Henglein
Rama Cremefine
| 
Rezept gesucht: Apfel-Calvados-Cremesuppe
|
|||||
 
  Mitglied seit 04.07.2004 
|
Wer hat ein Rezept für eine Apfel-Calvados-Cremesuppe ??? Wir haben am Wochenende in einem Restaurant eine gegessen und sie war soooooooooooo lecker... (es waren auch noch Pfefferkörner drin und mit Petersilie dekoriert)... Vielen Dank schonmal 
Himbeere P.S.: bin erst nächstes WE wieder online... also nicht bös sein, wenn ich auf Eure zahlreichen  Antworten nicht gleich antworte...
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 11.09.2004
|
Hallo Himbeere,
hier ein Rezept, das man eventuel abwandeln kann: MEERRETTICH-APFEL-CREMESUPPE ( 4 Personen ) Kategorien Suppe Vorspeise Menü Zutaten 250 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend 4 klein. Rotschalige Äpfel 1/2 Zitrone, Saft davon 2 Zwiebeln 100 Gramm Meerrettichwurzeln 4 Essl. Öl 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Rote Beete Saft 200 ml Süsse Sahne Salz Pfeffer Zucker 1 Essl. Butter 6 Zweige Majoran 2 Essl. Zitronenzesten(feine Schalenstreifen) Zubereitung Kartoffeln Schälen, waschen und würfeln. 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Meerrettich schälen und reiben. In einem hohen Topf 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Kartoffeln, Apfelwürfel und Meerrettich dazugeben und kurz weiter dünsten. Brühe, und rote Beete Saft angießen und zugedeckt ca. 30 min köcheln lassen. Suppe pürieren, Sahne einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die übrigen Äpfel waschen, vierteln, von Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin bissfest andünsten. Majoran abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. 2 EL Öl erhitzen und die Majoranblättchen darin knusprig braten. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, die Apfelspalten darauf anrichten, mit Majoran, Zitronenschalenstreifen und nach belieben mit etwas grob geraspelten Meerrettich garnieren. Gruß Hobbyko |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 01.11.2003
|
Hallo Himbeere,
hier habe ich auch ein ganz leckeres Rezept für eine Apfelcremesuppe (stammt leider nicht von mir). Ich habe sie schon nachgekocht, allerdings ohne Entenbrust. Hat sehr lecker geschmeckt. Apfelcremesuppe mit geräucherter Entenbrust: (8 Personen) 4-6 Mittelgroße Äpfel (pro Stück ca. 300 g) 2 Kartoffeln (pro Stück ca. 150 g) 3 Zwiebeln 80 g Butter 1 Knoblauchzehe 100 ml Weißwein 1 l Gemüsebrühe 250 g süße Sahne (eventuell etwas mehr) eventuell Honig Salz, etwas Chillipulver, geriebenen Ingwer 4 Zweige Majoran (oder getrockneten, dann 1 gehäuften Essl.) geräucherte Entenbrust (z.Zt. bei Penny-Markt) getrocknete Apfelringe Zwiebel, Knoblauch klein schneiden. Kartoffeln schälen in Stücke schneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, klein schneiden. Die Butter im Topf schmelzen lassen, sämtliche Zutaten plus abgerebelten (vom Stiele befreit) Majoran ca. 2 Min. dünsten, Wein dazu, einkochen lassen. Mit Fond und Sahne auffüllen, leicht salzen und ca. 15 – 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit dem Handpüriergerät oder dem Mixer aufpürieren. Eventuell nachsalzen, pfeffern. Mit Chillipulver abschmecken. Habe beim 2. Mal eine Ingwerknolle hineingerieben. Schmeckte auch wunderbar! Zur Garnitur auf einen Schaschlikspieß jeweils 1 dünne Scheibe Entenbrust, 1 Apfelring und 1 Scheibe Entenbrust aufspießen und über die Suppentassen/Teller legen – fertig. LG Kochschlumpf |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 04.07.2004
|
Hallo Ihr Beiden !
Vielen Dank für Eure Rezepte ! Hören sich ja lecker an
Liebe Grüße, himbeere |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
