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Braten bei 110-120°C oder 180-200°C

Vom 12.12.2011 08:33 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

albatros58 Tellerwäscher


Mitglied seit 15.08.2011
2 Beiträge (ø0,01/Tag)
Was ist jetzt eigentlich besser beim Braten, hohe oder doch eher niedrigere Temperaturen. Kommt es auch auf das Fleisch drauf an??
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Vom 12.12.2011 08:52 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

albatros58 Tellerwäscher


Mitglied seit 15.08.2011
2 Beiträge (ø0,01/Tag)
Zum Beispiel bei Entenbraten???
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Vom 12.12.2011 08:55 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Utee Sternekoch


Mitglied seit 17.01.2002
21.155 Beiträge (ø5,59/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht
Hohe Temperaturen braucht man für die Bräunung. Das kann man im Ofen machen oder auch in der Pfanne auf dem Herd. Danach ist es i.A. für das Fleisch besser, wenn es bei nicht so hoher Temperatur gart, es wird weicher und bleibt saftiger.
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Vom 12.12.2011 11:02 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

An_dreas Tellerwäscher


Mitglied seit 02.12.2011
3 Beiträge (ø0,02/Tag)
Ich stimme Utee zu. Wenn du Fleisch kurz heiß anbrätst und danach auf mittlerer Stufe im Ofen langsam durchziehen lässt, hast du ein Fleisch das innen weich und saftig ist und außen schön knusprig.
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