Henglein
Rama Cremefine
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Rote Zwiebelsuppe für 4 Portionen
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  Mitglied seit 08.07.2002 
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Diese Suppe gab bei uns, und sie hat uns gut gefallen. Rote Zwiebelsuppe 650g rote Zwiebeln 30 gr. Butter 1EL Mehl 3/4 l Rinderfond 1/8 l Rotwein Salz, frisch gemahlener Pfeffer 8 Scheiben Baguette 100 gr. Gorgonzola 1 El Creme fraiche Zwiebelringe in heißem Fett glasig dünsten (nicht bräunen) und mit Mehl bestäuben. Brühe und Wein unter Rühren dazugeben. Suppe fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguettescheiben toasten. Gorgonzola und Creme fraiche mit einer Gabel verrühren, eventuell noch mit etwas Pfeffer würzen und auf die Brotscheiben streichen. Suppe in vier große ofenfeste Suppentassen gießen, mit je zwei Brotscheiben belegen und unter dem vorgeheizten Grill ein bis zwei Minuten überbacken bis der Käse zu zerlaufen beginnt. Viele Grüße von manny2 |
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 Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo manny2,
liest sich gut! Dachte zuerst du würdest die Creme-Fraiche dann in die Suppe rühren! 
Und habe mir die Farbe vorgestellt.... Ist ja aber nicht so! Was für einen Wein hast du denn genommen? Die Brotscheiben gratiniere ich übrigens mittlerweile separat, sind dann nicht so lätschig. Grüße madB |
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Mitglied seit 08.07.2002
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Hallo madb!
Danke für den Tip! Werde die Brotscheiben demnächst auch extra gratinieren. Ich hatte gerade einen tockenen Trollinger aus Württemberg aus Brackenheim im Anbruch. Der schmeckte auch beim Kochen schon prima .grins Wünsche noch einen schönen Sonntagabend und DANKE für deine Resonanz! LG manny2 |
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo,
auch danke fürs Feedback! Gerade hier war mir nämlich mal wieder nicht klar, ob da der wuchtige \"Franzose\" ins Spiel kommt, oder die einheimische Säure hier was für sich hat. Eben das ist doch das schöne hier, immer wieder Nuancen für vermeintliche \"Standardgerichte\" zu finden. Ich liebe ja Zwiebelsuppe und demnächst ist hier wieder Männerabend, schön! Dann passt die Zwiebelsuppe ja endlich mal zum Rotwein 
Grüße madB |
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Mitglied seit 02.10.2003
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hallo,
die Suppe klingt so ganz nach meinem Geschmack - muss ich demnächst unbedingt mal probieren. Auch die idee, das Brot mal mit Gorgonzola zu überbacken finde ich klasse. Mal wieder so ein klassisches Beispiel, wie \"eingeschränkt\" ich im Denken sein kann, wenn es um eher klassische Kochrezepte geht - da wäre ich nie drauf gekommen... LG, Nindscha _________________________________ \"Das wichtigste des ersten Schrittes ist die Richtung, nicht die Weite.\" Unbekannt |
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Mitglied seit 08.07.2002
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Hallo liebe Nindscha!
Danke für deine Resonanz! Die Gorgonzolaidee ist aber auch nicht von mir. Bin z. Z. dabei meine \"Zettelwirtschaft\"aufzuräumen und habe dabei diese Suppe gefunden. Weil sie sich so gut anhörte, habe ich sie gleich gekocht. Sende dir liebe Grüße herzlichst manny2 |
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 Mitglied seit 19.03.2004
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Hallo Manny2 
Diese Suppe hört sich gut an und wird ausprobiert. Ich suche immer ausgefallene Suppen, die als Zwischengang in einem mehrgängigen Menü passen. Eine rote und eine weiße Zwiebelsuppe (natürlich jeweils in einem Mini-Löwenkopftässchen serviert) als Zwischengang in einem Herbstmenü ist bestimmt toll.....dann würde ich statt der Brotscheiben Croutons mit dem Käse vorbereiten.... Danke für die Idee. Lieben Gruß Grassi Humor ist, wenn man trotzdem lacht!! |
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Mitglied seit 08.07.2002
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Liebe Grassi!
Ich war einige Tage nicht online und kann dir erst jetzt antworten. Danke für deine liebevolle Resonanz. Die Idee mit den Mini-löwenkopftässchen finde ich SUPER! Herzliche Sonntagsgrüße an dich von manny2 |
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