Henglein
Rama Cremefine
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Suche Rezept für Fischbeuschelsuppe
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  Mitglied seit 28.11.2005 
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Kennt jemand ein Rezept für eine Fischbeuschelsuppe? Hat meine Großmutter früher immer zu Weihnachten gemacht. Leider ist sie schon vor langer Zeit gestorben und keiner weiß genau was reinkommt. Drinnen sind sicher Fischinnereien (die fallen vor Weihnachten ja zuhauf an) Leider weiss ich sonst nicht wie es geht. Gruß mrmagoo |
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - hab gerade bei 3-Sat dieses Rezept gefunden, vielleicht hilfts Dir ja weiter
Gruß Bernd Fischbeuschelsuppe Zutaten (für 4 Personen): Köpfe und Schwänze von 2 Karpfen, Rogner (Rogen - Fischeier), Milchner (Milch - Fischsamen), 1 Bund Wurzelgemüse, Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, 2 gehäufte EL Butter, 2 gehäufte EL Mehl, 1 Karotte, 1 gelbe Rübe, ¼ einer Sellerieknolle, 1 Zwiebel, 1 Essiggurkerl, 6 Stk. Kapern, Weißweinessig, Salz, Pfeffer Zubereitung: Köpfe und Schwänze gut waschen, zusammen mit dem Wurzelgemüse, einigen Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Knoblauchzehen in ca. 1 ½ l Wasser aufsetzen und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend abseihen und noch vorhandenes Fischfleisch auslösen. Rogner und Milchner in wenig Wasser in wenig Wasser ca. 5 Minuten kochen und mit einer Schneerute gut verrühren. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie und Zwiebel fein reißen. Aus Butter und Mehl eine dunkle Einbrenn zubereiten und die Gemüse kurz mitrösten. Mit dem Fischfond aufgießen und gut durchkochen. Essiggurkerl und Kapern fein hacken und zusammen mit Rogner, Milchner und Fischfleisch in die Suppe einrühren. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Weißbrotcroutons servieren. |
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Mitglied seit 19.07.2006
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Hej nochmal - hier noch ein anderes Rezept:
Fischbeuschelsuppe (für 4 Personen) 500 g \"Fischbeuschel\" eines weiblichen Karpfens; (das sind der Rogen und die übrigen Innereien ohne Fischblase, Gallenblase und Gedaerme) 1 Karpfenkopf und Schwanzstück 1 ltr Wasser Salz 1 kl. Selleriewurzel 1 Möhre 1 Zwiebel 6 Pfefferkörner Essig etwas 1 Lorbeerblatt Thymian etwas 1 Petersilienwurzel Mehlschwitze 40 g Butter 40 g Mehl 1 ElRotwein Salz 1 l Saure Sahne 2 Scheib. Weissbrot Butter etwas Anweisung: Fischbeuschel und Fischfleisch mit dem zerkleinerten Suppengemüse in Salzwasser mit Essig und den Gewürzen etwa 30-40 Minuten kochen. Dann durch ein Sieb giessen. Aus Butter und Mehl eine Schwitze herstellen und mit der Fischbrühe auffüllen. Rotwein und Salz hinzufügen und alles durchkochen lassen. Dann die Suppe durch ein Sieb giessen. Das Fleisch von den Gräten lösen und in die Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und die saure Sahne einrühren. Das Weissbrot in Würfel schneiden und mit Butter in der Pfanne rösten. Kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen. Gruß Bernd |
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Mitglied seit 28.11.2005
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Hallo Bernd!
Danke für die tollen Rezepte, die Antwort war ja schnell da. Ich glaub es wurde so gemacht wie das erste, ich werde aber auch das 2. Rezept ausprobieren Gruß mrmagoo |
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