Henglein
Rama Cremefine
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Rezept gesucht... Tunesischer Eintopf mit Harissa, Kartoffeln.. 3 Stunden Kochzeit
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  Mitglied seit 21.11.2004 
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mein Exmann hatte in der Pause immer bei seinen tunesischen Kollegen mitessen dürfen. Jetzt suchen wir nach dem Rezept. Es wurde einen Tag vorher Fleisch in Scheiben mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten aus der Dose und Kartoffelvierteln zusammen mit Harissa, Salz und Pfeffer eingelegt. Dann wurde alles zusammen in eine grosse flache Form verteilt. Die ganze Form wurde mit Alufolie eingepackt und alles bei etwa 200 Grad zweieinhalb Stunden im Rohr gebraten. Danach wurde die Alufolie entfernt und für die restliche halbe Stunde ohne Deckel bei 250 Grad fertiggegart. Dazu gab es nur Fladenweißbrot und Sauerrahm. Das war echt superlecker. Aber wie ist das Original-Rezept? Kennt das jemand? Und wie heißt es... Man sprach immer nur von Tepsi, aber das war wohl nur der Name für die runde Form. |
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 Mitglied seit 18.11.2006
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Servus,
ich habe gerade in meinem tunesischem Kochbuch nachgesehen und auch ein Rezept gefunden, allerings ohne Paprikastücke  . Ich tippe es Dir in meinem Wortlaut  schnell ein.
Batata bel camoun (Ragout mit Kartoffeln und Kreuzkümmel) 600g Rind (Mageres Schulterstück) oder 1 Hähnchen in Stücken 4 EL pass. Tomaten 5-6 Knoblauchzehen, zerdrückt 1/2 TL Harissa 1 TL edelsüßer Paprika 3 EL gem. Kreuzkümmel 1 kg festkochende Kartoffeln 100 ml Olivenöl Salz & Pfeffer Das Fleisch in Olivenöl in einem Schmortopf anbraten. In einer Schüssel pass. Tomaten, zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver, Harissa und zwei gehäufte EL Kreuzkümmel vermischen, salzen und pfeffern. Diese Mischung über das Fleisch geben und 5 Min. köcheln lassen. Nun den Schmortopf zu zwei Dritteln mit Wasser aufgießen und zudecken. Nach 45. Min., wenn das Fleisch fast gar ist, die geschälten und geviertelten Kartoffeln dazugeben. Weiter 20 Min. köcheln lassen und einen gehäuften TL Kreuzkümmel dazugeben. Zum Schluß nochmal abschmecken. Ich bin nun gespannt, ob es DAS Rezept ist, das Du suchst  .
Weißblaue Grüße, Nela67 Nr. 6 im ClüVie |
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Mitglied seit 21.11.2004
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Ich glaub, das (unser) Rezept war so eine Abwandlung. Auf jeden Fall schmeckt es mit den Paprika drin sehr gut. Und es wird halt im Backofen etwa drei Stunden lang geköchelt. Das mit dem zusätzlichen Kreuzkümmel muss ich mal ausprobieren. Irgendwas fehlt immer, wenn man nur Harissa alleine nimmt.
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Mitglied seit 23.07.2010
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hallo
was ist harissa? gruß Maggikalle 
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Eine Gewürzmischung z.B.
Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salzetc aus Nordafrika lg annelore |
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