Henglein
Rama Cremefine
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Drei-Tassen –Hähnchen
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  Mitglied seit 09.07.2006 
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Verwendet wird dafür das Fleisch der Hähnchenschenkel (ohne Haut und Knochen natürlich), da es aromatischer als das eigentliche Hähnchenfilet ist, wer die Mühe scheut, kann natürlich auch Hühnerfilet verwenden. 500 g Fleisch werden in relativ kleine Würfel (2 max. 3 cm) geschnitten Als weitere Zutaten braucht man: 1 EL Öl, 1 El Stärke, 2 Frühlingszwiebeln (gehackt), 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 3 cm Ingwer, fein gehackt, je 3 EL helle Sojasauce und Sherry, 200 ml Hühnerbrühe, etwas dunkles Sesamöl zum Würzen, Pfeffer und einige gut gemörserte Korianderkörner Die Stärke in Wasser anrühren, darin werden die Fleischwürfel gewendet und anschließend mit den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer und dem Knoblauch angebraten und anschließend mit den restlichen Zutaten gelöscht (ohne Reis bitte!). Zum Kochen bringen, Hitze verringern und das Ganze einreduzieren, bis nur noch etwas Flüssigkeit übrig ist (ca. 25 Minuten), mit Pfeffer abschmecken und mit Sesamöl beträufeln und durchmischen. Mit dem Reis servieren. LG rodaroda |
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 Mitglied seit 30.09.2003
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Hallo Rodaroda.
das Rezept hört sich lecker an und ich hab zufällig alles im Hause..., also würde ich mich gerne mal daran versuchen. Wenn das im Original 1 Tasse Schmalz ist, käme die dann tatsächlich neben Wein, Sojasauce und Sherry einfach so dazu? LG Bine66 |
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Mitglied seit 09.07.2006
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Hallo Bine66,
ehrlich, ich habe es SO noch nie versucht, im Original wird es nach glaubhaften Versicherungen (statt dem Öl) beim braten eingesetzt und auch belassen (ohne die Hühnerbrühe). Also das hat mich beim Überlegen aus den Pantoffeln gehoben und ich habe es gelassen. Randbemerkung: ein (paniertes) österreichisches Backhendl wird traditionell auch in Schweineschmalz ausgebacken. Ok. Schmeckt wesentlich besser als mit Öl (kannst das bei Schnitzel mal versuchen). Aber bei dieser Mengenangabe lass ich das lieber..... Auch wenn es vielleicht eine kleinere Tasse ist..... LG rodaroda |
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Mitglied seit 30.09.2003
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Gut gut,
dann fang ich vielleicht erst mal mit der Brühe-Version an und schau mal, wie es ankommt  !
Danke für Deine Rückmeldung, LG Bine66 |
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