Welche Suppe zu Weihnachten?

Hallo...
Welche Suppen kocht Ihr zu Weihnachten als Vorspeise?
Bzw was passt überhaupt?
Zuerst wollte ich ein Kartoffelsuppe machen-daraufhin sagte man mir: "Zu Weihnachten gehört eine feine Suppe"..
Was meint Ihr?Habt Ihr Ideen für mich?
Vielen Dank....

Hallo,

was gibt's denn danach?

Gruß

Tin



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"Als großer Freund der italienischen Küche ist es mir immer wieder ein Anliegen Ihnen diese Weine nahe zu bringen." (Aus einem Weinhändler-Newsletter)

Nach der Suppe:

Fetakäse im Zucchinimantel mit Pasta auf griechischen Tomatenspiegel (aber auch nur weils Griechenlandliebhaber sind-meine Gäste)

Lachsterrine

Ragout fin

Gänsebraten mit Blaukraut, Rosenkohl und glasierten Möhrchen

Schokoladensoufflé mit Bratapfelparfait

Hallo!

Eine Kartoffelsuppe kann durchaus auch sehr fein sein, finde ich- z.B. mit Lachs drin oder mit Nordseekrabben oder mit Kerbel und Croutons,... da gibt es viele feine Varianten. Außerdem kann man sie ausgefallen präsentieren- das peppt jedes noch so einfache Gericht auf.
Ich selbst habe an Weihnachten mal eine Cremesuppe von grünem Spargel als Vorspeise gemacht. Die war nicht schlecht, würde ich aber heute wohl eher nicht mehr machen, weil ich versuche, so gut es geht nach Saison zu kochen.
Ich denke, mit einer klassischen Rinderbrühe liegt man nie schlecht- und dann feine Einlagen drin. Das können sein: selbstgemachte Mark- und/ oder Fleischklößchen, Eierstich, verschiedenes Gemüse (Spargel, Erbsen, Möhren,...), Flädle,...

Liebe Grüße,
Bärbel

Zu Heiligabend gibt's auf jeden Fall Nudelsuppe. Da lass ich keine Luft ran.

Vielen Dank für den Tipp mit den Krabben bzw Lachs. So weit hab ich noch gar nicht gedacht. Ich hatte bis jetzt Speckwürfelchen und Crissini als "i-tüpelchen" gedacht...Aber die Variante mit Krappen gefällt mir noch besser
Liebe Grüße

Achsooo-im Übrigen wollte ich die Suppe mit Blätterteig äh-überbacken!? Also diese Haube aus Blätterteig..

Hallo, HeartCore!

Da muß ich passen, hab das noch nie gemacht. Aber ich hab mal schnell für Dich nachgeschaut- vielleicht kannst Du nach dieser Anleitung vorgehen?

Liebe Grüße,
Bärbel

Hallo,

das ist ja alles ziemlich mächtig, da wäre mir eine Kartoffelsuppe zu üppig. Überbacken würde ich Cremesuppen nicht, dann solltest Du Dich evtl. lieber für eine klare Suppe entscheiden.

Darf ich ein bisschen am Rest herumkritteln und -schieben, vielleicht sehen wir dann klarer ...


Gänsebraten ist klassisch und guuuut.
Warum davor Ragout fin? Das kommt ja auch im Blätterteigkörbchen ... würde ich persönlich weglassen.
Die Lachsterrine gefällt mir gut, ist die kalt? Dann gehört sie ganz an den Anfang.
Das Nudelgericht passt imho gar nicht in den Kontext, ist das ein absolutes Muss? Dann vor der Gans servieren, ich fürchte aber, dann sind die Gäste schon vor dem Hauptgang pappsatt.

Also, viel Sättigendes, darum würde ich nur eine kleine klare Suppe servieren. Eine klare Oxtail, oder eine Gemüseessenz, ein bisschen Eierstich oder ein Grießklößchen, fertig. Käme nach der kalten Vorspeise

Gruß

Tin



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"Als großer Freund der italienischen Küche ist es mir immer wieder ein Anliegen Ihnen diese Weine nahe zu bringen." (Aus einem Weinhändler-Newsletter)

Aaaahhh das ist ja nett.
Aber das ist sogar etwas was ich schon öffters gemacht habe:)
Mir ist nur das Wort "Blätterteighaube" entfallen..

Hi,

bei uns gibts ein Forellensüppchen mit geräucherter Forelle und feinen Gemüsestreifen drin. LG

Hallo zusammen !

Bei uns gibt es eine Paprikaessenz als Vorsuppe. Als Suppeneinlage werde ich bunten Eierstich machen. Das ist dann eine klare leichte Vorsuppe, hat etwas Pfiff und ist vor allem auch gut vorzubereiten.
Die Rezepte sind hier aus der DB.
LG _ C.

.-.-.-.- Leben und leben lassen -.-.-.-.

*klick*

Hm also das mit der griechischen Pasta ist ein Muss. Auch Ragout fin.
Es sind ja wirklich nur mini mini mini Vorspeisen!
Ich bhab nämlich tolle Nudeln ergattert, die in Geschenkeform, Tannenbaumform,Nikolausform etc sind.Weihnachtsmotive.Da bekommt jeder eine Nudel von jedem Motiv-also 6-7 Stück...alles mini.
Das die Lachsterrine als erster Gang kommen muss, habe ich gar nicht bedacht. Danke so mach ich das auf jeden Fall.
Ich würde eigentlich auch am Liebsten eine klare Suppe machen, wollte es nur nicht mehr da mein Gast das an diesem Wochende schon selbst gekocht hatte...Ich wollte nicht,dass sie alles 2mal essen müssen in kurzem Abstand!?

Hallo!

Danke übrigens für den Thread- da komme ich gerade selbst auf Gedanken, was suppiges mit Haube zu machen.
Geplant waren bisher Steinpilz-Rahmkartoffeln mit Entenbrust und als Vorspeise ein Feldsalat mit Apfelbalsam, Äpfeln und Nüssen... Nachtisch schwankt noch (Glühweinapfel mit Schokocreme oder Winterbirnen mit Sahnehäubchen?).
Also, ich denke, statt Salat geht da auch eine üppge Suppe vorweg.
Mal schaun.

Liebe Grüße,
Bärbel

An ein Paprikasüppchen hab ich auch gedacht und das sogar Probe-gekocht. Rote nund grüne Paprika und dann zweifarbig ud getrennt in den Teller lassen. Sah super aus aber geschmeckt hats mir gar nicht

Oh lecker- Glühweinapfel mit Schokocreme...hmhm wäre mein favorite!
Ich würde auch furchtbar gern noch etwas mit Pfifferlingen etc machen. Aber einer meiner Gäste hat eine Pilzallergie...
Vorweihnachtliche Grüße

Hallo,
Also bei uns soll es auf jeden Fall auch etwas suppiges geben, nur was genau weiß ich leider noch nicht genau. Vielleicht finde ich hier ja noch was feines :)

Liebe Grüße
Jusha

Hallo,

wie wäre es denn damit oder damit ?

LG
Pralinchen

Hallo!

Wir lieben Flädlesuppe, also wird es diese geben.

Lg humstein

Hallo, HeartCore!

Magst Du das Rezept für den Glühweinapfel? Es ist nämlich nicht aus der CK-Datenbank.
Ach, ich poste es einfach mal- falls es jemand will (ist lecker, aber hat es in sich):

Glühweinapfel mit Schokoladencreme

4 säuerliche Äpfel entkernen und schälen
400 ml Rotwein
Saft und Schale einer Orange
100 g brauner Zucker
1 aufgeschlitzte Vanilleschote
2 Sternanis
3 Nelken
3 Kardamonkapseln
2 Zimtstangen
100 g Schokolade mit 70% Kakaoanteil (oder einem hohen eben)
250 ml Sahne
geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen

Rotwein mit Orangensaft-, schale, Zucker und Gewürzen aufkochen.
Äpfel in den Sud geben und bei mittlerer Hitze 10 Min. ziehen lassen.
Vom Herd ziehen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.
Schokolade in kleine Stücke brechen.
Schokostücke in die heiße Sahne geben und unter Rühren auflösen, erkalten lassen.
Schokosahne im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Glühweinäpfel aus dem Sud nehmen,
diesen auf etwa 150ml einkochen lassen.
Äpfel etwas aushöhlen, auf Teller verteilen und mit dem Glühweinsud beträufeln.
Schokoladensahne cremig-fest schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Creme rosettenartig auf die ausgehöhlten Äpfel spritzen, mit Mandeln bestreuen.

Liebe Grüße,
Bärbel

Hallo

bei uns gibt es traditionell, eine Öhrchensuppe ( das ist eine klare Rindfleisch-Rotebeete-Suppe mit gefüllten Teigtaschen)

Rezept unter meinem Profil.

LG

Marhac

Liebste baerbel- das hört sich so gut an, dass ich es gleich ausgedruckt habe!!!!
vielen vielen dank, dass probier ich gleich am wochenende mal aus!

ah oh wäh rote beete geht leider gar nicht!
aber danke

Hallo HeartCore,

Deine angedachte "Lachsterrine" (nehme mal an, daß Du ein kleines Scheibchen davon in Betracht ziehst) könnte vieleicht ein paar Salatblätter dazu vertragen - nur mit übergeträufelter ganz einfacher, geschmacklich verhaltener klaren Sauce (heißt: Essig, Salz, Pfeffer und Öl).
Dann eventuell ein kleines "Ragout fin" - offensichtlich ja ein Muß für Deine Gäste.
Deine "Griechenlandliebhaber" könnten vieleicht jetzt wieder etwas Kühleres vertragen - z. B. diese Kalte griechische Gurken - Joghurt - Suppe.
Danach Dein "Gänsebraten mit Blaukraut, Rosenkohl und glasierten Möhrchen", halt der deutsche Anteil des Menüs.
Nun Dein ausgesuchtes Dessert - "Schokoladensoufflé mit Bratapfelparfait".
Oder vieleicht doch was Fruchtiges wie diese Sauerkirschen in Sirup ?
Finde übrigens Deine zwingenden Vorgaben nicht wirklich passend. Schade für die viele Arbeit, die ja das Alles erfordert.

LG
Köbes

och die arbeit ist das kleinste problem. ich mach so was nämlich mehr als gerne...mal sehen was bei rum kommt:D
na das ich die lachsterrine nicht einfach so aufn teller werfe ist schon klar... hähä