Henglein
Rama Cremefine
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Kalbsrollbraten mit zuviel Thymian gefüllt und schon gebraten....noch Rettung möglich?
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  Mitglied seit 05.10.2003 
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wir hatten beim Bauern einen schönen Kalbsrollbraten geholt, der diesen auch schon komplett gewürzt und eingerollt hatte, da habe ich leider nicht bemerkt, dass er wohl doch zu viele Kräuter / Thymian, Rosmarin auf das Fleisch gegeben hatte. Ich habe den Braten angebraten, ein leckeres Söschen gemacht, Braten in den Römertopf und schmoren lassen. Sauce passiert noch mal abgeschmeckt, hier ist auch nichts von zu vielen Kräutern zu schmecken, aber Schatzi meint das wäre Thymian an Kalbsbraten 
Würde es Sinn machen den Braten aufzurollen von den Kräutern was wegzunehmen? Glaube nicht dass ich den dann wieder so schön gerollt bekomme.... Was hättet ihr denn noch für Ideen? Liebe Grüße
vom mampfendem Affen  |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Ich würde versuchen, ihn vorsichtig aufzurollen, die Kräuter entfernen und wieder aufrollen. Vielleicht reicht es schon, die äußerste Lage des Fleisches zu befreien. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo chefkochmampfi,
ich würde es einfach so lassen ... erstens mag ich Thymian und zweitens glaube ich kaum, dass der Braten hinterher nur noch nach Thymian schmecken wird.
Und man muss ihn ja dann auch nicht mitessen, wenn man nicht mag. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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 Mitglied seit 06.09.2010
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Hallo,
ich meine, es kommt darauf an, ob der Bauer frische oder getrocknete Kräuter verwendet hat. Von frischen kann es fast nicht zu viel sein, während getrockneter Thymian schon mal ein bisschen penetrant sein kann. Ich könnte mir vorstellen, dass es noch frischer Thymian war, und würde mir einfach keine Sorgen machen - das wird sicher lecker. LG küchenbetti Das Tragische an jeder Erfahrung ist, dass man sie erst macht, nachdem man sie gebraucht hätte. F.W. Nietzsche |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
wenn du davon nichts schmeckst, würde ich ihn auch so lassen. Thymian schmeckt doch auch lecker. Mitessen muss ihn dein Mann ja nicht, wenn er ihn nicht mag LG |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
er hatte wohl getrocknete Kräuter verwendet, ich finde es nun auch nicht sooooo schlimm
Aber ihr habt recht, ich lasse ihn jetzt mal so wie er ist, er wird im Römertopf gerade nochmals warm gemacht und dazu gibt es nachher Tagiatelle, an die Sauce kommt noch etwas Sahen und dann wird es nicht so schlimm sein. Männe halt  vegetarischer Kalbsbraten... 
VIelen Dank für eure Unterstützung 
(ich wollte ihn ja selber rollen, aber Männe meinte, ach lass doch das gleich machen  Erfahrung macht klug )
Liebe Grüße
vom mampfendem Affen |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo zusammen,
so nun haben wir das auch geklärt es war sehr lecker und Schatzi hat sich wohl beim Naschen ein Stück abgeschnitten
wo wohl wirklich viele Kräuter drann waren, aber im ganzen hat der Braten nun wunderbar geschmeckt und es waren definitiv nicht zu viele Kräuter drann 
Liebe Grüße
vom mampfendem Affen |
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 Mitglied seit 05.01.2005
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na als geht doch .-)
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Emmy - Ly
chefkochmampfi schrieb : Ich habe den Braten angebraten, ein leckeres Söschen gemacht, Braten in den Römertopf und schmoren lassen. Sauce passiert noch mal abgeschmeckt Du antwortest : >Ich würde versuchen, ihn vorsichtig aufzurollen, die Kräuter entfernen und wieder aufrollen.> ??? Gruß Werner |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Werner, das habe ich schon richtig verstanden. Es war ja die Rede davon, daß es zu gewürzlastig war. Jedenfalls wohl das Stück, welches probiert wurde. Und so, wie es nun fertig aussieht, ist es ja doch wohl ok. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Ich habe das auch nicht richtig verstanden. MAn kann doch eine fertig gegarten Rollbraten nicht mehr aufrollen und die Füllung rauskratzen!?
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Ein wenig geht das schon. Nur eben nicht alle Umdrehungen. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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