Henglein
Rama Cremefine
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Mal wieder eine Suppen Idee! Zucchini-Creme-Suppe mit Parmesan-Schaum- Häubchen
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  Mitglied seit 09.01.2009 
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Zucchini-Creme-Suppe mit einem Parmesan-Schaum-Häubchen 1 Esslöffel Olivenöl 40 Gramm Butter 2 kleine Schalotten fein geschnitten 1 Zehen Knoblauch fein geschnitten 2 Grosse Zucchini gewaschen geviertelt und in Würfel geschnitten 1 Esslöffel Mehl 1 Deziliter Weisswein 5 Deziliter kalte Gemüsebrühe 1 Deziliter Doppelrahm etwas Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Prisen gemahlener Thymian etwas Cayennepfeffer 2,5 Deziliter Milch 1 Prise weisser Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 70 Gramm geriebener Parmesan etwas sehr fein geschnittener Schnittlauch Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini Würfel beigeben, einige Minuten unter rühren gut andünsten, mit dem Mehl bestäuben gut unterrühren, ablöschen mit dem Weisswein und Sofort mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Das Ganze dann 10 bis 12 Minuten kochen lassen, mit dem Stabmixer Pürieren, während dem Pürieren den Doppel Rahm beigeben, abschmecken mit etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, Thymian und Cayennepfeffer. Die Suppe dann warm halten. Den Stabmixer abspülen. In einer kleinen Pfanne die Milch mit Muskatnuss und weisser Pfeffer unter rühren zum kochen bringen, vom Herd nehmen und den Parmesan während 2 Minuten gut in die Milch einrühren Pfanne noch mal auf den Herd stellen und mit dem Stabmixer das Ganze Aufschäumen. Eventuell die Pfanne etwas schräg halten zum aufschäumen. Die Suppe in drei bis vier Tassen anrichten, auf jede Suppe etwas Schaum geben mit Schnittlauch bestreuen und sofort Servieren. Der Schaum schmeckt auch sehr gut als Häubchen auf einer Tomaten-Creme-Suppe. 
Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 Behandle jeden, so wie du selbst behandelt werden möchtest! |
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 Mitglied seit 10.02.2010
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Hallo Tryumph,
das hört sich ja mal wieder lecker an 
Mein Mann mag leider keine Zuccini (zumindest wenn er weiß, daß es Zuccini sind, die er essen soll  ) . Bei Deinem Süppchen würde er es wahrscheinlich nicht merken und es super finden (habe ihm schon mal Zuccini untergejubelt  )  Ich werde es demnächst mal als Vorspeise ausprobieren, wenn Besuch zum Essen kommt
LG, Simone |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Simone kannst das Häubchen auch auf eine Tomatensuppe machen Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 Behandle jeden, so wie du selbst behandelt werden möchtest! |
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Mitglied seit 10.02.2010
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Hallo Tryumph,
hab ich schon gelesen...auch nicht schlecht
LG, Simone |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
war wohl zu schnell Simone 
Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 Behandle jeden, so wie du selbst behandelt werden möchtest! |
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 Mitglied seit 30.03.2011
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Hallo Tryumph,
mal wieder ein super lecker Rezept. Danke LG Monsche |
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 Mitglied seit 11.01.2012
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das klingt toll, probier ich 100% mal aus die Tage
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Hallo Monsche und Hallo Cubiculus Bin dann mal gespannt auf euren Kommentar! Danke sehr! Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 Behandle jeden, so wie du selbst behandelt werden möchtest! |
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 Mitglied seit 10.09.2006
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Hallo,
liest sich schon sehr lecker. Wird bei Gelegenheit ausprobiert. LG kraeuterfee |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Hallo kraeuterfee freut mich Danke sehr! Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 Behandle jeden, so wie du selbst behandelt werden möchtest! |
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