Henglein
Rama Cremefine
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suche Rezept für Aprikosensuppe
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  Mitglied seit 27.09.2004 
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Vielleicht kann mir jemand weiterhelfen. Gruß, Nana |
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Mitglied seit 25.07.2005
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Hallo Nana,
könnte es sich auch um Pfirsiche handeln? Für eine Prfirsichsuppe so wie du sie beschreibst hätte ich folgendes Rezept, das bei uns immer gut ankommt: Pfirsichsuppe 50 g Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 rote Pfefferschote 6 reife Pfirsiche (à 140g) 2 EL Öl 1 kleiner Thymianzweig 1 kleiner Rosmarinzweig 1 kleines Lorbeerblatt 100 ml Weißwein 200 ml Schlagsahne 400 ml Pfirsichsaft 200 ml Wasser 1/2 TL gekörnte Brühe Salz Pfeffer 1-2 EL Pfirsichlikör Mandelpesto 30 g Mandelblättchen 2 Rosmarinzweige 4 Thymianzweige 2 Lorbeerblätter 12 Knoblauchzehen Meersalz 170 ml Olivenöl Salz Pfeffer 1 Bund Basilikum 1-2 EL Zitronensaft Zubereitung Für die Pfirsichsuppe Schalotten und Knoblauchzehe pellen und grob würfeln. Pfirsiche kreuzweise einritzen, 15 Sekunden blanchieren, abschrecken und häuten. In grobe Stücke schneiden, dabei den Stein entfernen. Schalotten, Knoblauchzehe und Pfefferschoten in Öl anschwitzen. Pfirsichfleisch, Thymian- und Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt zugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Sahne, Pfirsichsaft und 200 ml Wasser auffüllen. Gekörnte Brühe zugeben und die Suppe 25 Minuten bei milder Hitze mit halb geöffnetem Deckel kochen. Dann die Kräuter entfernen, mit dem Schneidestab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Pfirsichlikör abschmecken und warm stellen. Für das Mandelpesto 25 g der Mandelblättchen in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Rosmarin- und Thymianzweige sowie Lorbeerblätter als Kräuterbett auf ein Backblech legen, die ungepellten Knoblauchzehen darauf verteilen, mit Meersalz bestreuen und mit 2 EL des Olivenöls beträufeln. Im Backofen bei 180 °C auf der 2. Einschubleiste von unten 15 bis 20 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 10-15 Minuten bei 160 °C). Dann das Ganze aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Geröstete Mandeln, Knoblauchzehen, restliches Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum mit dem Schneidestab pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Gruß Tanja |
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Mitglied seit 13.08.2005
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Hallo Nana,
schau mal bei unseren Nachbarn nach: In Österreich sagen die Marillen zu diesen gelben Früchten. Wenn du ein REZEPT für Marillensuppe suchst, probier es mal hiermit 
Übrigens, die feste Schale stört beim Essen, am einfachsten ist es immer noch, den gekochte Mus durch eine \"Flotte Lotte\" zu rühren. Willst du keine Gelatine verwenden: du kanst mit Speisestärke auch andicken (Vorsicht, nicht dass du Pudding kochst). Guten Appetit, Willy
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Mitglied seit 27.09.2004
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Danke Euch Beiden!!!!
Es handelt sich wirklich um eine Aprikosensuppe. Aber ich werde die Pfirsichsuppe und die Marillensuppe gerne einmal ausprobieren oder sie vielleicht abändern. Aber nochmals vielen Dank. Nana :) |
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