Henglein
Rama Cremefine
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2,25 kg Rinderbraten aus der Hüfte
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  Mitglied seit 21.12.2011 
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Ich habe mir schon sehr oft tolle Rezepte hier bei Chefkoch ausgesucht und nun habe ich mich einfach mal registriert!! Jetzt habe ich auch direkt mal eine Frage! Ich habe für Heilgabend eine Rinderhüfte (2,25kg) gekauft und möchte gerne daraus einen tollen Braten zaubern! Wer von euch kann mir denn bitte sagen bei wieviel Grad,( Umluft oder Ober/Unterhitze?)ich den Braten nach dem anbraten garen muß so dass er schön zart wird? Würde mich sehr über eure Antworten freuen!! Thekla 
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 Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Die arme Hüfte  Hüfte ist normalerweise prima als Steak geeignet. An deiner Stelle würde ich mir die Zubereitung nochmal überlegen.
Saludos chica 
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Mitglied seit 20.12.1999
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Hallo Thekla,
ich schneide aus Rinderhüfte eigentlich auch immer Steaks - aber ich vermute, Du kannst die Hüfte ähnlich wie Roastbeef behandeln (ist ja auch Rumpsteak). Da kann ich Dir auf jeden Fall den CK-Klassiker empfehlen: NT Roastbeef von Matti Da gibt es seit Jahren bei uns als Weihnachtsessen! 
Aber - vielleicht empfehlen Dir die "Fleisch-Profis" noch etwas anderes - weil gemacht habe ich das mit Hüfte noch nie... LG Lexi no comment
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Mitglied seit 13.06.2008
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Hallo,
ich würde die Hüfte auch nicht zum braten hernehmen. Wie Roastbeef kannst Du sie aber auch nicht machen  .Hüfte braucht als Steak etwas länger wie ein Lendensteak (Roastbeef/Lanke). Schmeckt aber auch seeeeeehr fein .
Schneid sie in Scheiben und mach daraus Zwiebelrostbraten. Anbraten, Zweibeln im Bratensatz anbraten, aufgiessen, Soße fertig machen und die Fleischscheiben etwas ziehen lassen darin. LG Elli |
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Mitglied seit 14.08.2010
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hi,
ich habe das auch schon desöfteren gemacht und kann dir da bedenkenlos den rat geben einen "braten" draus zu machen. inspiriert von einem rezept in einem thread des ck users ritschie (oder so ähnlich) habe ich meine hüfte dann auch nt zubereitet. folgendermassen: fleisch einige zeit vorm anbraten ausm kühler nehmen und bereitstellen. pfanne erhitzen und rundrum anbraten (wie eigentlich auch beim steak  )
in der zwischenzeit eine paste herstellen aus zwiebel, knoblauch bzw bärlauch, brandy, kräuter/gewürze nach wahl und etwas öl. fleisch nach dem anbraten mit dieser bestreichen, fleischthermometer in die mitte (dickste stelle) und in den auf 80 grad vorgeheizten ofen. 4-6 stunden ( je nach dicke ) vergesse. kerntemperatur auf ~58 grad. eigenet sich zu weihnachten, da man das gut vorbereiten kann und wenns länger dauert auch noch maximal eine stunde bei 60 grad ofentemperatur und geöffneter türe warmhalten kann. gutes gelingen und frohes fest wünscht der frittenjunge |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Du hast Recht! An den Thread von Ritchie konnte ich mich nun auch wieder erinnern und habe ihn auch wieder gefunden. Im letzten Part des Threads schreibt er allerdings, dass er die nächste Hüfte wieder auf den Grill legt. Vielleicht ist es einen Versuch wert, aber ich sehe es wie Ritchie. Bei mir wird die Hüfte zu Steaks! Oder zu dem von Elli vorgeschlagenen Zwiebelrostbraten. Elli *wink* Saludos chica
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Mitglied seit 13.02.2008
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Steakhüfte als Braten wird gerade nebenan diskutiert: Braten-aus-arg-Steakhuefte-fuer-Weihnachten
Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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