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"Hokkaido-Kürbis" - Rezept?
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  Mitglied seit 03.06.2005 
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Hat jemand ein Suppenrezept für Hokkaido-Kürbis? Welche Gewürze verwendet man? Was kann man sonst noch mit dem Kürbis machen? Gruß Wandelroeschen |
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Mitglied seit 16.02.2005
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Guten Morgen Wandelroeschen !
Schau einmal, habe hier 2 leckere Gerichte mit Hokkaido-Kürbis für Dich: Kürbis mit Ziegenfrischkäse =================== Zutaten: 2 Hokkaido-Kürbisse je ca. 500g 2 Knoblauchzehen 80g Pflanzencreme 1 Bund Basilikum 150g Ziegenfrischkäse oder Frischkäse 3 EL Parmesan 2 Eier 5 EL Paniermehl Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: 1. Kürbisse waschen, vierteln und Kerne entfernen. 6 Kürbisviertel pfeffern und salzen und auf einem Blech im Ofen 15 Min. backen bei 200° (Elektro). 2. Füllung: Restlicher Kürbis schälen und klein würfeln. Knobi schälen und zerkleinern. Zusammen mit der Pflanzen- creme bei milder Hitze 15 Min. bei milder Hitze und mit Deckel dünsten. Danach etwas abkühlen lassen. 3. Gemüse und Basilikum im Mixer pürieren. Mit Ziegen-Frischkäse, Parmesan, Eiern und Paniermehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Kürbisfüllung ind die Kürbisviertel verteilen und 20 Min. gratinieren. Mit Feldsalat und gerösteten Kürbiskernen servieren.. ------------------------------------------ Gegrillter Kürbis mit Schinken + Salami =========================== Zutaten: 800 g Kürbis ohne Schale und Kerne 150 g Parmaschinken 150 g Salami, dünn geschnitten 3 EL Balsamico-Essig je 1 TL Oregano, Thymian, Rosmarin 0,2 l Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle Fett für das Backblech Zubereitung: Das Kürbisfleisch in schmale Spalten schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 220 ° vorheizen. Ein Backblech fetten und die Kürbisspalten darauflegen. Das Olivenöl in eine Kleine Schüssel gießen. Den geschälten Knoblauch dazupressen und die Kürbisspalten damit bestreichen. Mit Oregano, Thymian und Rosmarin bestreuen. Das Backblech für ca. 25 min. in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben. Den Kürbis auf einer Platte anrichten und mit Balsamico beträufeln. Mit Schinken und Salami servieren. Tip: Der Kürbis paßt auch als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch. Viele Grüße, Chicco |
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Mitglied seit 03.08.2004
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Hallo Wandelröschen!
Hier ein Rezept für eine Kürbiscremesuppe, die bei uns immer gut ankommt. 400 g Kürbisfleisch 600 ml Rindsuppe (oder Wasser und Suppenwürfel) 40g Butter 50g Zwiebel 20g Mehl 1/4 l Schlagobers 3 El Crème fraîche Salz und weißen Pfeffer Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Butter schmelzen, feingeschnittenen Zwiebel darin anschwitzen. Kürbis beigeben, andämpfen, mit Mehl stauben und durchrühren. Mit Suppe und Ober aufgießen und so lange kochen bis der Kürbis weich ist (dauert, je nach Größe der Kürbiswürfel 15-20 Minuten). Dann die Suppe mit dem Pürrierstab oder im Standmixer pürrieren, Salzen, Pfeffern und Crème fraîche unterrühren. Fertig. Im Kochbuch steht noch, daß man die Suppe nach dem Pürrieren auch noch passieren soll, aber das mache ich nie, halte ich für unnötige Arbeitsbeschaffung. Außerdem mag ich dieses Hokkaidorezept Liebe Grüße aus Wien Andrea Nur fliegen ist schöner |
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Mitglied seit 18.01.2005
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übrigens: die Schale muss man bei diesem Kürbis gar nicht abmachen - erspart eine Menge Arbeit!
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Mitglied seit 16.02.2005
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Huhu !
Hätte ich fast vergessen .... das Suppenrezept 
Scharfe Kürbis-Kartoffelsuppe ===================== Zutaten: 1 kg Kürbis (Hokkaido) 3-4 mehlige Kartoffel (ca. 450 g) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Stück frischer Ingwer ca. 2 cm 2 rote getrocknete Chilischoten 1 l Gemüsebrühe, 2 EL Butterschmalz 2 TL gem. Koriander, 1 TL Kurkuma Salz, Pfeffer 50 g gehackte Mandeln, 2 Frühlingszwiebeln 100 g Creme fraiche Cayennepfeffer 1-2 EL Zitronensaft Zubereitung: Aus dem Kürbis die Kerne entfernen, Schale abschneiden und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Kartoffel schälen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten entstielen, leicht zerdrücken und die Kerne entfernen. In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Inzwischen in einem großen Topf Butterschmalz heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Ingwer, Chilischoten, Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und 2 Min. unter rühren mitdünsten. Mit Koriander und Kurkuma bestäuben, kurz anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum kochen bringen. Hitze herunter schalten und das Gemüse bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich garen. Inzwischen die Mandeln in einer beschichteten Pfanne fettfrei goldbraun rösten, beiseite stellen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Suppe mit Pürierstab glatt pürieren, Creme fraiche schaumig unterschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. In vorgewärmten Tellern anrichten, Frühlingszwiebel und Mandeln darüber streuen. Suppe kann gut vorbereitet werden. Man kann sie auch einfrieren. Beides ohne Creme fraiche. Dieses erst vor dem servieren in die Suppe geben. Anstatt Mandeln und Frühlingszwiebeln kann man die Suppe vor dem Servieren auch mit ein wenig Zuckerrübensirup und Creme fraiche verziehren. Gutes Gelingen ! LG, Chicco |
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Mitglied seit 03.08.2004
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Hallo nochmal
Stella hat recht, auch für die Suppe muß man den Kürbis nicht schälen, man hat halt dann kleine Orange Punkte in der Suppe, da sich die Schale nicht so hundertprozentig pürrieren läßt. Sieht aber nett aus. Liebe Grüße aus Wien Andrea Nur fliegen ist schöner |
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