Henglein
Rama Cremefine
| 
für Furchtlose - Markklößchen ohne auslassen des Marks - aber wie
|
|||||
 
  Mitglied seit 31.03.2005 
|
Nun meine Fragen: Ist es überhaupt möglich, Klösschen so zuzubereiten oder ist das aus irdenwelchen (welchen) Gründen eigentlich ipervers, indiskutabel und man muss das Mark doch auslassen? Wenn es so geht, wie löst man das Problem mit den Splittern und den Blutgerinseln? PS. Ich hatte auch schon im Thread Meine Klößchen gelingen nicht gepostet, aber dachte dann, das könnte auch ein eigenes Thema werden. Sorry, ich werde beim nächatem Mal früher nachdenken und dann erst posten. |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 17.01.2002
|
ein weiser Entschluss .........
Ich kann an dieser Vorgehensweise nichts Perverses finden. Dass Dein Fleisch bzw. die Knochen von bester Qualität sind und über jeden Zweifel erhaben, ist ja wohl selbstverständlich. Aber, um das sorgfältige Durchsuchen kommst Du einfach nicht rum. Streich es dünn auf ein Backpapier, da siehst Du die unerwünschten Einsprengsel am besten. best susa ____________________________________________ Here´s looking at you, kid. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 31.03.2005
|
Danke für den Tip. Ansonsten gibt es also gegen die Zubereitung nichts einzuwenden?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 03.12.2003
|
Hallo Doppelchen!
Ich habe Markklößchen immer mit ausgelassenem Mark gemacht! 
Aber ich könnte mir in deinem Fall folgendes vorstellen: Das Mark, was du aus dem Knochen drückst, ist ja relativ fest und ein Klumpen, den man einigermaßen gut in den Fingern halten kann. Du könntes versuchen, das Mark durch ein Sieb (größeres Teesieb) zu reiben. Dadurch schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe: 1. Die eventuellen Splitter werden zurück gehalten 2. Du erhältst \"Markbrösel\", die du besser mit den anderen Zutaten verkneten kannst. Ich bin hier auch der einzige, der Markklößchen isst!
Alle anderen haben Angst vor dem Rinderwahn!
Gruß  Jens
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 10.06.2004
|
@Jens
..da muss ich Dich enttäuschen......ich liebe Markklößchen und habe immer einen Vorrat eingefroren. Meistens mache ich nämlich so ca. 120 Stück, dann ist immer was im Haus. Ich mache sie aber auch aus ausgelassenem Mark, welches ich dann durch das Kaffeesieb gebe. Angst vor Rinderwahnsinn brauche ich nicht zu haben, den habe ich schon. LG momu17 
...Ich bin der Tod, ich möchte Euch toten, ich bin das Brot, ich möchte Euch broten... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
