Aprikosen-Kartoffelsuppe

Hallo zusammen,

heute habe ich mal wieder ein neues Rezept getestet.

für 4 Personen:

750 g mehlige Kartoffeln
200 g Aprikosen
1 Schalotte
1 kleines Stück Ingwer
1 gestr. EL Quittengelee
Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
50 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
30 g Pinienkerne
3 Zweige Estragon


Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen entsteinen und ebenfalls in Würfel schneiden. Ein paar Aprikosenwürfel beiseite stellen.
Ingwer und Schalotte schälen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffeln mit Aprikosen, Ingwer und Schalotte kurz anbraten.
Brühe hinzugeben und so lange kochen bis die Kartoffeln gar sind.

Währenddessen den Toast in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun rösten. Ebenfalls die Pinienkerne anrösten.
Estragonblättchen von den Stielen zupfen.

Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraiche, Quittengelee und Kurkuma unterrühren.

Teller füllen und mit Brot-und Aprikosenwürfeln, Pinienkernen und Estragon bestreuen.


Gruss Lily

Hallo Lily,
das hört sich interessant an. Wird die Suppe leicht süßlich? Kannst Du den Geschmack ein bisschen beschreiben?
Lieben Gruß
Anri

Hallo Anri,

ich denke wenn man sehr süsse Aprikosen hat, dann sicher. Die Suppe war nicht süss. Meine Aprikosen waren so ein Mittelding. Weder zu süss, noch zu sauer, beim so essen.

Wobei das Quittengelee nicht im Rezept stand. Ich fand die Suppe hatte einen Tick zu viel Säure. Deshalb hatte ich dann das Gelee hinein.


Gruß Lily

Uiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii - das Rezept klingt aber lecker

Huhuuu!

Also nix gegen die gute, alte, klassische, sächsische Kartoffelsuppe mit Speck und Majoran!
Aber DIESES Rezept hört sich wirklich total lecker an! Und ist mal was anderes!
Für mich persönlich würd ich zwar das Kurkuma weglassen - aber sonst.....

Werd ich mal probieren!

lg Küchenkay

Hallo,

das hört sich sehr gut an und passt hervorragend in den Start der Marillen-Saison! Tolles Rezept, danke dafür!

LG Ute


Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen!

Servus,

klingt auf jeden fall sehr gut,

lässt du die aprikosen nur kurz andünsten, oder sollen sie leicht farbe nehmen um süßer zu werden?

lg

Fabian

Mir wär' das nix - Entschuldigung. Aber man muss nicht Alles mit Allem verwurschteln

Hallo,

@ Fabian

habe sie nicht so lange angebraten das sie Farbe bekommen haben.

@ Grünerseestern

da hast du Recht. Manches passt einfach nicht, aber manches muß man ausprobieren um zu merken, wie toll es ist.
Beim ersten Löffel war ich auch noch nicht sehr begeistert. Da habe ich aber beim Abschmecken probiert. Hier gehört wirklich alles zusammen. Die Brotstückchen, Aprikosen, Pinienkerne und der Estragon. Am Ende konnte ich nicht genug bekommen. Wer einen Teller mehr als nötig gegessen hat, muss ich jetzt nicht mehr sagen .


Gruss Lily

hmm....

so wie du das beschreibst werde ich sie mir diese woch noch zur brust nehmen, das muss ich einfach ausprobieren^^

lg

Passt - wenn schon, denn schon - bestimmmt noch ein Pris'chen Curry rein - das meine ich ernst!

Hmm, das klingt so, als könnte es mir ziemlich gut schmecken . Ich bin normalerweise nicht so der Kartoffelsuppen-Fan (mit Speck etc), aber diese Variante werde ich mal probieren.

Danke für das Rezept!


Lg moura

Werde diese Rezept gleich mal kochen.

Bin schon sehr gespannt.

Die Variante mit dem Curry sagt mir auch sehr zu