Henglein
Rama Cremefine
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... noch eine Kürbissuppe :)
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  Mitglied seit 06.06.2004 
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400g Muskatkürbis, geschält und grob geraspelt Salz 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 TL Tomatenmark 1 TL Paprika, edelsüß 1/2 TL Currypulver 1 EL Obstessig 1 Lorbeerblatt 3/4 l Brühe schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer Muskatnuss 100g Sahne 200g Kabeljaufilet, gewürfelt 1 EL Butter 80g Sahne, leicht geschlagen 1/2 Bund Dill Die Kürbisraspel leicht salzen, 30 min Wasser ziehen lassen und gut ausdrücken. Butter in einem Topf zerlassen, Knoblauch anschwitzen, Kürbis zugeben und bei schwacher Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Tomatenmark unterrühren, Paprika und Currypulver darüberstäuben und sofort mit Obstessig ablöschen. Mit Brühe aufgiessen, das Lorbeerblatt zugeben und 15 min köcheln lassen, vom Herd nehmen, dann mit dem Mixstab pürieren. (Sollte der Kürbis zu *faserig* sein, die Suppe durch ein Sieb passieren.) Die Sahne zugießen, mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kabeljauwürfel darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Geschlagene Sahne unter die Suppe ziehen und mit dem Pürierstab schaumig mixen. Die Suppe in Teller füllen, die Kabeljauwürfel hineingeben und mit den abgezupften Dillblättern bestreuen. |
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