Henglein
Rama Cremefine
| 
Markknochen und BSE
|
|||||
 
  Mitglied seit 03.08.2006 
|
höre da von verschiedenen Seiten grundverschiedene Meinungen. Die einen sagen, dass das ungefährlich sei, da nur das Rückenmark als gefährlich eingestuft wird andere sagen, dass auch das Knochenmark gefährlich sei, wieder andere sagen, dass man die Knochen ohne das Mark verwenden kann... also Meinungen über Meinungen... Was sagt ihr dazu? lg Larry |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 19.12.2003
|
Ach herrje, BSE? Ich dachte wir wären durch damit. Markknochen verwende ich immer noch. Warum auch nicht?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.08.2006
|
na ja, ich hab leute in meinem Umfeld, die da sehr "eigen" sind, und so ein paar außenstehende Meinungen könnten dazu betragen, dass auch die Leute die ein wenig "eigen" sind meine Suppe essen^^
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 18.10.2009
|
Nun laut Lebensmittelgesetz ist Knochenmark unbedenklich, ob das Wirklich so ist kann niemand mit Bestimmtheit sagen.
Aber seien wir mal Realistisch, wann gab es die letzte BSE Meldung? Das war doch genauso eine Panikmache wie Vogelgrippe oder Schweinepest/grippe. Wenn deine Leute soviel Angst davor haben dürften sie weder Gummibärchen noch irgendwelche Fertigprodukte und auch nicht mehr in einem Restaurant Essen. ____________________________________________________________________ Gruß vom Küchenpunk!  Über guten Geschmack lässt sich Streiten, über schlechten nicht! 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.08.2006
|
Wenns dannach geht, darf man eh nichts mehr essen...
Ich glaube es gibt kein Nutztier, was noch nicht von irgendeiner auf den Menschen übertragbaren Krankheit oder ähnlichem befallen war... Wenns danach geht, darf man ja auch keinen Salat essen,da ja so ziemliche alle schadstoffe aus dem Boden ungefiltert direkt in den Salat eingehen... Obst und Gemüse kann von Parasieten, also Bandwürmern etc befallen sein. und und und... Na ja, es ging mir jetzt auch mehr darum was das Lebensmittelgesetz dazu sagt^^ danke für die Antworten so spät in der Nacht |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 04.01.2005
|
wir essen nur fleisch aus unserer umgebung , von unseren bauern und ländlichen metzgern ... bandwurm kann man auch aus dem eigenem garten bekommen ... vor allen dingen wenn man wie wir nahe an einem wald wohnt
gut waschen und garkochen ... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 11.12.2005
|
Hallo zusammen!
Markknochen hinterlassen bei mir ein ungutes Gefühl. Ich verwende sie nicht! Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 18.05.2006
|
Hallo,
das was in den Markknochen drin ist, IST das Rückenmark! Ich mag sie auch nicht ... LG bluemoon |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 17.01.2002
|
@bluemoon, nicht ausschließlich, es kommen auch Wadknochen (Schenkelknochen) dafür in den Verkauf.
lg susa ________________________________________________________________________ Au football, tout est compliqué par la présence de l’équipe adverse. J.P. Sartre |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.02.2007
|
Ich mag die nicht, weil sie mir nicht schmecken, aber der Rest meiner Familie würde für die Markklößchen meiner Mutter sterben......also die essen die schon immer (auch während dem BSE-Skandal) und leben immer noch!
Ich glaube, das muss jeder für sich aus machen. Es gibt ja auch Leute, die essen genmanipuliertes Gemüse und Eier mit 1er oder 2er Nummer! Jeder nach seinem Gusto und seinem Mut............. Grüße, Fipsfips |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 10.12.2002
|
Hallo
Das Knochenmark beim schlachten von Rindern wird abgesaugt, das kommt doch garnicht in den Verkauf. LG Andreas |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.02.2007
|
Häh????
Und was ist da sonst drin außer Mark? Meine Mutter brät das immer raus...... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.12.2002
|
Sicher sind das Markknochen vom Schwein.
Ich habe das bei den Rindern schon selbst gesehen. Das Tier wird in der Mitte aufgesägt und das Knochenmark wirt mit eine Sauger entffernt. LG |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 15.08.2007
|
Hallo,
auf der Höhe des BSE- Skandals habe ich überhaupt keine Knochen mehr zu kaufen bekommen. Jetzt kann man seit Jahren alles wieder haben. Inzwischen wird der Tierbestand von der Geburt bis hinter die Ladentheke immer wieder kontrolliert. Von neu aufgetretenen Fällen in Deutschland habe ich jetzt ewig nichts mehr gehört. Deshalb gehe ich davon aus, dass das, was ich beim Metzger zu kaufen bekomme, wirklich einwandfrei ist. Meine Familie und ich essen gerne wieder Markklößchen. Ein Restrisiko bleibt natürlich immer, aber ein Sechser im Lotto ist wahrscheinlicher. Wenn deine Leute trotzdem ein Problem damit haben, würde ich einfach Butter- oder Grießklöschen machen. Liebe Grüße Salvy "Wenn du eine weise Antwort verlangst, musst du vernünftig fragen." (J.W.v.Goethe) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.02.2007
|
Borr....die Vorstellung alleine reicht mir schon, das nicht zu essen.....
Schweinemarkknochen? Dafür sind die aber immer ganz schön groß....muss ja ein Riesenschwein sein.... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 13.05.2002
|
Schweinemarkknochen ist völliger Unsinn. Was da als Markknochen verkauft wird, sind die Wadknochen vom Rind. Das Mark ist unbedenklich und hat mit dem Rückenmark nix zu tun. Das kann durchaus sein, dass das nach wie vor als Risikomaterial entsorgt wird.
Gruß Flar |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.08.2006
|
SO um mal die ein wenig klarheit zu stiften, zwischen Knochenmark und rückenmark liegen meilenweite unterschiede.
Das Rückenmark ist ein Teil des zentralen Nervensystems, also besteht aus Nerven. es mündet direkt ins Gehirn und ist deshalb halt schädlich, weil es mit direkt mit dem Hirn zusammenhängt... Das Knochenmark hingegen besthet beim Rind hauptsächlich aus Fett und wird auch Fettmark genannt und ist für die Bildung von Blutzellen zuständig... @andingi Markknochen vom Rind sind erhältlich, nur das Rückenmark und alle Teile die mit diesem direkt in Berührung gekommen sind dürfen nicht mehr verkauft werden, sprich Wirbelknocen Hirn etc. Soweit ich weiss ist es nicht üblich Schweine Knochen zu verwenden... oder habt ihr schoneinmal Schweinefond bzw Schweinesuppe/brühe gesehen??? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.10.2003
|
¡Hola!
Nach Tschernobyl warens unter anderem Waldpilze, Wild, etc. Zwischendurch waren die Markknochen, Gummibärchen, etc. dran. Ich denke das muss der Einzelne entscheiden. Ich verwende auch Markknochen für Rindfleischsuppe und meine, dass sie von der Grösse her nicht vom Schwein sind. Saludos chica 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.05.2006
|
Man lernt nie aus ...
Stimmt, die meisten Markknochen sind für Rinderwirbelknochen zu klein, also aus dem Schenkel ... aber was ist mit dem Ochsenschwanz? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
.... den hab ich zum Rücken gezählt, ist ja im Prinzip die Verlängerung desselben. Reines Rückenmark wie schon beschrieben kommt selten in den Verkauf.
________________________________________________________________________ Au football, tout est compliqué par la présence de l’équipe adverse. J.P. Sartre |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 01.08.2008
|
 Soweit ich weiss ist es nicht üblich Schweine Knochen zu verwenden...
oder habt ihr schoneinmal Schweinefond bzw Schweinesuppe/brühe gesehen??? 
nicht nur gesehen sondern selbst gekocht und gegessen. Allerdings nicht von Markknochen sondern von spottbilligen Fleischknochen (und da war lecker und viel Fleisch zum abknabbern dran  .
Wenn meine Filetpfanne aus Schweinefilet Brühe verlangt nehme ich keine Rinderbrühe oder gar vom Huhn. Gruß Alpha |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo,
Schweineknochen verwende ich auch für Suppen und Soßen und schmeckt sehr gut. Früher haben wir auch noch selbst Hausschlachtung gemacht. Da gab es auch sehr viele Schweineknochen. Sollte ich sie deswegen wegwerfen, weil es für manche ein no go ist? Die Leute, die dies kritisieren, haben sicher im Leben noch nichts aus Schweinknochen gekocht. LG Barbie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.08.2006
|
Ich find gut hier eines besseren belehrt zu werden, ich hab vorher noch nie etwas wie Schweinebrühe/fond gesehen, oder mal selbst gemacht...
Hab auch schon von vielen gehört, dass man die nicht verwendet, bzw. nur in Verbindung mit Knochen eines anderen Tieres, also z.B Knochen vom Rind... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 25.01.2008
|
Rückenmark und die Rückenmarksnervenknoten (Spinalganglien) werden als Risikomaterial bei der Schlachtung von Rindern entfernt.
Ein Ossobuco ohne Mark in der Beinscheibe, das könnte ich mir nicht vorstellen und sehe es auch in der Auslage beim Schlachter m.V. Auch bei anderen Gerichten verwende ich gerne Rindermarkknochen. Gruß, Grenache |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 21.11.2009
|
Herrje , BSE !
Wird doch alles nur durch die Medien aufgepuscht. Deutsches Fleisch esse ich BEDENKENLOS 
Bild Dir einfach deine eigene Meinung! LG Wolke |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
