Henglein
Rama Cremefine
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Meerrettich-Schaumsüppchen mit Apfelstückchen ?!
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  Mitglied seit 29.12.2003 
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Wir haben im Restaurant einmal diese wunderbare Suppe unter diesem Titel gegessen - und suchen seitdem das Rezept... Habt ihr eine Idee oder gar das Rezept? Vielen Dank schon einmal für eure Hilfe. Lieben Gruß, Krywalna |
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 Mitglied seit 21.07.2003
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hallo krywalna
probier es doch mal so 1 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch) 300 g Merrettich fein gerieben 2 EL Olivenöl 0,8 Liter Geflügelfond 100 g Creme fraiche Salz Pfeffer weiß 1 EL Butter Zubereitung Das Gemüse fein würfeln. Schalotten und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Gemüse hinzugeen, mit Fond auffüllen und in 20 Minuten gar kochen. Mit Salz, Pfeffer würz, den, Creme fraiche hinzugeben und mit dem Mixstab pürieren. Kurz vor dem Servieren eiskalte Butterstückchen in der heißen Suppe mit dem Mixstab schaumig aufschlagen. ach ja, wie waren denn die apfelstückchen? gedünstet? lg angelika |
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Mitglied seit 21.07.2003
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jetzt sehe ich gerade was, du brauchst den meerrettich nicht reiben, es reicht, wenn du ihn klein schneidest
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Mitglied seit 29.12.2003
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Die Apfelstückchen waren zumindest sehr klein und weich =) Ich vermute jetzt beinahe, dass die zumindest gegen Ende mitgekocht wurden,oder?
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Mitglied seit 29.12.2003
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Vielen Dank jedenfalls für die Idee =)
Probier ich beizeiten mal aus =) |
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Mitglied seit 16.06.2006
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Hallo!
Auch wenn der Fred schon einen Bart hat, möchte ich meinen Merrettich, pardon Senf dazugeben. Erstmalig habe ich ein Stück Merrettich gekauft und mich spontan für das Süppchen von angelika entschieden. Es wird bei dem einen Mal bleiben. Geschmacklich hat sie mich nicht ganz so überzeugt. Trotzdem Danke für die Anregung, einmal etwas Neues auszuprobieren. An meine Lieblingssuppe (Kartoffel-Tobinambur-Suppe mit Lauch) kommt diese eben nicht heran 
LG, Linda71 |
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