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Ich finde, das klingt ziemlich ekelig... etwas, das aussieht, wie Wasser und nach Parmesan schmeckt!
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Wenn was aussieht wie nicht Tomate und schmeckt nacht Tomate....
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Also mich würde es auch interessieren.
@vinotinto: Weisse Tomatenessenz sieht auch nicht nach Tomate aus schmeckt aber so und ich finde schmeckt gut Gruß Kiki |
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Sieht diese Tomatenessenz tatsächlich aus, wie Wasser?
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An Deiner Stelle würde ich lieber ein Parmesan-Eis machen, das gibts hier von Ferran Adria..
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 Schonmal versucht ...  Ja, wenn man Parmesan in der Suppe mitkocht wird die halt trüb und nicht klar, zumindest wenn man unter "klar" etwas versteht, das so durchsichtig ist wie Wasser oder Tee.
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Der hat Deine Suppe auch nicht auf der Speisekarte....
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ja mit 20 war ich ähnlich ahnungslos.
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Bonsoir,
ich geh in den Keller  . ich hab glatt 19 Punkte und 2 Sterne ueberlesen... nun vestehe ich auch die Begeisterung und die Suche....
LG Ornellaia |
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 ich finde diese Suppe/essenz aber auch nicht bei den Menüs
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wenn die im Amuse war, kannst Du sie gar nicht finden...
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Bin leider immer noch kein stück weiter
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der Ansatz wie sowas zu machen ist steht ja schon oben - ein bisschen ändern muss man da aber schon.
 und nein - ich werde kein Rezept dafür hier rein schreiben, ich finde man sollte so eine gute Technik respektieren und das (auch wenn ich weiss wies geht) nicht gedankenlos verbleiten. hat was mit Respekt vor dem Können des Kochs zu tun. gwex |
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ätschbätsch ich weiss was - aber ich sag's euch nicht ...
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die hat es gegessen. wahrscheinlich hat sie nicht genau hingeguckt, oder es war zu dunkel...
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wie eine kleine Pfütze die nach Käse schmecken soll einen so beschäftigen kann...es sind die kleinen Dinge des Lebens
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ja, wir sind alle Maulhelden...
abgesehen davon sind die hier besprochenen Dinge immer Pfützen- mal mehr oder weniger gross...
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ich helfe dem TE schon, keine Bange daran zweifelt auch niemand, aber wozu in einem thread sein eigenes wissen zwar andeuten, aber es nicht teilen wollen - zumindest aus meiner perspektive ist das eher ein verhalten, das die umschreibung maulheld verdient. ganz ehrlich: lass es gleich bleiben, wenn Du Dein wissen nicht teilen willst - oder das wissen anderer nicht teilen willst. ich zumindest kann getrost darauf verzichten, dass ich weiß, dass du es weißt. das bringt genau gar nix und auch die diskussion nicht weiter. damit will ich auch weder dein wissen, noch deine hilfsbereitschaft noch deine verdienste um das forum im allgemeinen in frage stellen, aber ganz ehrlich: zu sagen: ich weiß es aber ihr müssts halt schon selber drauf kommen (insbesondere, da du genau dies ja auch nicht zum ersten mal machst) ist nur eines: arrogant. mit hochachtungsvollen grüßen |
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mit hochachtungsvollen grüßen das war ja fies...
mich würde das Rezept aber auch interessieren gwex, also sei doch so lieb *liebguck*   es ist immer spannend mal eine andere Zubereitungsweise zu lesen und lernen, darum sind wir ja auch hier im CK! |
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menno wer zieht hier jetzt was und wen ins lächerliche
darf die CK community denn nun dran teilhaben oder nich 
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Ich muss schon sagen, dass ich es schade finde was hier mittlerweile für eine Entwicklung stattfindet. Eine Frage wird öffentlich gestellt und die Antworten kommen dann per KM!? Welche Motivation steckt denn jetzt dahinter?
Grüßchen Rince Danke, dass Du diesen Beitrag gelesen hast!  |
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Bonjour,
ob ich genau Details erfahre, weiss ich noch nicht...bin noch dran.. auf dem Niveau es ja extrem spezifisch... Wenn Ihr etwas fuer Eure Vorstellung braucht.... youtube + How to make Doritos Consomme... Dies ist natuerlich eher etwas fuer die naechste Fastfood- Party...so als Amuse ...
LG Ornellaia |
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hallo Rince..dann weiss Gwex nicht ob- oder nicht...
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