Henglein
Rama Cremefine
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Albertos Cucina: Kaninchensülze
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  Mitglied seit 11.02.2004 
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nach dem ein Kaninchen entbeint wurde, habe ich die Reste für einen Fond gebraucht. Anschließend habe ich gemerkt, wie viel Fleisch an den Knochen war. Ich habe dann sorgfältig das Fleisch abgemacht und eine nicht unerhebliche Menge gesammelt. Einfach zu viel um es zu entsorgen. 100 - 150 g Kaninchenfleisch gegart und fein geschnitten 150 ml Brühe 150 ml Wasser 1/2 Bund Blattpetersilie nur Blätter fein gehackt 1 kleine Möhre abgeschabt und fein geschnitten 2 Schalotten geschält und fein geschnitten 1 Stange der Staudensellerie fein geschnitten 1 Paprikaschote ohne Strunk, Kerne und Rippen. Geschält und fein geschnitten 3 ganze Pimento-Körner 3-4 Nelken 2 Lorbeerblätter 1 Msp. Chiliflocken 3 Blatt Gelatine weiß 1 El Essig Salz Außer Kaninchen, Petersilie, Essig und Gelatine alles zum Kochen bringen und 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen. Gelatine zwischendurch für 5 Minuten im kalten Wasser einweichen. Die Brühe ergänzend würzen, Kaninchen, Petersilie und Essig unterrühren. Die Gelatine gut ausdrucken, zur Brühe geben und die Sülze erstmal ca. 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Anschließend sorgfältig rühren und Weckgläser damit füllen. Vor Verzehr mindest 3 Stunden im Kühlschrank lassen.  Sowas esse ich sehr, sehr gerne. Schön mit Salat, Olivemöl, Balsamico und gerösteten Brötchen. 
 Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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 Mitglied seit 03.07.2004
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Endlich mal ein schönes Sülze Rezept!!! Ich liiiebe Sülze!
Und dann noch vom Kaninchen..... 
Danke Alberto!! Chefkoch ist kein Wattepusten!  die Ex-Fritte
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Mitglied seit 11.02.2004
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Gerne geschehen Lisa
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - da schließe ich mich mal an. Sieht sehr lecker aus und ist wirklich eine feine Resteverwertung.
Glück Auf Bernd Trinkt mehr Bier, wer Bier trinkt hilft der Landwirtschaft |
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 Mitglied seit 27.04.2005
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Mhhhh... das sieht wirklich furchtbar lecker aus...
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Mitglied seit 28.09.2003
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Hallo Alberto,
danke für deine Rezepte. Deine Bilder sehen immer so lecker und appetitanregend aus. Ich freue mich immer wenn von dir Beiträge da sind. Ich habe auch schon einiges nachgekocht. Alles hat super lecker geschmeckt  .
LG Claudia |
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 Mitglied seit 21.07.2006
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Oh Alberto, ... danke für diese Inspiration!
Ich esse gern und oft Kaninchen, - dieses Rezept werd ich mir ganz bestimmt merken!! Ich liebe Sülze jeglicher Art. Viele Grüsse, Karen |
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 Mitglied seit 01.03.2010
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ciao Alberto,
ich hoffe, du kannst es nun auch mit deinem Gewissen vereinbaren, dass wg. dieser Sülze nun ein Kaninchen sterben muss, damit ich irgendwie an die Reste für diese Sülze komme! Ich denke mal, es lohnt sich gleich eine 2. Variante mit Resten vom Huhn zu machen! Werde mal das Auto aus der Garage holen und mein Glück versuchen !
LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Danke sehr
Am besten wäre die Sülze über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Gerade eben habe ich festgestellt, dass sie so gekühlt viel, viel besser schmeckt. Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Meine Frau wirft mir oft vor, ich würde zu wenig Obst essen. Unrecht hat sie nicht und deswegen habe ich mir heute vorgenommen, ein Apfel zu essen. So schmeckt mir Obst auch.
. Die angenehme Nebenwirkung ist, dass das hier alle Reste von Weihnachten sind.
Ich habe ein Apfel halbiert, etwas ausgehöhlt und als meine Frau in die Küche kam, so getan ob ich sie, mit mehreren mmmh, mmmmh begleitet, essen würde. Als sie wieder weg war, habe die Hälften etwas aufgewärmt, mit etwas Pesto Rosso belegt, mit dieser herrlichen Sülze gefüllt, mit Kräuteröl, Kapern und Balsamicoglace ergänzt und oben in meinem Bürozimmer genossen.......mit echten mmmh, mmmh begleitet.
 Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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Mitglied seit 01.03.2010
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ciao Alberto!
Ich wusste, dass mir die Sülze mit Huhn auch gut schmeckt, ich hatte einige Karkassen die ich gekocht habe und bin dann nach deinem Rezept weiter fortgefahren. Es hat sich gelohnt! 
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Schön, es freut mich doch sehr. Eigentlich kann man so etwas mit allen Fleischsorten/Reste zubereiten.
Habt hier auch dabei bemerkt, dass ihr ein Löffel paniert und mitgebraten habt? 
Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Wer immer das gleiche macht, kann nicht andere Ergebnisse erwarten |
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Mitglied seit 01.03.2010
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uppps na sowas! Wie konnte das nur passieren?
Ich muss mal die Löffel durchzählen, wahrscheinlich ist der Schwund enorm!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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