hübsch knusprig braten. Und \'mizeria\'? Ha! Danach bin ich regelrecht süchtig! Mizeria könnte ich pur futtern... Und die Tomatenbrote (Tomaten natürlich von Granny aus dem Garten und zwar richtige Tomaten - \'malinówki\' oder so und nicht dieses verwässerte holländische Etwas) mit Schnittlauch! Zum Reinlegen!
Ähm... Quarknudeln? Meinst Du \'makaron z serem\' (also \'z twarogiem\'?). Das ist in der Tat schwierig, weil man in Deutschland schlicht keinen gescheiten Weißkäse kriegt. Ich habe hier in Berlin noch Glück, weil ich praktisch um die Ecke einen Laden mit polnischen Lebensmitteln habe, da kriege ich das Zeug. Schau mal hier, vielleicht ist auch bei Dir ein solcher in der Nähe... Eine Liste findest Du hier: Polnische Läden in Deutschland polonia-total.de/uslugi/sklepy.htm.Von der Konsistenz her käme zwar auch Feta in Frage, aber der ist meistens vieeeeel zu salzig... Keine Ahnung, wie sie die bei Dir in der Schule gebrutzelt haben, ich mache sie jedenfalls immer so (falls wir dasselbe Gericht meinen): Gewürfelten Speck knusprig anbraten, die Würfel rausfischen, in das Fett eine kleinen Becher saure Sahne einrühren, die gekochten Nudeln dazugeben, gut durchmischen und in eine feuerfeste Form schütten. Dann nur noch üppig mit dem zerbröselten Weißkäse bestreuen, mit einem weiteren Becher Sahne begießen und die Speckwürfel darauf verteilen. Die Veranstaltung landet dann für ca. 5 bis 10 Minuten in dem auf ca. 170-180 Grad vorgeheizten Backofen. Feeeertisch! Grüßlis Renee |
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Hallo,
Bei uns gab es Griesbrei oder Reisbrei mit Himbeeresirup Pellkartoffeln mit Quark Arme Ritter Graupensuppe Kuheuter als falsche Schnitzel Geröstete Nudelsuppe  LG cisal |
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Graupensuppe, das ist eine der schrecklisten Erinnerungen an meine Kindheit (heute liebe ich Graupenrisotto
)
Schinkennudeln Brotsuppe best susa ____________________________________________ Für Kunst braucht man einen Stuhl! (Paul Klee) |
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Ich erinnere mich noch gut an
 Nudeln mit Spiegelei und eingemachten Pflaumen
Hefeklösse mit eingemachten Pflaumen
Buchweizenknödel, gebraten ohne eingemachte Pflaumen, dafür mit knusprigen Speckwürfelchen
LG Amaryl |
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Hallo,
habe diesen Thread erst jetzt entdeckt.  Wenn ich an meine Kindheit und an meine Oma denke, die so gut gekocht hat, fallen mir spontan Erdäpfelgulasch und Eiernockerln mit Gurkensalat ein. Kaiserschmarren und Grießschmarren sind ebenfalls sehr fein und gar nicht teuer. Alle diese preisgünstigen Gerichte gehören auch heute noch zu unseren Lieblingsessen. LG Traude |
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@ renia &/ lilian
kann mir einer von euch das Rezept für die Quarknudeln geben - an den Geruch kann ich mich bis heute noch erinnern, das gabs früher bei meiner Oma. Als ich klein war war ich drauf versessen auf Nudeln mit zerlassener Butter und Zucker oder weiße Kluße ebenfalls mit Butter und Zucker. Was die anderen Gerichte aus der Kindheit angeht * Pellkartoffeln mit Buttermilch - auch heute noch unschlagbar * Pfannkuchen mit Apfel * mizeria mit frischen Schnittlauch - die Gurkensalate die man hier fertig zu kaufen bekommt, sind mir immer zu süß und zu fettig, ich glaub da ist meistens auch etwas Mayo drin - nein danke * Rote Bohnensuppe mit weißen Bohnen - das Rezept wäre auch nicht schlecht, denn meine Mutter vergißt es ständig mir zu geben *dann Griessuppe * Kartoffelpuffer mit Zucker, und als ich dann größer wurde mit Pilzsoße * Eier in Senfsoße *Tomatensuppe mit Sahne und Reis oh man, das ging alles doch so schnell, hat lecker geschmeckt und meine Mutter hat uns 3 Kinder auch ohne Fertiggerichte großgekriegt - wenn ich bendenke, dass es heute viele gibt, für die selbstgekochtes Essen heißt: M...Tüte auf, mit Sahne ... vermischen und fertig, oder nochschlimmer die vorgekochten Sachen, die man in der Mikrowelle aufwärmen muß - nee dann lieber lebenlang, v.a. was das 2. angeht Butterbrote. lg agi50 
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also arme-leute-rezepte hab ich genug gefunden die ich auch noch kenne und hab hier kaum mehr was hinzuzufügen...... aber was mir sonst noch so aus meiner kindheit einfällt: eine semmel, bisserl butter rein, eine banane in scheiben rein, mit instant-kakao bestreuen und essen
sonst gabs bei uns sehr oft wie schon erwähnt bratkartoffeln mit spiegelei, allerdings mit cremespinat dazu - oder ein sogenannter grenadierauflauf..... eigentlich mehr restlverwerten als arme-leute-essen, einfach übergebliebene nudeln und kartoffeln in eine pfanne, irgendwelche wurst- oder schinkenrestln dazu, alles gut anbraten und eventuell ein ei drüber *schmatz* |
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Hallo Lilian,
die Kochbuch-Idee finde ich gut, aber meinst Du, wir würden genügend Rezepte zusammenbringen? Andererseits könnte man in seiner Familie rumfragen...  Ich finde den Gedanken immer besser... Vielleicht machst Du einen eigenen Fred, ich denke, Deine Idee ist überlesen worden! LG Pillepopper |
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@ Agi (Du Blindschleiche *kicher*)
Das Rezept für Quarknudeln (bzw. Nudeln mit Weißkäse habe ich schon weiter oben gepostet, aber OK, OK, OK... Madame wünschen es extra... Gewürfelten Speck knusprig anbraten, die Würfel rausfischen, in das Fett eine kleinen Becher saure Sahne einrühren, die gekochten Nudeln dazugeben, gut durchmischen und in eine feuerfeste Form schütten. Dann nur noch üppig mit dem zerbröselten Weißkäse bestreuen, mit einem weiteren Becher Sahne begießen und die Speckwürfel darauf verteilen. Die Veranstaltung landet dann für ca. 5 bis 10 Minuten in dem auf ca. 170-180 Grad vorgeheizten Backofen. Feeeertisch! Ach noch etwas! Rote Bohnensuppe mit weißen Bohnen??? Du meinst nicht etwa Rote-BETE-Suppe mit weißen Bohnen (sprich \'barszcz ukrainski\')? Vielleicht kann ich Dir mit dem Rezept meiner Granny aushelfen: Ein halbes bis ein Glas weiße Bohnen gießt Du mit kochendem Wasser auf und läßt sie ca. drei Stunden quellen. Danach siebst Du die Veranstaltung durch, schmeißt sie in einen Topf, gießt sie mit 6 Gläsern frisschen Wasser auf und läßt sich köcheln, bis die Bohnen fast weich sind. Sodann gibst Du (alles auf einer groben Reibe gerieben): zwei Karotten, ein Stück Petersilienwurzel, ein Stück Porree und ein Stück Weißkohl (das schnippelst Du am besten in schmale Streifen) dazu. Hinzu gesellen sich ein paar Körnchen Piment und werden ca. 15-20 Minuten geköchelt. Danach kommen 2-3 in Würfel geschnittene Kartoffeln dazu. In einem zweiten Topf landen ca. 500 g ebenfalls grob geriebene rote Bete, die mit 2 Gläsern Wasser weichgekocht werden, bevor sie in den Topf mit dem Gemüse kommen. Die Suppe wird mit Tomatenmark (ca. 2 EL), einem Schlückchen Maggi oer Worcester, Salt & Pepper und Zucker abgeschmeckt; mit etwas in ein paar Löffeln saure Sahne verquirltem Mehl (oder Mondamin) angedickt, einmal aufgekocht und mit reichlich Grünzeug (Petersilie oder Dill) bestreut. Wer mag, kann das Süppchen auf den Tellern mit einen Extra-Klecks saure Sahne aufmotzen und erst dann mit dem Grünzeug bestreuen. Grüßle Renee |
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Hallo,
bei uns gab es immer: Knepp oder auch Schwemmcher genannt mit grünem Salat. Braune Bohnensuppe mit Speckwürfel \"verfeinert\" mit Dosenmilch grr...
Grießbrei mit Zimt u. Zucker. Nudeln mit Vanillesoße oder Pflaumenkompott. Brotscheiben im Bratfett von Bratwürsten gebacken. Pellkartoffeln mit Schnittlauchquark. Milchreis mit Pflaumenkompott. Arme Ritter. Falsches Cordon Bleu - Fleischkäsescheiben mit Käse gefüllt und Panade. Da wir einen Pflaumenbaum im Garten hatten wurden die Früchte zu allem erdenklichen verwurschtelt. Manche Sachen mache ich heute noch, weil sie einfach und schnell gehen. LG Fiorellla |
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Hallo,
also bei uns gab es öfter mal: Milchnudeln, Porree mit brauner Butter und Kartoffeln, Möhreneintopf, Quark mit Leinöl und Kartoffeln, Brühreis, Rührei mit Spinat und Kartoffelbrei. Oh, jetzt bekomme ich ´nen mächtigen Hunger.  Schöne Grüße von der Kerzentante. |
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jo, jo, jo, ich find auch schon komisch, dass das alles als \"armeleuteessen\" bezeichnet wird
 .Bei uns waren die Gerichte gang und gäbe - und ich fand uns alles andere als arm....
Grüssle Su |
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Hi,
also bei meiner Oma war als Arme-Leute-Essen bekannt: Nudeln mit Salz und geröstetem Paniermehl Nudeln mit Ei und Ketchup Pellkartoffeln mit Salz Püree mit Karotten also das kenn ich unter Arme-Leute-Essen. Die einfachsten günstigsten Sachen und immer unheimlich lecker (besonder die Nudeln mit Ei und Ketchup, myam ).
lg charmity |
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Bie uns gabs dann immer PFannkuchen! Aber die mag ich auch heute noch seeeeehr gern...
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Hallole!
Sehr feines Thema habt ihr da, und ich bin überrascht, dass \"unser\" Armeleuteessen noch nicht aufgelistet wurde: SCHWEINEHIRN!!! Ja, tatsächlich, ich kann mir heute noch nicht vorstellen, wie meine mum das überhaupt kaufen konnt, das gibt\'s jetzt wohl auch nicht mehr zu kaufen... Aber ich habe es eigtl. immer ganz gerne gegessen, hat so einen nussartigen Geschmack, erinnerte auch an artischocke und avocado...seltsam, wahrscheinlich hab ich damals auch nicht gewusst, was es ist!! Ansonsten gabs Leber, Niere, alles meistens angebraten und mit reis oder auch Hühnersuppe mit Huhn-Herz und-Magen oder halt spaghetti napoli.  Das wars Tschausen Annili 
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hallo manuela,
vielen dank für deine schnelle hilfe nimmt man da süß-oder sauerkirschen und was sind schneeklößchen???? LG dorita |
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Hallo dorita
Sauerkirschen. Schneeklößchen: Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft und Zucker unterrühren, eventuell mit Vanille aromatisieren, Nockerl mit 2 Teelöffeln abstechen, zur Suppe geben und darin steif ziehen lassen. Feddich! LG Manuela |
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hallo,
also bei uns zu hause sah es in den 60 \'ern auch nicht so rosig in der haushaltskasse aus, und ich bewundere auch heute noch irgendwie meine oma und mutter, wie sie es geschafft haben, unsere 6 köpfige rasselbande zu beköstigen. in einigen beiträgen habe ich so manches \"arme leute essen\" wieder gefunden, welches es doch ziemlich oft bei uns gab. da ich an der küste groß geworden bin, gab es natürlich reichlich fisch, hering oder dorsch, den es damals in der ddr ja wirklich für einen spott preis gab. 1 kilo hering hat eigentlich bis in den 80\'ern 1 Mark gekostet. 1 kilo dorsch gab es schon für 70 pfennige. also unser speiseplan sah häufig so aus: -brathering mit speckstippe, oder süßsaure sauce (aus dem fischbratfett gemacht) -gekochter dorsch mit petersiliensoße (esse ich aber auch heute noch leidenschaftlich gerne) -senfeier -gebratene jagdwurstscheiben mit makaroni und tomatensoße -blut- und grützwurst mit sauerkraut -selbstgemachtes sauerfleisch -spinat (ohne blub)  mit spiegelei
-milchsuppen (grieß, mehlnockerln, sternchennudeln) natürlich gab es am wochenende den obligatorischen eintopf, und sonntags kottlet, hähnchen, rippen-wickelbraten gefüllt mit apfel und backpflaumen. aber irgendwie sind wir auch groß und erwachsen geworden... LG germanchina |
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Hallo!
Viele von den Gerichten, die Ihr so beschrieben habt, kenne ich überhaupt nicht. Aber das ist wohl regional auch unterschiedlich. Intererssant hört sich einiges schon an! Bei uns gab es früher oft mal \"Pfannenschlag\" ( Grützwurst) mit Pellkartoffeln oder Erbsen und Möhren mit Grießklößchen in Brühe. Diese Grützwurst suche ich, seitdem ich bei Köln wohne, vergeblich. Da lass ich mir dann von meinen Verwandten ab und zu ein \"Care-Paket\" schicken. )
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Hallo zuzsammen,
der Mann einer Freundin ist gebürtiger Schotte. Wenn am Monatsende mal wieder der Geldbeutel dünn wird, gibts ein schottischen Kartoffelgericht. Bitte fragt mich nicht nach dem Namen, für mich unaussprechlich, nicht zu merken und schon gar nicht zu schreiben :
gehackte Zwiebeln andünsten, bis sie leicht braun werden gewürfelten Speck dazu gewürfelte Kartoffeln dazu, salzen und pfeffern 2-3 Tassen Brühe darüber, dann Deckel drauf und bei kleiner bis mittlerer Hitze eine 3/4 Stunde kochen lassen Liebe Grüße Elke |
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Hallo bei mir zu Hause gab es oft \"Grießbrandsuppe\". Das Rezept hab ich vor kurzem gepostet
ca. 6 EL Hartweizengrieß 2 EL Butter ¾ L Gemüsebrühe 1 Zwiebel ½ Bund glatte Petersilie 1 Möhre Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zwiebel und Möhre winzig klein würfeln und in der heißen Butter andünsten, Grieß einrühren und leicht anbräunen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kochen lassen, min. 15 min.. Nach und nach so viel Brühe zugießen, dass eine sämige Suppe entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren. Die Suppe schmeckt nur, wenn der Grieß leicht Farbe angenommen hat! Ach ja, wenns ganz schnell gehen musste wurde auf die Zwiebel und die Möhre verzichtt. Liebe Güße Grassi |
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Hallo,
meine schlimmste Erinnerung an ein solches Essn ist Graupensuppe mit Schweineschwänzchen.Habe es seit über 20 Jahren nicht mehr gegessen und auch kein verlangen danach.*Gänsehautkrieg* übelste Kajüte das Zeugs.... 
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hallo grassi die suppe kenn ich auch und finde sie mega lecker ))
hier gab es dann oft arme ritter mit selbstgemachtem apfelmus.... dazu wurde dann das schon harte weisbrot (selbstgebackene) in einem eier milch gemisch eingeweicht und dann in der pfanne gebraten....hmmmmm...lecker lecker liebe grüße
lisa |
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hallo grassi die suppe kenn ich auch und finde sie mega lecker ))
hier gab es dann oft arme ritter mit selbstgemachtem apfelmus.... dazu wurde dann das schon harte weisbrot (selbstgebackene) in einem eier milch gemisch eingeweicht und dann in der pfanne gebraten....hmmmmm...lecker lecker liebe grüße
lisa |
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Hallo Miezimaus!
Die Polsterzipfe heißen bei uns im Lavanttal ,Scheadlan.  Das Rezept habe ich hier in günstig kochen vor ein paar Tagen eingestellt!
LG Anschga *zwinker* |
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Was ich auch heute noch gerne esse ist Knödel mit ausgelassenem Speck ... mjamm. Da könnt ich doch schon wieder zuschlagen
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LG charlie |
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Hallöchen,
also,ich habe das richtige \"Arme-Leute-Essen\" ja jetzt nicht mehr so mitbekommen.... zu jung, aber mein Lieblingspapa hat mir mal erzählt, dass das bei ihm zu hause früher immer BAkkes-Grumbeere waren. Die wurde in einem Bräter gemacht, und zwar an dem Tag, als Brot gebacken wurde, da da der Ofen im Dorf für alle benutzt werden konnte. Nach dem Brot backen haben die Frauen ihre Bräter mit den Kartoffeln (die es ja zur genüge aufm Land gab) und dem Speck (den es ja cuh immer noch gab) zu dem Ofen gebracht und dort gebacken. Das war damals das Festmahl für meinen Vater und ich liebe diese KArtoffeln auch gar sehr.
Mit freundlichen Grüßen DDD |
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Hallöli,
also die vorzeitverwandten meiner mutter kommen alle aus danzig. da gabs damals wohl viel sowas und ich erinnere mich aus allerjüngster kindheit noch an KUMST, so eine Sauerkrautmilchsuppe. sieht fies aus, aber dafür superlecker. falls einer das kennt und für mich das rezept hätte, ich wäre begeistert!! LG, Amsterdam achja, außerdem ist es sehr amüsant zu lesen, wie ihr unter einigen gerichten in eurer kindheit gelitten habt.....
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Meine eine Oma machte und \"Milchskartoffeln mit Leberwurst\" und die andere Buchweizengrütze. An beides konnte ich mich nicht gewöhnen
. Aber im Winter 3 Tage hintereinander Grünkohl und zum Schluß \"Gröönkohlsupp´ mit Klüten..\" das liebe ich noch heute!!
Sehr billig waren damals auch Heringe, da gab es eingelegte Bratheringe mit Bratkartoffeln, heute zu teuer zum Selbermachen und die Dosenheringe schmecken nicht so gut! LG Doro |
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Hallo an Alle.
Ich denke mal wenn ich in der Plauderecke über ALG II lese, werden bald viele Menschen in Deutschland froh sein, wenn sie jeden Tag eine warme Mahlzeit selber bezahlen können. Da werden Matjes, Leberwurst und Innereien zum Sonntagsessen. Schlimm wie weit Deutschland gekommen ist. Ich will ja niemanden die Freude an den Erinnerungen nehmen, aber wenn sie bald wieder Realität werden, na dann Prost Mahlzeit. Ich habe mich schon sehr geärgert, dass ich in 1997 die elterliche Landwirtwschaft verkaufte. VG Jürgen und Nancy
Das Gute, dieser Satz steht fest, ist stets das Böse, was man läßt. (Wilhelm Busch) |
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Bei meiner Oma gab\'s dann
Bratkartoffeln (aus kleinen, ganzen Kartfoffeln aus dem eigenen Garten) und Kopfsalat mmjam, \"Möhren untereinander\" (niederrheinisch), Brot (eine Seite Schwarzbrot und eine Rosinenbrot) mit Gouda mit Rübenkraut und bei uns zu Hause früher: Pellkartoffeln mit \"grüner Soße\" Eier in Senfsoße Kartoffeln, Spinat und Eier \"Käseauflauf\" (quasi Gratin aus Kartoffeln mit allen möglichen Käseresten und Schmand) und ich hab\' bestimmt noch viel vergessen |
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hallo zusammen...
bin ganz begeistert von diesem thread hier... wird gedruckt und so der speiseplan etwas günstiger gestaltet.... ich hätte noch hinzuzufügen: saure suppe (buttermilchsuppe mit pellkartoffeln und ausgelassenem speck) eiersuppe (verquirltes ei in gemüsebrühe) rühreier mit kartoffeln nudelsuppe mit gekochten hühnerflügeln pfannkuchen mit ketchup (die liebe ich heute noch so.... )
pfannkuchensuppe kartoffelbackers oh je, ich bekomme hunger... gruss caro |
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Hallo,
Bei unsgab`s Eier,Spinat und Kartoffeln, Griessbrei mit Kohrinten, Brot mit Zucker und Milch eingeweicht, Himmel und Erde (Blutwurst gebraten,Kartoffelpüree eventl.Röstzwiebeln) Nudeln mit Tomatensosse(Nudeln gab es bei und nun wirklich nicht selten) Bei uns war es halt praktisch, weil wir hatten einen Garten.Lebten auf dem Dorf und Oma`s Garten hat uns (und den Rest der Verwandtschaft) auch noch mitversorgt. Und als falsche Schnitzel kenne ich panierten Kohlrabi. *zwinker*
Gruss Corinna |
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Hi, ich hätte da auch noch etwas, leider ist das heute kein arme Leute Essen mehr. Früher gab es bei uns jeden Freitag frischen Fisch( na ja, wenn man in HH wohnt).
Kochfisch mit Senfsoße Grüne Heringe oder grüne Aale mit Kartoffelmus Fischfilet gebraten mit Kartoffelsalat, der Rest des Fischfilets wurde in sauer gelegt und ein paar Tage später zu Bratkartoffeln gegessen. Ab und an auch mal Süßwassserfische wie Forelle oder Karpfen. Ausserdem gab es im Sommer oft kalte Obstsuppe ( je nach dem was gerade reif war) mit Eischneeklößchen oder Grießklößchen Auch Buttermilch mit Zwieback und Zucker war an heißen Tagen der Renner. Hatten wir übrigens die Tage erst wieder. Fliederbeersuppe Komisch wenn man mal so anfängt zu schreiben, fällt einem doch vieles wieder ein Schwarzsauer und gebratener Bregen(hab ich mich immer vor geekelt) Liebe Grüße      
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Nachschlag, die Mehlsuppe mochte ich auch nie
Sonst gab es auch mal Nudelsuppe wenn ich gemeckert habe. |
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Hallo alle zusammen !!
Ich bin erst jetzt auf diese Seite gestossen und mußte mich erst mal durchlesen. Ich kenne viele dieser Gerichte, aber nicht alle Rezepte. Ich habe auch noch einige Rezepte im Kopf, die ich noch zubereite, aber so, ohne Vorlage: Milchgrieß-Suppe mit eingemachten Kirschen oder anderem Obst Grießauflauf mit Kirschen - heute \"Kirschenmichel\" mit Vanillesoße Milchsuppe mit Klümpchen (Puddingpulver in Eigelb rühren) Dampfnudeln mit Vanillesoße gebratene Nudeln mit Spiegelei Pellkartoffeln mit selbst eingelegten Heringen falsche Kotelett = panierte Schweinebauchscheiben= Kartoffelpürree mit Endiviensalat und Specksoße Das war früher \"Arme Leute - Essen \" heute sind einige Gerichte eine Delikatesse. Es ist richtig, wenn jemand diese Gerichte sammeln würde . Lilian´s Idee vom 2.3.o4 könnte man doch mal ins Auge fassen. Ich wäre bestimmt dabei, Rezepte einzusammeln. Ich bin hier zu Hause schon oft von jungen Frauen danach gefragt worden. Ich bin noch ziemlich neu im Chefkoch. Wer ist der Oberkoch??? Der kann sich ja so mal seine Gedanken machen und sich melden. Nun wünsch ich allen noch einen schönen Abend und eine gute Nacht! die KAFFEETASSE  
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Hallo,
kaum zu lgauben, aber ich glaub da hab ich auch noch was im Petto....nach langem Grübeln.... Als da wären: Nudeln und gekochte Kartoffeln, zusammen in der Pfanne gebraten, und dann Bratensoße drüber.....schleck Nudeln mit Ei Nudeln in der Pfanne braten, ein Ei drüber, Salz, Pfeffer...auch sehr lecker Schinkennudeln mit Apfelmus und sonst halt die üblichen Verdächtigen: Haschee mit Kapü und Gemüse Arme Ritter Semmelschmarrn Pfannkuchen (süß) mit Marmelade Kaiserschmarrn mit Apfelmus Grießbrei Milchreis bevor die Liste endlos wird, höre ich lieber auf. Problem ist, dass ich jetzt immer noch nicht weiß, was ich heute abend kochen soll. Jetzt hab ich zuviele Ideen und erst recht keinen Plan wegen Entscheidungsnotstand  Liebe Grüße lucky_milano P.S. wenn wir Kinder krank waren, mussten wir zur Freude meiner Oma dann immer Haferschleimsuppe essen .........sicher seeeeehr günstig und früher auch mal Gang und Gäbe. ----------------> Komme mir bloß keiner mit dem Rezept, darauf kann ich gerne verzichten.....*würg* |
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Hallo Bien-Claudius. !!
Zurück auf Deinen Beitrag weise ich auf meine Satz hin: Das war früher \"Arme Leute Essen\" heute sind einige Gerichte eine Delekatesse. Und so war das auch gemeint.#  Viele Grüße die KAFFEETASSE |
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Hallo Du
In Bayern nennt man Kartoffelbrei auch Sterz LG dropsi |
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also mein \"arme-leute-essen\" sind bresnacky (rezept steht in den urlaubsrezepten). also ich hab das gestern gemacht und hab 2,67 euro ausgegeben (kartoffeln, zwiebeln, eine gurke) den rest (mehl, creme fraiche, salz, pfeffer, öl) hatte ich daheim. und für heute mittag ist auch noch was übergeblieben
also äussert billiges und leckeres essen... mein lieblingsessen sogar.
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hallo,
bei uns gabs röstkartoffeln einen tag mit leberkäse, am nächsten mit fleischresten, dann mit käse, mit gemüse etc. grüssle casaflora p.s. ich war als kind dann nicht mehr besonders begeistert von kartoffeln
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Hallo,
lange Zeit dachte ich, Pfifferlinge wären nur was für arme Leute. Als ich Kind war, waren wir unbestritten arm und immer wenn Pilzsaison war ging mein Pa in den Wald und holte Pfifferlinge. Er hatte sehr ergiebige Pilzplätze und so gab es bei uns laufend Pfifferlinge mit Kartoffeln. Als ich im Erwachsenenalter dann erstmalig sah was die Dinger im Laden kosten, konnte ich es fast nicht glauben. LG momu17  -Meine Mutter sagen, legen Messer unter Bett zerschneiden Schmerzen !- |
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Hallöchen,
wahnsinn!!!!!! Ich habe hier soviele alte und bekannte Gerichte wiedergefunden. Einige habe ich seit meiner Kindheit nicht mehr gegessen! Aber, obwohl Ihr alle möglichen Sachen aufgeführt habt, die Milchsuppe meiner Oma habt Ihr nicht dabei! lol
Sie hatte zwei Kriege mitgemacht und uns Kinder jeden Samstag diese Suppe vorgesetzt. Hierzu sammelte sie alle Brotreste über die Woche und legte sie Freitag abend in Milch ein. Am nächsten Mittag hat sie die Milch dann warm gemacht und mit Zucker verfeinert. war irgendwie lecker (damals) und sehr schleimig, werd ich nie vergessen. Danach gab es immer Bratkartoffel. Mal mit Bratei, mal mit eingelegtem oder gebratenem Hering oder auch mal eine Bratwurst. LG Marita
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Hallo,
auch bei uns war das Geld vor dem 1. oft nicht mehr so \"dicke\". Als ich ein Kind war, da gab´s so etwas wie \"Dispo\" auf dem \"Giro\"-Konto noch nicht. (Dabei ist das sooooo lange nun auch noch nicht her. *g* Gerade mal 30 Jahre. Oh Gott bin ich alt.) Also jedenfall gab es bei uns oft Bratkartoffeln mit Speck oder auch Nudeln mit Ketchup. Auch arme Ritter oder Milchreis mit Zimt und Zucker. Also eben sättigende Sachen. Ciao, Britta
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Hallo,
wow! Da haben sich ja eine Menge Rezepte angesammelt. Allerdings kenn ich nur wenige davon (bin in der Nähe von Wien aufgewachsen). Mir fallen dafür Dinge ein wie: Hirn mit Ei (Hirn, Zwiebel geröstet und Ei darüber) und Kartoffel dazu *brrr* Bohnenstrudel (selbstgemachter Strudelteig mit weißen Bohnen und Brösel gefüllt) Erdäpfelstrudel (= Kartoffelstrudel, pikant) Grammelknödel (Kartoffelknödel mit faschierten Grammeln gefüllt) Mehlsterz (das weiß ich nicht mehr so genau..) *schauder* \"Saure Hund\"... Eingebrannte Kartoffeln, mit Essig und/oder Gewürzgurken gesäuert \"Erdäpfelkren\" ... hatte irgendwie nix mit Kren zu tun: Einbrenn mit Majoran würzen, aufgiessen und gestampfte Kartoffel dazu, gut würzen Erdäpfelgulasch (=Kartoffelgulasch, wenn´s noch reichte sogar mit Wurststücken drin) Stohsuppe, das war irgendwie so eine Suppe mit saurer Sahne und massenhalft Kümmel, dazu Brot Palatschinken (=Pfannkuchen) in jeder Form .. und wenn ich so -teilweise mit schaudern (die vielen ekelhaften Innerein...*wäää*)- zurückdenk fällt mir ein Lieblingsessen ein, das Oma manchmal für uns machte: \"Wutzi-nudeln mit Hexenschaum\" ... DAS war eine Sensation  .. Fingernudeln aus Kartoffelteig fertigmachen, Brösel ohne Fett leicht rösten, über die Nudeln streuen und DICK mit Staubzucker bedecken.. und der Hexenschaum war einfach Eiweiß fest mit Marmelade aufschlagen ... die Nudeln dann im Hexenschaum stippen... wahnsinn, davon konnten wir Kinder einfach nicht genug kriegen *pffff*.. und jetzt muss ich langsam aufhören, mein Magen sehnt sich nach \"Futter\" Liebe Grüße veg_witch |
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Hallo Xandris,
kannst Du die Gerichte bitte erklären? Was ist denn da drinnen? Ich glaube kaum das viele wissen, was Du damit meinst... Danke und lieben Gruß, Chrissi |
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hallo,
also da wo ich herkomme (niederösterreich) wird sterz aus den resten vom erdäpfelteig gemacht. knödel gabs bei uns meistens sonntags und da wurde ein teil vom teig zurück gehalten und am nächsten tag krümelig in schmalz angebraten. dazu gabs immer sauerkraut und ich habe es heiß geliebt und meine mutter auch, da sie noch dazu das kraut selber machte und daher eine ziemlich billige lösung war. maa, ich denke ich werd mal meine mutter anrufen müssen ))
lg aus wien, ramonal |
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Hallo Xandris,
danke für Deine Antworten, so wird es schon etwas deutlicher, was Du meintest. Aber doch nochmal kurz zur Erklärung: also Grammeln sind Speck? Und Sterz irgendwelche gekrümelten Kartoffelreste?? Sorry, aber ich bin keine Österreicherin. Was für Dich vielleicht selbstverständlich ist, kennt hier in Deutschland bestimmt kaum einer. Lieben Gruß, Chrissi |
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Hallo xandris,
danke für die Erklärung. Grammeln ist irgendwie ein netter Name für die Speckwürfel. Frau lernt nie aus. Lieben Gruß, Chrissi |
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Hi,
bei uns gab es immer \"Arme Ritter\". Das war Weissbrot in Milch gebraten und Zucker drauf. Seit meiner Kindheit aber nie wieder eggessen. Ich sehe aber noch genau die schwarze Pfanne vor mir und rieche es. Auch wenn es schon über 25 Jahre her ist. Ohje...25 Jahre her...Wie die jahre vergehen...Vielleicht führe ich es wieder ein, sollte ich selbst auch einmal Kinder haben Ein Grund mehr....hihihi
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Bei uns war Armeleuteessen \"Marinierte Heringe mit Pellkartoffeln\". Da die Salzheringe aber inzwischen eine Delikatesse sind und den entsprechenden Preis haben kann ich sie mir als ALG2- Empfänger nicht leisten. Früher gab es sie in jedem Tante Emmaladen aus dem Fass für wenige Pfennige. Also was sagt uns das? Früher war alles viel besser.
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