Henglein
Rama Cremefine
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Neue Ideen für Wildschwein-Koteletts ?
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  Mitglied seit 10.09.2006 
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ein Bekannter hat mir gerade Wild vorbeigebracht. U. a. auch ein schönes Rückenstück, aus dem sich gut Wildschwein-Koteletts schneiden lassen. Da es ein kleineres Tier war, würde sich dies auch anbieten. Wenn ich bisher Wildschwein-Koteletts zubereitet habe, dann eher auf meine herkömmliche Weise - Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Rosmarinzweig mit in die Pfanne, von beiden Seiten leicht anbraten, Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Piment zum Würzen. Dann das Ganze in Folie und im Backofen fertig garen. Das Rezept ist zwar schon gut, allerdings möchte ich mal was neues ausprobieren. Vielleicht könnt Ihr mir ja mal einige Tipps geben. LG kraeuterfee |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
hast Du hier schon geguckt? LG Ciperine |
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Mitglied seit 03.04.2007
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oder hier
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Mitglied seit 10.09.2006
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Hallo Ciperine,
ja, hab ich. Grundsätzlich finde ich die Ideen schon gut. Die Idee beim ersten Rezept mit dem Fünfgewürzpulver hat definitiv was - hab ich mir schon als "Ersatz"Rezept vorgemerkt. Auch die übrigen Vorschläge sind nicht zu verachten. Wildschweinkoteletts hab ich auch schon mit Kräuter-Nuss-Kruste gemacht (passt auch gut zu Rehsteaks). Nun, schaun wir mal, was noch kommt. LG kraeuterfee |
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Mitglied seit 10.09.2006
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Huhu,
das 2. HIER hatte ich noch nicht gesehen - werde mich umgehend rein vertiefen 
danke für den Tipp. Gruß kraeuterfee |
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Mitglied seit 25.02.2002
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Hallo Kräuterfee,
also ich hab mal in den Rezepten für "normale" Kotelettes hier in der Datenbank nachgeschaut. Auch da sind einige, die für Wildschwein sehr geeignet wären. Beispielsweise mit eins mit Äpfeln, oder eins mit Orangensauce. Gerade die Verbindung mit Obst könnte ich mir sehr gut vorstellen. Man nimmt zu Wild ja auch gerne Preiselbeeren. LG - juti |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mitglied seit 10.09.2006
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Hallo zusammen,
danke für die Tips. Eigentlich mache ich meistens den Wildschweinrücken (oder andere Wildsorten) am Stück. Da unser Bekannter nun mal ein "kleines Schweinchen" erlegt hat und wir auch nur mit 4 Personen am Sonntag zusammen schmausen werden (die Weihnachtsbelagerung löst sich langsam auf), kam mir nun die Idee, noch mal Wildschwein-Koteletts zu machen. Frei nach dem Motto - kleiner Wildschweinrücken+wenig Leute ( z. B.Weihnachten hatte ich große Tafel und eine Wildschweinkeule von ca. 4 1/2 kg). Die beiden Rezepte für den ganzen Rücken entsprechen so in etwa auch meinen verschiedenen Varianten. In den Rezepten für Schweinekoteletts werde ich nachher auch etwas stöbern. Allerdings habe ich auch schon mit einer Buttermischung zu den Koteletts aus Schuhbecks Gewürzbuch geliebäugelt - u. a. Wacholderbutter. ... Allerdings zum Schweinchen was obstiges wäre auch nicht schlecht. Schon jetzt vielen Dank für die Anregungen. LG kraeuterfee |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
der Vorschlag von Utee, den Frischlingsrücken im Ganzen zu machen ist ein wertvoller Tipp! @kräuterfee ich hätte da noch ein Rezept für Wildschweinkoteletts mit Käse überbacken....ist allerdings aus einem Kochbuch, somit habe ich keine Rechte zur Veröffentlichung  ....aber wenn du willst, könnte ich das Rezept per KM senden (das ist, glaube ich, legal?)
Grüsse von Manni |
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Mitglied seit 10.09.2006
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Hallo zusammen,
danke für Eure Vorschläge und Tipps. Ich glaube, dass ich irgendwie ein "gemischtes Rezept" machen werden, mit Anleihen auf die verschiedensten Ideen. Ich habe noch 2 Wildschweinrücken eingefroren und werde die wahrscheinlich am Stück zubereiten. @Manni - wäre schön, wenn Du mir das Rezept zusenden könntest. Ja, ich glaube auch, dass das legal ist. Schließlich kopiert man ja auch schon mal ein Rezept aus einem Buch und gibt es an Freunde weiter. Ich denke, so lange man die Sache nicht kommerziell betreibt (oder unter eigenem Namen irgendwo veröffentlicht), ist das Ganze o.k.. Liebe Grüße kraeuterfee |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
ich habe auch noch ein Wildschweinkotlett-Rezept, wird mit Äpfeln und Zwiebeln zubereitet. Bei Interesse bitte melden! LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 10.09.2006
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Hallo Ute,
immer her mit den Rezepten. Erst hatte ich über Monate auf die Wildschwein-Lieferung gewartet, nun haben gleich mehrere meiner Bekannten "Waidmannsheil" gehabt - Ergebnis: 2 x Wildschwein und 1 x Reh. Im Gefrierschrank lagern jetzt 1/2 großes Schwein und 1/2 Reh und nun kommt noch der Frischling dazu. Kommentar meiner Freundin - mein Spruch wäre doch immer, man soll vorsichtig mit seinen Wünschen sein, sie könnten in Erfüllung gehen. Nun denn, der Winter will ja auch erst noch so richtig in Fahrt kommen und dazu passt dann Wild ganz vorzüglich. LG kraeuterfee |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Dann stöber mal in meinem Profil. Ich habe eine Menge Wildrezepte dort.
LG UTee |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Kräuterfee, da ist nicht viel zu schreiben:
Zwiebeln und Äpfel (je nach Grösse, von Beidem 3 Stck.) in dünne Scheiben schneiden und auf die leicht angebratenen und gewürzten Kotlett legen. Deckel drauf und 10 Minuten mitdünsten lassen. Fertig! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 10.09.2006
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Hallo Ute,
einfach und einfach-lecker. Danke für die Anregung. @Manni - danke für's Rezept. Liest sich schon mal sehr vielversprechend. LG kraeuterfee |
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