Gibt es besonders schmackhafte Schweine und wo bekomt man das Fleisch?

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15.01.2012 21:19

Neu_Lollo

Mitglied seit 24.03.2008
12.471 Beiträge (ø3,92/Tag)

Hallo,
ich plane für Anfang Mai eine Feier. Es soll u.a. Schweinebraten geben und trotzdem etwas Besonderes ein. Nun gibt es hier keinen Fleischer meines Vertrauens sondern nur Supermärkte (auch durchaus mit Fleischer, aber die dürfen ja sicher kein besonderes Schwein in der Zentrale ordern). Bei Rind gibt es z.B. Kobe (zu teuer) oder Galloway. Bei Ente z.B. die Barberi oder Flugente.Gibt es bei Schweinen auch besondere Sorten? Von Bio oderWildschwein mal abgesehen.
Gruß Lollo
15.01.2012 21:28

carrara

Mitglied seit 21.02.2007
27.568 Beiträge (ø7,71/Tag)

Seit ich diesen thread gelesen habe, spukt mir das Wollschwein im Kopf rum wo bleibt das ...

Inzwischen habe ich wenigstens erfahren, dass es das auch auf unserem Wochenmarkt alle Jubeljahre mal gibt.
Noch bin ich nicht in den Genuss gekommen --- aber meine Stunde kommt Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
Vielleicht wäre das auch etwas für dich?


LG Carrara

Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!
15.01.2012 21:35

DonCrusador

Mitglied seit 23.08.2010
3 Beiträge (ø0/Tag)

hey...

vielleicht gibt es in deiner umgebung bauern die "alte schweinerassen" züchten, wie z.b. das bunte bentheimer schwein, das schwäbisch hallische landschwein, das angler sattelschwein, o.ä.
da ist bestimmt nicht immer einfach dran zu kommen, aber es wird sich geschmacklich lohnen!

vom wollschwein allerdings würde ich abraten, hatte selber mal welche. das mochte niemand wirklich.
denn doch eher wildschwein...

gruß
15.01.2012 21:36

gwexhauskoch

Mitglied seit 14.02.2005
23.087 Beiträge (ø5,35/Tag)

Iberico und Mangalitza - ist beides auch leicht zu bekommen.



gwex
15.01.2012 21:57

carrara

Mitglied seit 21.02.2007
27.568 Beiträge (ø7,71/Tag)

@ DonCrusador

woran lag das denn, dass die 'keiner wirklich' mochte? BOOOIINNNGG....
Wie gesagt, ich kenne das Fleisch bislang nicht ---- bin aber z. B. ein Wildschweinfan.


LG Carrara

Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!
15.01.2012 22:06

Urmel75

Mitglied seit 26.06.2009
383 Beiträge (ø0,14/Tag)

Es muß gar keine besondere Rasse sein. Auch die normalen Schweine können sehr schmackhaft sein. Geh am besten aufs Land zu einem Bauern und frage ob sie selber schlachten. Kauf dort dein Fleisch.

Wichtig ist wie das Tier stirbt. Ein Schwein, das einfach aus dem Stall läuft, nichts ahnt, und dann geschossen wird, hat ein wesendlich besseres Fleisch als ein gestresstes Tier. Wenn du dass schafst, hast du schon eine doppelt gute Fleischqualität.

LG Urmel
15.01.2012 22:11

Neu_Lollo

Mitglied seit 24.03.2008
12.471 Beiträge (ø3,92/Tag)

Hallo,
herzlichen Dank für eure Informationen.
Mangalitza ist wohl ein Wollschwein mit sehr eigenem Geschmack, wenn ich DonCrusador folge.
Iberico ist sicher ein guter Tipp (ca.50 € pro kilo ist auch nicht schlecht GRRRRRR .
Das Bentheimer gibt es bei Neuland und ist somit gut zu kriegen.
Ich werde dann mal probeessen.
Guten Abend
Lollo
15.01.2012 22:12

cook-and-go

Mitglied seit 07.12.2006
885 Beiträge (ø0,24/Tag)

Zur Winterzeit gibts hier bei uns immer sehr schmackhafte Vorschlag / Idee Marzipanschweine - Rasse weiss ich aber jetzt nicht.

Christiane
15.01.2012 22:14

Anne-Isabell

Mitglied seit 03.06.2007
17.056 Beiträge (ø4,91/Tag)

Hallo,

vor kurzem habe ich fur uns Duroc-Schwein entdeckt.

Das Fleisch ist wirklich sehr aromatisch, saftig.

Ob es bei für dich gut zu bekommen ist, weiß ich nicht, da ich es direkt vom Erzeuger beziehe (das ist auch der einzige Hof, den ich kenne, der diese Schweinerasse hat).
Gesehen habe ich Duroc noch beim Gourmet-Versand, aber ich habe dort noch nie bestellt.

LG Anne

Courage ist gut, aber Ausdauer ist besser. Theodor Fontane
15.01.2012 22:14

Neu_Lollo

Mitglied seit 24.03.2008
12.471 Beiträge (ø3,92/Tag)

Urmel,
recht hast du sicher, von Wild sagt man es ja auch so. Aber ich kann wirklich nicht ins Umland fahren und von Hof zu Hof die Klinken putzen.... die hetzen ja den Hund auf mich. Aber dank Internet könnte ich ja mal bei Hofläden gucken und fragen.
LG Lollo
15.01.2012 22:14

gwexhauskoch

Mitglied seit 14.02.2005
23.087 Beiträge (ø5,35/Tag)

Iberico gibt es wesentlich günstiger, z. B. in der Metro.
15.01.2012 22:24

Neu_Lollo

Mitglied seit 24.03.2008
12.471 Beiträge (ø3,92/Tag)

Anne,
das hört sich auch toll an, ich muss mal nach eine Quelle suchen

Christiane, dein Vorschlag ist wirklich zu süß

Gruß Lollo
15.01.2012 22:26

Neu_Lollo

Mitglied seit 24.03.2008
12.471 Beiträge (ø3,92/Tag)

Gwex,
Zugang zur Metro haben wir, dann will mal dort gucken. Danke
15.01.2012 22:27

Mojoverde

Mitglied seit 14.11.2008
13.272 Beiträge (ø4,51/Tag)

Vom Käse weiss ich, dass er in Grossmärkten nicht gepflegt verkauft wird sprich schmeckt anders und nicht besser, als bei meinem Käsehändler.
Wie ist es denn beim Fleisch, evt. ähnlich. Preiswerter als beim guten Metzger.
17.01.2012 01:28

jericho01

Mitglied seit 24.06.2009
665 Beiträge (ø0,24/Tag)

Nmorgen,

sach mers mal so, ich hab nen Landwirt, dessen Viecher
schauen aus wie Sau.

Die sind fast ganzjährig draußen, machen ihm die Weide voll fertig
und zumindest für ein Jahr unbrauchbar.

Aaaber die Teile von die Viecher schmecken nur göttlich.

Glaubt aber nicht, dass ich Euch die Addi bringe.

Phoa. wenn sich tausende von CK- Usern drauf stürzen,
bleibt nich genug für mich.


BG Jericho
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