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Gute Frage!
 Ich bin beim Bauern noch nie auf die Idee gekommen, nach der Milz zu fragen....mach ich nächstes Mal. Nach den Bäckchen hab ich letztes Mal gefragt, aber der Kopf wird wohl restlos entsorgt.....Verschwendung!!!  Chefkoch ist kein Wattepusten!  die Ex-Fritte
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Ja, DANKE erstmal!
Da werd ich wohl nochmal tiefer nachbohren.... Ich liebe Milz ja total in Sauren Flecken. Sonst hab ich allerdings noch nix damit angestellt. Was kann man denn sonst noch damit machen? Ich mein, ich erwarte jetzt keine Rezepte, einfach nur Anregungen....?  Saucenlover
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Ja, wombat, das mach ich dann wohl mal.
Und dass die Innereien sich keiner Nachfrage mehr erfreuen, das habe ich auch festgestellt. Wir waren diesmal die Letzten, die ihr Fleisch abgeholt haben, und es war noch die gesamte Leber da, das Herz und die ganze Zunge!! Prima!! Alles meins!  Sorry, ich hab das in einem anderen Fred schonmal geschrieben, aber das passte hier gerade nochmal so gut. Chefkoch ist kein Wattepusten! die Ex-Fritte
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Ich würd mich dann ebenfalls über Milzrezepte freuen. Kenn ich nämlich GAR nicht.
Wie schmeckt die überhaupt? Kann man Milz mit Leber vergleichen??? Chefkoch ist kein Wattepusten! die Ex-Fritte
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Hallo zusammen
Ihr meint damit sicher Milken (so heisst das wohl nur in der Schweiz). Aber die bekommt man hier noch problemlos, denn es gibt da auch eine Spezialität, die nennt sich Milken-Pastetli. Ich mag das allerdings nicht so. LG smokey1 
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HI
Milzschnitten - mmhh leckere Suppeneinlage. Die Milz zu schaben ist aber eine gewaltige Sauerei (die Küche schaut aus ..  geht ab Besten wenn halbgeforen (ich glaub den Tipp hab ich hier aus dem CK)
Nach Milz wird so gut wie nie gefragt - fertige Milzschnitten würden gleich alle kaufen glg Radkon |
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@smokey 1
nein, Milken ist in der CH die Bezeichnung für Kalbsbries, also die Thymusdrüse....die Milz ist ein ganz anderes Teilchen Milz bekomme ich auf Vorbestellung bei meinem Metzger problemlos Grüsse von Manni |
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Hallo Soßen-liebhaber
 weicht auf, aber nicht ganz so schnell - weil es eben im Fett schwimmend herausgebacken wird. Die Masse trennt sich normal nicht gibts bei uns in Ö zur klassischen Rindsuppe (alles andere ist keine Suppe lt Göga) Du hast mir jetzt einen gusta gemacht, vielleicht mache ich mal wieder Milzschnitten - und dann mach ich dir ein paar Fotos. Wir haben ein gutes Gasthaus hier in der Nähe - da gibt es noch Milzschnittensuppe auf der Speisekarte (da schlagen wir eigentlich immer zu )
Sonst kenn ich von der Milz nix, meistens hatte bei uns der Hund sein Glück lg Radkon |
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Hallo,
ich vermisse die Milz - übrigens genauso wie Euter - ebenfalls total. Wie bei Saucenlover gehört für mich beides in saure Flecke. Wenn ich Gelegenheit habe, in anderen deutschen Landesteilen beim Metzger nach ihnen zu schauen, ist das überall ohne Erfolg. Rinderbäckchen bekomme ich auch nur auf Vorbestellung bei einem kleinen privaten Schlachter, der dann wohl extra ein längeres Gespräch mit dem Tierarzt führen muss - glaube so hat er mir es erklärt. Der Kopf wird eigentlich komplett entsorgt. Liebe Grüße
Hanka  Lieber den Jahren mehr Leben geben als dem Leben mehr Jahre. |
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Hakllo Mani
Danke für die Aufklärung...da ich das nicht mag, wusste ich das auch nicht. LG smokey1
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Seketa - wir in Ö habens da immer ein bisserle leichter
btw Rinderbäckchen gibts deswegen so selten und nur mit langer Diskussion, weil der Tierarzt in den Bäckchen einen Finnenschnitt machen muss - und nur eine genauere Untersuchung und ein seichter Finnenschnitt kann das Bäckchen erhalten bleiben. lg Radkon |
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@Radkon: Ja, vermutlich weil bei uns die Nachfrage nach Innereien generell höher ist (da gibt's halt eine einschlägige Kochtradition). Allerdings werde ich in Frankreich doch grün vor Neid, denn da bekommst Du zusätzlich auch problemlos Kaninchenniernderln und solche Dinge
LG Seketa |
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Hallo
Ja Ja in Frankreich da ist die Kochwelt noch in Ordnung Dat Lörchen das dafür öfter über die Grenzen nach Luxemburg oder Frankreich fährt |
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