Henglein
Rama Cremefine
| 
Hirschgulasch -in B-Milch mariniert oder lieber unmarniert !?
|
|||||
 
  Mitglied seit 30.12.2010 
|
ich möchte für meine Familie Morgen Hirschgulasch zubereiten und zwar ein Rezept ohne Alkohol. Aus folgenden Gründen überlege ich nun marinieren in Buttermilch ja oder nein: -----Marinieren --neine: --im Kochforum sind die meisten Rezepte für Hirschgulasch ohne Marinieren; -----Marinieren--ja: --das Fleisch liegt gute 2 Tage im Kühlschrank (in Folie unter Vakuum); --macht das Fleisch zarter!? Was denk? Ihr Marinieren in Buttermilch ja oder nein!? Danke für Euren Rat! Marie |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 14.11.2009
|
hai,
ich mariniere wild nicht. das liegt aber auch eher daran, dass ich selten wirklich wildes wild bekomme. mein wild stammt in der regel aus zuchtbetrieben und es sind auch nicht wirklich alte tiere. daher haben sie auch kein "hautgout", dass man irgendwie wegmarinieren müsste. das wild in b-milch zarter wird halte ich auch für ein gerücht. schöne feiertage |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 14.02.2005
|
Nein- nicht marinieren!
gwex |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.12.2010
|
Hallo,
Danke für Eure Antworten! Ich habe inzwischen auch zwei Beiträge zu dem Thema "Marinieren von Hirschgulasch" und "Hirschgulasch: Alkoholfrei" von 2008 gefunden. Die angeregte Diskussion von damals war sehr aufschlußreich, so dass meine Frage mit den damaligen Antworten zufriedenstellend und umfangreich beantwortet wurden. Viele Grüße Marie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 05.04.2011
|
Huhu,
naja- wenn dus morgen machen willst, schaffst du die zwei Tage ja eh nicht mehr 
Guten Appetit
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
