Henglein
Rama Cremefine
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wildpüreesuppe - rezept gesucht
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  Mitglied seit 11.08.2002 
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ich suche das rezept für eine wildpürreesuppe, die ich beim eggerwirt in kitzbühel gegessen habe. superlecker!!! hat jemand eine idee? (war leicht süß-sauer) danke und liebe grüße astrid |
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 Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo Astrid,
ich weiß nicht wie die Suppe beim Eggerwirt hergestellt wird, könnte mir aber vorstellen, das sie so ähnlich hergestellt wird. Das Rezept wird man Dir auch nicht verraten. Wildkartoffelsuppe 100 g Wildfleischreste 500 ml Wildbrühe 100 ml Sahne 200 g Kartoffeln, gekocht 10 ml Cognac 50 g Speck, gewürfelt 1 klein. Zwiebel 1 Tl. Basilikum, feingeschnitten 1 Teel. Dill, feingeschnitten Salz + Pfeffer Zubereitung: Fleisch in feine Streifen, Zwiebelklein schneiden. Wildbrühe (Fond) erhitzen,Kartoffeln reiben und zur Brühe geben. Dann mit einem Mixer glattrühren. In der Pfanne der Speck zerlassen. Zwiebel zufügen und anschwitzen. Mit Cognac ablöschen. Speck und Zwiebel mit dem Schaumlöffel herausnehmen, zur Suppe geben. Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fleischstreifen auf Teller bzw. in Suppentassen geben. Mit heißer Kartoffelsuppe auffüllen, mit Kräutern bestreuen. LG Hobbyko 
Hobbyko’s Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, .................aus wenig zum Essen !! |
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Mitglied seit 11.08.2002
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lieber hobbykoch!
recht herzlichen dank für dein rezept - hört sich sehr lecker an. grüße aus frankfurt astrid |
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