Henglein
Rama Cremefine
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Frisches Rinderfilet
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  Mitglied seit 20.12.2011 
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ich habe seit einiger Zeit die Möglichkeit, deutsches Rinderfilet für einen unschlagbar guten Preis zu erwerben. Nun ist mir schon bekannt, dass das Filet ja erst eine gewisse Zeit reifen, bzw abhängen soll. Da dieses nun eher quasi frisch geschlachtet ist, bin ich nicht sicher, wie ich mit diesem ca. 2kg schweren Filet umgehen soll. Selbst abhängen? Einfach verarbeiten am Stück, oder als Medallions? Freu mich auf konstruktive Beiträge. |
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 Mitglied seit 19.10.2007
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Hi,
kriegst du das Rind echt schlachtfrisch geliefert? LG, saar |
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Vakuumieren und in der kältesten Zone des Kühlschranks vergessen, für 4 Wochen. Gruesse, nick67  NT ist auch keine Lösung...!
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Mitglied seit 20.12.2011
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hallo zusammen,
@ saarlodri: jap, ich bekomme das filet so ca. 1-2 tage nach dem schlachten. ist ein wenig unorthodox, aber unschlagbare freundschaftspreise (7-10€/Kg). da kann man nicht nein sagen. @nick67: hast recht. nt ist bei dem frischen keine erfolg versprechende vorgehensweise. werde das mit dem vakuumieren mal testen und berichten. danke soweit. falls es noch vorschläge gibt; immer her damit. |
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