Kaninchen nach Jensen?

Hallo,

Eben habe ich 1,1kg frisches Hauskaninchen aus dem Kühlregal besorgt, nun die Frage, lässt es sich zubereiten, wie Geflügel nach Frl. Jensen, d.h. Kaltstart auf 140°C und für 1-2h braten?

Ich würde es gerne im ganzen Stück braten, vorher ein bischen Salzen, pfeffern.

Oder empfiehlt es sich eher, wie in vielen Beiträgen beschrieben, das Kaninchen im Bräter zu schmoren?

Vielen Dank für Eure Tips
Chris

Hallo Chris,

klar kannst du das, aber ich rate dir auf ca. 80° runter zu gehen und lieber die Zeit etwas zu verlängern. Wir haben das schon öfter gemacht, das Fleisch aber vorher in Alufolie gewickelt (nach dem Anbraten natürlich). Ein Thermometer wäre hier nützlich.

Ansonsten rate ich dir mal dieses Rezept von Alberto auszuprobieren, dass gibt es bei uns mindestens 1 x im Monat, weil es einfach sehr gut ist!

Klick einfach mal hier:

LG Ute


Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen!

hallo

ich mache Kaninchen nie ganz am Stück, sondern zerlege es immer und brate es dann wie ein Schmorgericht. Rezepte findest du hier jede Menge.

LG Aquis

schau mal da rein

http://www.chefkoch.de/mychefkoch/kochbuch/23/

Moin Aquis



Nett gemeint,aber bei deinem "LINK" landet man immer bei seinem eigenen CK-Kochbuch




Gruß
mamirah

So gehts aber!

Klick:


LG Ute


Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen!

@charlycastello Merci

Tolle Ideen.

In die Pfanne werde ich das gute Stück wohl kaum zum Anbraten bekommen bei 40cm Länge, also doch halbieren, würzen, einwickeln und in die Röhre, so mache ich es auch mit Kasseler Schweinekamm, was hälst du von 200°C für eine Stunde, dann auswickeln und für 15min noch schön knusprig machen.

Zu Albertos Rezept:

Wie schält man (noch nie gemacht):
4 paprikaschoten rot (geschält und in streifen geschnitten)

Was ist?????
60 g grüner speck

Wo bekomme ich:
4 eingelegten sardellen

Was ist???
3 esslöffel essig weiss

Aquis, 38 Rezepte, alle schon ausprobiert??? Oder eben mal schnell zusammengestellt, da findet sich bestimmt was

Eingelegte Sardellen gibts im Kühlregal
Grüner Speck ist (soweit ich weiss) ungeräuchert

Hallo,

dann mal eben ein bisschen Nachhilfe für die Zutaten!

Paprika kann man, wenn sie frisch und knackig ist, mit einem normalen Sparschäler/Kartoffelschäler schälen. Sonst gibt man sie einfach ins Backrohr (ich weiss jetzt allerdings nicht wie lange und bei wieviel Grad, das mache ich immer so nach Gefühl!). Nach ner gewissen Zeit kann man die Haut dann einfach abziehen!

Grüner Speck schaut ungefähr so aus und hat einen überwiegenden weissen Fettanteil:



Eingelegte Sardellen gibt es doch sicher auch in D in jedem gut sortierten Supermarkt, schau auch mal unter "Anchovies".

3 EL Essig weiss bedeutet: 3 Esslöffel Weissweinessig! Aber es würde auch jeder andere weisse Essig gehen, also Apfelessig oder es gibt in D wohl auch weissen Balsamico!

LG Ute


Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen!

Hallo

grüner Speck ist nicht geräuchert

Hallo


Grüner Speck ist frischer, nicht gepökelt und geräucherter Rückenspeck .


Also frischer fetter Speck


lg annelore

Merci soweit, update gibts nach diesem WE, spiele doch mit dem Gedanken, ihn in ein paar (wenige) Teile zu zerlegen und ihn zu schmoren.