3 Tage Verpflegung für ca. 15 Personen? Hilfe!

Hallo ihr Lieben!
In zwei Wochen werden wir übers Wochenende mit 15-17 Personen wegfahren und ich habe mich bereiterklärt die Verpflegung zu übernehmen. Vor Ort haben wir eine Küche die soweit ich weiß mit allem ausgestattet ist was man so braucht. Ob allerdings ein Backofen da ist weiß ich nicht genau.
Ich würde mich total freuen, wenn ihr ein paar Ideen oder Tips für mich hättet, was ich machen kann, bin nämlich im Moment etwas ratlos... Ich gebe euch einfach mal die Eckdateb durch... Aaaaalsoo:
Wir sind (wie schon oben geschrieben) ca. 15 Erwachsene, vielleicht auch 17 (etwas mehr Frauen als Männer). Das Budget für die Verpflegung ist begrenzt, sollte aber wohl hinhauen. Ich habe für die Einkäufe ungefähr 250 Euro zur Verfügung (Getränke und Knabbereien etc müssen da allerdings enthalten sein). Geplant sind zwei warme Mahlzeiten (Samstag und Sonntag-Mittag), zwei mal Abendbrot (Freitag und Samstag-Abend), sowie zwei mal Frühstück (Samstag und Sonntag-Morgen) und wenn es drin ist noch "Kaffee und Kuchen" (wobei hier das selberbacken wohl entfällt).
Habt ihr Ideen was sich gut in so großen Mengen kochen lässt und was natürlich nicht zu teuer ist? Fleisch sollte es wohl schon sein an beiden Tagen... Frühstück ist klar, da gibts Brötchen uns Brot mit Aufstrich sowie eventuell Müsli und Joghurt. Abends wird wohl auch Brote geben, vielleicht noch einen Salat dazu oder sowas (wisst ihr da was?)
Aber Probleme bereiten mir die warmen Mahlzeiten. Muss halt was sein, was allen schmeckt und nicht zuviel kostet...
Auch bei den Mengenangaben bin ich etwas aufgeschmissen. Bei Nudeln würde ich jetzt z.B. sagen ein Päckchen (500g) für 4 Personen (wobei das bei den Männeren schon knapp berechnet ist, hmmmm). Aber bei Fleisch habe ich gar keine Ahnung (esse selbst nicht so viel Fleisch).
Ich danke euch schonmal für eure Hilfe!
Liebe Grüße von der ratlosen cashiopaia

Gut für solche Anlässe find ich immer Gulasch mit viel Paprika und Zwiebeln, oder Geschnetzeltes mit vielen Pilzen. Kann man super vorbereiten und aufwärmen. Dazu braucht man nur eine Herdplatte und einen Topf. Dazu vielleicht Reis und Nudeln. Oder Spaghetti mit Bolognesesoße, isst eigentlich jeder gern.
Fürs Abendessen kannst du doch einfach etwas Rohkost aufschneiden mit einem leckeren Dipp oder noch saure Gurken, Maiskölbchen oder so anbietenAntipasti ist auch immer lecker!
Oder gefüllte Eier und Tomaten aufschneiden...

Ach ja, beui Fleisch in der Haupmahlzeit rechnet man ungefähr 200 bis 250 Gramm!

LG Fipsfips

Hallo Cashiopaia!

Da hast Du Dir aber was vorgenommen!

Der Einfachheit haber (Du willst ja sicherlich auch noch was anders machen, als in der Küche stehen), würde ich
mir die ein oder andere Partysuppe aus der DB genauer ansehen

Ansonsten fällt mir noch ein

> Gyros-Salat (hat was fleischiges und schmeckt warm und kalt)
> Porree-Salat (schön herzhaft)


Wenn es das Wetter zulässt, wäre vielleicht noch

> Stockbrot eine Idee

Ihr könntest auch ein vorzeitiges "Abgrillen" veranstalten.

> diverse Würstchen z.B. und Maiskolben. Gegrilltes Brot


Mal sehen, vielleicht fällt mir ja noch mehr ein..

Grüßchen

Coco

Ha!

Fipsfips hat mich da noch auf eine Idee gebracht: Kesselgulasch! Kassler-Suppe! Folienkartoffeln!

Grüßchen

coco

Hallo, da hast du dir ja was "herausforderndes" rausgesucht, alle Achtung.
Ich habe zwar noch nicht für so viele Personen gekocht, aber wenn es bei mir mal ein paar mehr sind, dann sind folgende Gerichte meine Favoriten.
a) mal Gulasch wie Fipsfips schon vorgeschlagen hat. Hier rate ich dir den Trick anzuwenden, das Fleisch NICHT anzubraten, sondern roh in die kochende Brühe zu geben. Beilagen können Nudeln, Reis, Knödel sein.
b) natürlich Spaghetti Bolognese
c) Chili con Carne, ich mache es gerne in einer etwas weniger suppigen Form, so daß man es gut zu Kartoffeln, Pürree, aber auch Nudeln essen kann.
d) Eintopfsuppen, z.B. Linsensuppe, Kartoffelsuppe mit Würstchen, oder Gulaschsuppe

Bei den Mengen bin ich noch etwas zurückhaltender als Fipsfips, sondern würde beim Fleisch sogar nur 150 - 200 g rechnen. Bei den Nudeln finde ich 500g für 4 Personen o.k.

Gruß Lion

Danke schonmal für eure tollen Ideen! An Gulasch hatte ich auch schon gedacht, da hatte ich allerdings etwas bedenken wegen dem Preis, das Fleisch ist ja nicht das allerbilligste. Da bräuchet ich ja (muss mal kurz nachrechnen...), bei 15 Personen, 250g pro Person, 3,75 Kilo Fleisch... Müsst mal schauen ob ich das irgendwo im Angbot kriege, sonst ist das wohl zu teuer...
Grillen ist auch eine gute Idee, vor allen Dingen bleibt dann die Arbeit nicht nur an mir hängen... Dazu müsste das Wetter aber einigermaßen mitspielen...

@Coco: Doch, wahrscheinlich werde ich die meiste Zeit in der Küche stehen, dazu bin ich ja dabei Ist nämlich eine Chorfahrt und ich bin eigentlich gar nicht in dem Chor (kriege auch keinen geraden Ton heraus ) da mein Freund der Chorleiter ist und einige Freunde und Bekannte in dem Chor mitsingen, habe ich mich bereiterklärt zu kochen wärend die anderen Proben...

Bei 15 Personen könnte man auch eine "Kartoffelsause" machen. Das machen wir gern im Freundskreis, weil ein Ehepaar Kartoffeln im Garten anpflanzt und wir nach der Ernte sozusagen "Erntedankfest mit Kartoffeln" feiern. Sie stellen die Kartoffeln, wir anderen bringen den Rest mit.

Also: Gekocht werden nur die Pellkartoffeln in ausreichender Menge für alle. Wer sich mehr Mühe machen will, kann auch große Kartoffeln schälen, am "Unterteil" flach schneiden, "oben" fächerartig einschneiden, würzen (ich nehme Aromat von M***, es geht aber auch mit Salz) mit flüssiger Butter oder Olivenöl dünn bestreichen, auf ein gefettetes Backblech setzen. 30 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Oberfläche schön braun ist.

Dazu:

- Fleischsalat
- Heringe in Sahnesoße oder Heringsalat
- Leberwurst aus der Dose
- Kräuterbutter
- Frankfurter Grüne Soße oder Quark/Sauerrahm mit Schnittlauch
- Knoblauchdip
- Krabbenmayonäse

und was Euch sonst noch als Zutat gefällt. Das Ganze ist so gesellig wie Fondue-Essen und macht uns immer einen Mordsspaß

LG Barbara

Oh Barbara, das ist auch eine super Idee. Vor allem das es so gesellig ist gefällt mir. Dann könnte man ja eventuell am Samstag das warme essen auf den Abend verschieben und Mittags nur einen Salat machen. Dann kann man abends schön beisammen sitzen und gemütlich essen. Danke für den Vorschlag!
Ich sammele aber gerne noch weiter...

Hallo, cashiopaia,
was hälts Du bei Fleisch von Frikadellen oder hackbraten??? Gibt es in tollen Varianten (z.B. mediterran o.ä) in der DB und ist vom Fleisch her nciht so teuer. Es gäbe aber auch Hackfleisch-Suppen oder Pizza-Suppen mit Hack.
Wenn Du einen Backofen hättest, könntest Du natürlich auch toll Lasagne (einmal fleischig mit Hack und einmal vegetarsich z.B. mit SPinat) machen.
Spinat mit Frikadellen (oder grober Bratwurst) und Kartoffelpü ist aber auch lecker und leicht für so viele zu kochen.
LG paehm

Lasagne ist auch eine gute Idee. Vor allem weil ich damit keine Arbeit mehr habe wenn sie im Ofen ist... Muss mich mal erkundigen wie das mit dem Backofen und mit so großen Auflaufformen dort vor Ort aussieht...

Hi,

Falls du einen Backofen haben würde ich einen Schweinenackenbraten machen.
Da bräuchtest du ca 3,5-4kg Fleisch.
Du machst eine Würzmischung aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Kümmel.
Damit reibst du den Nackenstrang ein.
Den gibst du in die Fettpfanne oder eine große Kasserolle.
2 Tassen Wasser dazu.
Backofen auf 220° vorheizen und den Braten 2 Stunden schmurgeln lassen.
Ist supereinfach, geht schnell vorzubereiten und ist bei mir der Renner auf jeder größeren Party.
Dazu Kartoffelsalat und Brötchen / Brot oder Nudeln.

Tschüßi

Juhu!

Also als ehemalige Chorsängerin kann ich Dir nur eines sagen:
Mittags um Himmels willen kein Chilli oder Gulasch!!!
Das sind alles leider Sachen, die ziemlich schwer im Magen liegen und als Sänger arbeitest Du ja doch recht intensiv mit Zwerchfell und Co.
Und wenn Du dann Chilli oder sowas im Magen liegen hast, dann haben Eure Sänger da nur wenig Spaß damit.

Ich würde das große Essen lieber auf Abends verschieben und Mittags Brot und vielleicht noch so ein paar kleine leckerheiten reichen.
Vielleicht wenns partout was Warmes sein soll eine kleine Suppe also nur Brühe mit Pfannkuchenstreifen oder sowas.

Und abends kannst Du dann ruhig auch was Schwereres liefern. Aber singen ist wie Sport, da behindert schweres Essen unheimlich.

Grüßle
Sammi

Vielen lieben Dank für den Hinweis Sammi! Darüber hatte ich gar nicht nachgedacht... Dann werde ich wohl abends warm kochen. Ist ja auch eigentlich viel netter wenn man dann gemütlich beisammensitzen kann und die Sänger nicht noch mal ran müssen. Danke dir!

Hallo!

Nudelsalat und Reissalat - auch zum Abendbrot.

mit
Wurst, Fleisch, Krabben, Früchten, Gemüse ...

Sättigend, vielfältig und wenig Schnippelei für die Masse.

LG
Else

Hi

ich hab auch schon öfter in Ferienlager für rund 35 Personen gekocht, was immer gut ankommt
sind Dinge wie:
Spagetthi Bolognese
Chili con Carne (nicht zu scharf)
Eintöpfe (verschiedene)
Gulasch

solltest aber schauen das keine Vegetarier dabei sind oder extra Portionen wegnehmen ohne Fleisch bei Eintöpfen oder die Fleischgerichte in 2 Portionen kochen und mit Champignons oder ähnlichem anreichern, ein Jahr hatten wir 5 Vegies dabei^^

LG
Mel

Hi Mel!
Hut ab, 35 Personen sind ja nochmal eine ganze Kante mehr als ich satt zu bekommen habe! Das mit den Vegetariern habe ich schon abgeklärt. Ich bin wohl die einzige die auch gut und gerne auf Fleisch verzichten könnte...
LG, cashiopaia

Gern geschehen!

Daran denken die Wenigsten. Ich kanns immer kaum fassen, wenn wir mit dem Sport unterwegs sind, was für Zeug Du da zwischen den Spielen vorgesetzt bekommst.

Hallo cashiopaia,

kennst Du Kloster-Erdäpfel? Das ist ein Kartoffelbrei, ein wenig stückig. In eine Auflaufform, ein Backblech, eine Pfanne, egal welch große Möglichkeit gegeben. In die naturgemäßen Vertiefungen so viel Eier wie gewollt und möglich einsetzen und garen lassen [ohne Backofen halt abdecken zum Stocken ( Alu - Folie )]. Das geht auf der Herdplatte genau so gut wie im Backofen. Wachsweich oder auch steif, je nach Belieben, mit Petersilie bestreut, echt lecker. Dazu ein grüner- oder wie auch immer Salat. Für die "Allesesser" paßt auch Fleischkäse hervorragend dazu.

LG
Köbes

Hallo cashiopaia,

was hast Du denn nun gekocht? Erzähl doch mal, wie Deine Menüplanung bei Deinen Freunden angekommen ist!


LG Barbara

Hallo

Habe jetzt nicht so genau alles durchgelesen und weiß nicht ob es schon dabei ist.

Mein Vorschlag: Kartoffelsalat und Würstchen


Es grüßt

D.

Ups, ist das Thema "schon durch"?

Es grüßt

D.

hallöchen:

frühstück: brot, eier, wurst, käse, gurken, tomaten, marmelade (müssen alles keine marken sein, schmecken auch vom diskounter gut)

mittag:

eintopf, gulasch, nudeln mit tomatensoße, salat, nudeln mit spinatsoße

abendessen:

belegte brote, eier, tomaten mit mozarella, eine heisse klare suppe

lg
bienchen

Hallo ihr Lieben!
So, ich bin gerade vom Wochenende zurück gekommen. Es war total schön! Auch mit dem Essen hat, Dank eurer Hilfe, alles super geklappt. Bin jetzt ziemlich ko und mache mir einen ruhigen Abend, aber morgen werde ich hier nochmal berichten, was ich jetzt genau gekocht habe und auch in welchen Mengen. Vielleicht kann das ja nochmal jemand gebrauchen. Also bis morgen denne...
LG, cashiopaia

So, da bin ich wieder!

Jetzt habe ich etwas Zeit um euch zu schreiben, was am Wochenende gekocht wurde und vor allen Dingen, wie es mit den Mengen und dem Geld hinkam...
Insgesamt haben wir für Lebensmittel und Getränke 220€ ausgegeben. Am Ende sind noch einige Sachen (insbesondere Süßkram ) übriggeblieben, so dass wir alles Verbliebene aufteilen konnten und jeder noch etwas mit nach Hause genommen hat.
Letztenendlich waren wir 14 Personen und ich schreibe jetzt einfach mal, was es so an den einzelnen Tagen gab:

Freitagabend:
Nudeln mit Bolognaisesauce.
Ich hatte 5 Päckchen Nudeln (also 2,5kg), für die Sauce 2 kg Hackfleisch, einen Beutel Möhren, ein paar Zwiebeln, eine Tube Tomatenmark, 5 Dosen stückige Tomaten (und Gewürze etc, ist ja klar)
Fazit: Die Nudeln waren genug, die Sauce etwas knapp bemessen. Jeder hatte einen Teller voll, danach waren noch Nudeln übrig aber keine Sauce mehr. D.h. nächstes mal entweder mehr Sauce machen, oder Ketchup mitnehmen, so dass man noch was für die restlichen Nudeln hat.
Kein Nachtisch, dafür alles mögliche an Knabberkram und Süßigkeiten...

Samstagmorgen:
Brötchen mit Auschnitt, Marmeladen etc. , Eier, Müsli, Cornflakes, Joghurt, Obst, Tee, Kaffee
Wir hatten 30 Brötchen pro Frühstück, an Aufschnitt für beide Tage zusammen 3 Päckchen Schnittkäse, einmal Frischkäse, einmal Camenbert, einmal Schinken, einmal Fleischwurst, zweimal Salami, 2 Gläser Marmelade, ein Glas Nutella, dann noch pro Frühstück 10 gekochte Eier, insgesamt eine Packung Müsli und eine Packung Cornflakes, insgesamt 25 Joghurts, 2 mal Trauben, eine Lage Äpfel, eine Packung schwarzen Tee und einmal Roibush, 2 Päckchen Kaffee
Hoffe ich habe nichts vergessen, wie gesagt, bis auf Brötchen und Eier sind die Mengenangaben für beide Tage.

Samstagmittag:
Paprika-Tomaten-Suppe, dazu Baguette
Eine sehr leckere Suppe aus ca. 20 Paprika (die sind ja im Moment so billig, deswegen ging das), 4 Dosen stückigen Tomaten, 4 Stangen Lauch, Brühe Schmand und Gewürzen, dazu hatten wir 3 Baguettestangen
Die Menge ist hier genau hingekommen, alle waren satt und es gab nur einen winzigen Rest.
Wen das Rezept interessiert, der kann mir gerne eine KM schreiben.

Samstagnachmittag:
Zwei Bleche Mandel-Blitzkuchen
Hatte den schon am Freitag zu Hause gebacken. Dazu Kaffee und Tee.
Auch hier, für das Rezept eine KM.

Samstagabend:
Hähnchencurry mit Reis, als Nachtisch Bratäpfel mit Vanillesoße
Reis habe ich 1,5 Kilo gekocht. Für das Curry 2,5 kg Hähnchenbrustfilet, 2 große Dosen Pfirsiche, 1kg Champignons, 4 Dosen Kokosmilch, 2 Tüten Cashewkerne (und wieder Gewürze etc.)
Die Menge war hier recht gut bemessen. Es ist zwar sowohl vom Reis als auch vom Curry was übrig geblieben, aber das wurde Sonntagmittag gegessen, waren ca. 4 Portionen.
Für die Bratäpfel 14 Äpfel, ausgestochen und gefüllt mit je zwei zerbröselten Dominosteinen, dazu einen Liter Vanillesoße (aus dem Päckchen )

Sonntagvormittag:
Frühstück wie Samstag

Sonntagmittag:
Reste von Kuchen, Hähnchencurry, restliche Brötchen belegt mit dem restlichen Aufschnitt, noch ein paar Joghurts etc.

An Getränken hatten wir Wasser und Apfelschorle, außerdem vier Flaschen Wein (wobei der ein oder andere noch eine Flasche mitgebracht hatte, so dass wir insgesamt mehr hatten) und einen Kasten Bier.
Dazu jede Menge Chips, Knabbereien, Schoki etc., wobei davon, wie oben schon geschrieben so einiges übrig geblieben ist, was dann mit nach Hause genommen wurde.

So, ich hoffe, ich habe nun nichts vergessen. Wenn noch jemand Fragen hat, einfach hier schreiben. Insgesamt hat es allen geschmeckt und hungern musste sicher niemand
Wenn ich mir das so durchlese sieht es sogar so aus, als hätten wir nur gegessen , aber ich schwöre, der Chor hat hart geprobt

Euch allen nochmal Danke für eure vielen Tipps und Ratschläge, wäre ohne euch wohl zeimlich aufgeschmissen gewesen!

Ganz viele liebe Grüße,
cashiopaia