Henglein
Rama Cremefine
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Schaumbildung im Schnellkochtopf trotz Abschöpfen bei Erbsen nicht zu bändigen?
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  Mitglied seit 19.12.2009 
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nachdem ich endlich mal probieren möchte, wie mein Lieblingsgericht Erbsenpürre aus getrockneten Erbsen gelingt, muss ich feststellen, dass der Schnellkochtopf mit der Schaumbildung anscheinend nicht fertig wird. Habe mehrfach geduldig mit dem Schaumlöffel abgeschöpft, aber es bildet sich immer wieder Schaum, so dass ich mich nicht noch einmal traue, den SKT zu schließen. Bei anderen schäumenden Sachen geht das immer problemlos (Suppenfleisch z.B.) Hat jemand einen Rat? Habe auf 250 Gr Erbsen 800 ml Wasser gegeben. Tausend Dank an jeden, der mein Abendessen noch rettet! Grüße, eä |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
Erbsen..oder andere Hülsenfrüchte weiche ich über Nacht ein. Die kommen am anderen Tag in den SKT mit ca 1 Liter des Einweichwassers. Deckel drauf und angestellt und kochen lassen. Warum Abschäumen ? katir |
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 Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo,
ich schäume da auch nichts ab. Wozu? Bei einer Fleischbrühe macht man das, damit die Eiweißstoffe die Brühe nicht trüben. Versuchst du gerade, ein klares Erbsenpüree herzustellen? 
mfg Salvy Silvester - Gelatine - Maschine - Standard - Pubertät - die Speise - eklig - riesig - Haken - gar nicht ... |
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 Mitglied seit 08.12.2009
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Hallo,
ich kenne das auch mit dem Schäumen und nachdem mir das Überdruckventil schon die ganze Küche mit Erbsenbrühe eingesprüht hat, heize ich den SKT nur auf kleiner-mittlerer Stufe hoch und sobald das Ventil geschlossen hat, drehe ich fast ganz ab. Zur Sicherheit lege ich auch noch ein feuchtes Tuch auf den Topf, falls doch etwas herauskommen sollte. Ich weiche weder Erbsen noch Linsen ein und mache sie schon jahrelang im SKT, habe aber den Eindruck, dass das Schäumen bei den Erbsen erst in den letzten Jahren so heftig geworden ist, obwohl ich mir das nicht erklären kann. Ich hoffe, du kommst noch zu deinem Abendessen, ohne gleich einen Großputz anhängen zu müssen. viel Grüße jo |
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Mitglied seit 18.06.2010
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Hallo,
also auch bei mir Schäumen sie. Ich lasse sie einmal KRÄFTIG aufkochen, nehme den Schaum ab und dann hat es sich erledigt. LG, Carco |
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 Mitglied seit 14.02.2010
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Hallo,
Erbsen sind von Natur aus saponinreich und schäumen deshalb. Im SKT gibt es jedes Mal eine Riesensauerei, so dass ich Erbsen nur noch im normalen Kochtopf koche. Nach 12 Stunden Einweichen sind sie in ca. 45 Minuten weich gekocht. Ich lasse sie aufkochen und wenn es anfängt zu schäumen, gebe ich ein Stückchen Rauchfleisch in die Erbsen, dann fällt der Schaum zusammen. LG Cacao_noir |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
wenn man die eingeweicht hat schäumen die kaum und es kommt auch nichts aus dem Topf raus. Man muss allerdings die Füllhöhe genau einhalten. Allerdings sollte man auch kein Salz zu fügen..erst nach dem weich kochen. Carco..machst du denn dafür extra den SKT wieder auf? |
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Mitglied seit 18.06.2010
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katir,
ich weiche sie ein, salze erst wenn sie fertig sind und benutze keinen Skt!!¡¡ |
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Mitglied seit 03.06.2007
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 Im SKT gibt es jedes Mal eine Riesensauerei, 
Bei mir nicht! Linsen weiche ich auch nicht ein, Erbsen und Bohnen schon. LG Anne Courage ist gut, aber Ausdauer ist besser. Theodor Fontane |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo,
machst du deinen SKT zu voll? Mehr als zur Hälfte solltest du ihn bei Erbsen nicht füllen. Kann es sein, dass du die Temperatur nicht rechtzeitig runterregelst? Nach dem Ankochen reicht bei mir die niedrigste Stufe der Herdplatte zum Weiterkochen. Probier auch mal, ein Stückchen Butter dazuzugeben. mfg Salvy Silvester - Gelatine - Maschine - Standard - Pubertät - die Speise - eklig - riesig - Haken - gar nicht ... |
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Mitglied seit 18.06.2010
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Stimmt Anne, Linsen weiche ich auch nicht ein.
Kichererbsen aber auch schon mal länger als 12 Std.
Saludos, Carco |
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