Henglein
Rama Cremefine
| 
Gans im Bräter???
|
|||||
 
  Mitglied seit 11.07.2007 
|
möchte morgen gerne meine erste Gans braten. Alledings hab ich keine Lust, mir den ganzen Ofen zu versauen!! 
Kann man die Gans auch in einen Bräter legen mit Deckel?? Oder wird die dann nicht durch?? Ich hab nun diverse Rezepte in der DB durch gelesen, aber ich fand nix von einem Bräter!! Alle legen den Vogel einfach so in den Ofen und berichten, das der Ofen hinterher aussieht wie Sau!! 
ich weiß, ich bin "früh" dran, aber vielleicht liest hier noch jemand!!! 
LG Marlar |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 13.02.2008
|
Guten Morgen Marlar,
durch wird die Gans schon. Dauert nur etwas länger. Allerdings hast du dann eine labberige Haut. Das will doch kein Mensch. Ofenschonender ist es die Ganz zu zerteilen und die Stücke auf den Rost zu legen und die Fettpfanne unten drunter. Der Rost ist natürlich immer eingesaut. Nach der Gans ist halt Ofenputzen angesagt. Oder ein Pyrolyselauf. Wenn du genug Zeit hast und garst die Gans mit NT und knusperst nur am Schluß die Haut mit dem Grill etwas auf spritzt es auch kaum. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Im Friedaland geht die Sonne nie unter!
Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
  |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.07.2007
|
danke Manfred, zerteilen möchte ich eigentlich nicht. Der Rost ist mir egal,den kann ich gut schrubben!
Nur die Fettspritzer an den Wänden und Decke kriegt man schlecht ab. 
Tja, also entweder oder?? 
Hätte mich wohl besser vorher informiert!! 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 13.02.2008
|
 Hätte mich wohl besser vorher informiert!! 
Das hätte aber auch nix geändert  )
Allerdings muß ich sagen, dass ich meinen Backofen nach der Martinsgans nicht geputzt habe. Und eingesaut ist er auch nicht. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 11.12.2005
|
Hallo zusammen!
So ganz läßt es sich nie vermeiden, daß beim Braten (auch im Bräter) der Ofen Spritzer abkriegt. Der Deckel muß zwischendurch ab, um die Gans zu begießen. Aber das kann man doch putzen! Geschirr wird doch auch abgewaschen nach Gebrauch. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 29.12.2009
|
Nur die Fettspritzer an den Wänden und Decke kriegt man schlecht ab.
Hey ! Ich mache heute eine gegrillte Stelze und einen gegrillten Rollbraten von einer ausgelösten Stelze und die Spritzer an der Wand sind mir absolut wurscht ! 
Bin froh, daß ich in China bin, hier zählt nur das Ergebnis ! LG aus Yibin, Ulrich |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.07.2007
|
hmh, naja mein Ofen ist "erst" 4 Jahre alt und sieht immer noch aus wie neu!! Da ich ihn quasi fast nach jedem gebrauch( außer Brötchen aufbacken
)putze.
Von daher tät es mir schon weh, wenn es eingebrannte Fettspritzer sind, die nicht mehr weg gehen!!
@ manfred, Das hätte aber auch nix geändert , doch, ich hätte die Gans nicht geholt!!
Nein, Spaß. Muß mal sehen , wie ich den Vogel morgen mache, evt, ja auch im Bratschlauch. 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.12.2009
|
@marlar :
Von daher tät es mir schon weh, wenn es eingebrannte Fettspritzer sind, die nicht mehr weg gehen!!
Das Ergebnis zählt, der Herd is doch wurscht !
Ich hab hier Vieles gelernt, und das ist eines davon
LG und schöne Feiertage ! Ulrich |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 14.11.2009
|
hai,
hier mal mein erfahrungsbericht von gestern. ich hatte fast alles hier gelesen und wollte eigentlich NT machen, aber der letzte hinweis von matti, auf gar keinen fall ohne ofenthermometer zu arbeiten (habe bei schwiemu gekocht und die hat keins), hat mich dann doch veranlasst, den bräter zu nehmen. ich hatte 2 hafermastgänse à 3,2 kg für 6 personen. klassisch gefüllt mit zwiebel, boskop und beifuss, alles gesalzen und gepfeffert und rein in den bräter (ohne deckel). das ist ein grosser gusseisener und die gänse passten, auf der seite liegend, gerade so hinein. ofen O/U 220 ° und erst mal eine halbe stunde abwarten. dann habe ich das erste fett rausgenommen und die vögel (die schon richtig gut braun waren oben) übergossen. hitze runter auf 170 ° und wieder eine halbe stunde abgewartet. wieder fett abgegossen und wieder die haut überschöpft. ich hatte insgesamt 3 stunden garzeit eingeplant und mir kam es jetzt schon so vor, als würde ich max. 2 stunden brauchen, bis die vögel durch sind. also habe ich die nächste halbe stunde mal auf 100 ° reduziert und die gänse dann gewendet. danach wieder nach einer halben stunde überschöpft und noch einmal eine stunde bei 120° weitergemacht. gänse raus aus dem bräter und auf den rost und noch einmal 15 minuten bei 150° umluft aufgeknuspert. das ergebnis war perfekt. knusperhaut und keulen und brust saftig. vielen dank für die vielen tipps und hinweise in den diversen freds. schöne weihnachten |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 18.06.2010
|
Hallo,
sorry. Willst du gut und lecker essen oder was??¿¿ Wenn es regnet nimmst du dein Auto nicht aus der Garage??¿¿ Oder wenn die Straßen matschig sind, gehst du lieber Barfuß weil deine Füße einfacher zu säubern sind als die Schuhe??¿¿ Nachdenkliche Grüße zur Weihnacht, Carco |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.07.2007
|
carco, vielleicht geht ja beides??
Bin halt pingelig, was den Ofen angeht. Und wenn die Gans im Bratschlauch gut wird und der Ofen bleibt sauber , ist doch supi!! 
keintopf, Du hast sie im Bräter gemacht ohne Deckel?? Und wie sah der Ofen hinterher aus?? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.11.2009
|
hai,
ein backofen ist für mich ein gebrauchsgegenstand und kein ausstellungsstück. regelmäßig putzen ist klar aber einen OP-saal brauche ich nicht. schöne feiertage |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.06.2010
|
marlar,
ich habe gestern mein Gans im Schlauch gemacht. Aber hinterher kam sie ohne alles (nackich) für ca 1 Std. in den Ofen um die Haut so zu bekommen wie ich es mag. Leider hat der Ofen einige Spritzer abbekommen; egal. "Wat mutt datt mutt" LG, Carco |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.07.2007
|
ja ja , ich weiß ich übertreibe!!
Haben meine Freundinnen auch schon gesagt, als sie in den Ofen schauten und meinten sie hätten noch nie so einen sauberen Backofen gesehen!!
carco, na das klingt doch schon ganz anders= "Leider hat der Ofen einige Spritzer abbekommen;
Gegen ein Spritzer hab ich nix, aber als ich mir gestern mehrere Gans Rezepte durch gelesen habe und da waren einige die sagten: nie wieder Gans!! der Ofen war total verschmutzt!! das hat mich halt ein wenig abgeschreckt!!
carco, welches Rezept hast Du denn verwendet, für die Ganz im Schlauch?? Oder einfach frei Schnauze rein damit???
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.06.2010
|
Hallo marlar,
ich habe ein Rezept von Kolja Kleebeg (für Ente) abgewandelt - hochgerechnet. So sah sie im Schlauch aus. Nachher hatte ich leider keine Zeit (Lust) Bilder zu machen-- Hunger Aber sie war superlecker.
LG, Carco |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 24.03.2008
|
Hallo,
sicher muss der Backofen kein OP-Saal sein, aber einem Kohlenkeller sollte er evtl. auch nicht ähneln. Ich finde Ofenputzerei auch sehr lästig. Mein Ofen ist unterhalb der Arbeitsplattenhöhe, ich muss, auf den Knien hockend, da mit dem ganzen Kopf und Schulter rein, weil ich mit den Armen sonst nicht überall hinkomme. Die Seiten- und Bodenwand geht ja noch, aber Rückwand und Decke sind Strafarbeit. So sieht das jedenfalls bei einem ganzen normalen Gas-Einfachherd aus (der aber auch nicht preiswert war, damals DM 1.200,--). Klar, die Gänse (der Vorjahre) schmeckten, aber beim Putzen verflucht man Gans und Gänseesser! Gruß Lollo, die dieses Jahr um Gans "drumrumkam" |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
