eierragout aus DDR-Zeiten...

Hallo,

ich suche das originalrezept für Eierragout, so wie es zu DDr-Zeiten in der schulküche immer gekocht wurde.
Wer kann mir weiterhelfen?

LG Conny

Hallo Conny,

schau mal hier:

www.chefkoch.de/rezepte/362971121774361/Eier-Ragout.html

Ist zwar vom Fernsehkoch Kurt Drummer und nicht aus der Schulspeisung - aber vielleicht geht ja auch das.

LG Channel

Hallo, Conny,

kannst du das mal präzisieren? Woran erinnerst Du dich denn noch - was war da, außer Eiern natürlich, noch drin?

Gruß von Sonja*
chefkoch.de

Hallo Conny

Ich kenne das Rezept ( mein Mann stammt aus der ehem. DDR ) ähnlich wie das aus dem Link von Channel. Jedoch ohne Paprika und Tomaten, dafür mit Erbsen und Möhrchen ! Statt dem Schnittkäse verwenden wir Schmelzkäse ( Sahne oder Kräuter ).
Ist wirklich lecker. Aber welches nun das Original ist

Lieben Gruß von

hi,
ich kenne das so:

1kg mehlig kochende Kartoffeln
350 ml Gemüsebrühe
350 g Möhren, gewürfelt
250 g Erbsen, TK oder Einweck
30 g Butter
30 g Mehl
1 Zwiebel, gewürfelt
250 ml Milch
(ein wenig Lauchzwiebel, muß aber nicht)
8 Eier, gekocht
2 EL Senf
Zucker nach Belieben
Salz/Pfeffer...evtl. kleines Schüsschen Essig bei Bedarf

Salzkartoffeln bereiten.

Gemüsebrühe aufkochen, 5 min. köcheln. Butter in einem anderen Topf erhitzen, Mehl anschwitzen, Zwiebel kurz mitgläsern und mit der Gemüsebrühesud und Milch unter Rühren angiessen, weitere 10 min. köcheln. Senf einrühren und Möhren, Erbsen und gepellte Eier in die Sosse geben. Vom Herd nehmen und mit Zucker, Salz und Pfeffer durchwürzen...abschmecken und bei Bedarf noch ein Schüsschen Essig dazu.
Mit gedämpften Salzkartoffeln servieren...oder aus den Salzkartoffeln mit ein wenig Butter und einem Schuss Milch, Stampfkartoffeln machen zu einem Nest auf dem Teller formen und in die Mitte das Ragout einfüllen...man kann das ganze noch lecker mit Petersilie bestreuen.

liebe Grüsse

Hallo Sonja,

auf jeden Fall waren dort Möhren drin. So ähnlich wie Leipziger Allerlei. und ich glaub auch ein schuß Zitrone. aber so genau hab ich den Geschmack nicht mehr auf der zunge.. nach der zeit *lach*

LG Conny

Ich kenn es ganz ohne Gemüse nach Art von Königsberger Klopsen. Einfach die Klopse weglassen und eine kräftige Fleischbrühe verwenden. Dann die geviertelten Eier rein.

hallöle...
gib doch mal eierragout oder eierfrikassee in die schnellsuche hier ein...
und schon hast du 13 rezepte...;o)
ich mache eierfrikassee immer ähnlich wie buntes hühnerfrikassee...
also mit erbsen, karotten, champignons, spargel, gewürfelter kochschinken in einer weißen sauce und natürlich die gekochten eier dazu...;o)

gruß
kathi

Hallo Armira,

hast ja schön kopiert, bis aufs Gramm genau. So etwas kann richtig ins Geld gehen!!!


Hier gehts zum Orginal...

LG stecs