Henglein
Rama Cremefine
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Filets im Ofen garen
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  Mitglied seit 07.09.2011 
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ich möchte für Weihnachten zum ersten Mal Filets im Ofen fertig garen lassen, da mir das für 11 Personen in der Pfanne zu stressig ist mit all den Beilagen. Jetzt habe ich recherchiert und rausgefunden, dass die Filets - nachdem ich sie kurz scharf angebarten habe - bis max. 15 Minuten bei niedriger Temperatur (Zahlen hab ich grad nicht im Kopf) im Ofen bei Umluft fertig garen können. Das Problem ist, mein Herd kann kein Umluft... habe nur Ober- und Unterhitze. Kann ich das trotzdem machen oder werden die Filets dann trocken? Habt ihr da Tipps für mich? Vielen Dank schonmal für eure Hilfe! Illumina |
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 Mitglied seit 31.12.2009
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Hallo,
Schweine- oder Rinderfilets? Viele Grüße, Ro-Gi |
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Mitglied seit 24.02.2009
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Hallo,
Rinder- oder Schweinefilet? Du kannst es auch bei Ober-/Unterhitze garen, ich würde Umluft nicht verwenden (gerade da hätte ich die Befürchtung dass das Fleisch trocken wird). VG Sanja |
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Mitglied seit 07.09.2011
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Sorry - Schweinefilets
Echt? Oh... das hört man gerne... |
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Mitglied seit 07.09.2011
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Und noch eine Frage: Würdet ihr die Filets am Stück lassen und anbraten und im Ofen garen oder vorher in dicke Scheiben schneiden?
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Mitglied seit 24.02.2009
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Ich würde Schweinefilet am Stück garen, wenn Du es in Filets schneidest kann es Dir Ruck-Zuck trocken werden.
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Mitglied seit 07.09.2011
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Ok, das ist meine Angst, danke.
Habe am Samstag einmal Filets für zwei Personen probegekocht (daher weiß ich auch, dass es mir für 11 Personen zu stressig wird) und da habe ich sie geschnitten, in der Pfanne angebraten und danach gewürzt. Die Filets waren ok.... aber eben nur ok... nicht super lecker... hätten saftiger sein können. |
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 Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo,
auf keinen Fall Umluft. Im Ganzen braten und dann in den Backofen. Ich würde sie bei 120° auf den Rost legen und prüfen wann sie fertig sind. Ist ein bisschen Gefühlssache. Ich gehe nie nach Zeit, sondern mache immer den Drucktest. Probiers doch vorher einfach mal aus und merke Dir die Zeit. LG Jicky |
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Mitglied seit 24.02.2009
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Du könntest das Filet auch füllen, z. B. nach diesem Rezept . Da werden sie nicht trocken und Du hast gleich Soße.
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Mitglied seit 07.09.2011
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Wollte eigentlich die Filets mit Soße nach diesem Rezept hier kochen... und in dem Video zum Rezept wurde gesagt, dass es Umluft sein soll.... deswegen war ich irritiert...
Hatte sogar zwischenzeitlich überlegt, einen Bratschlauch zu verwenden.. Werde das ganze Rezept am Samstag mal probekochen... Habt vielen Dank für eure Hilfe... jetzt fühl ich mich erleichtert :) |
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Mitglied seit 30.03.2011
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Hallo,
Du kannst ja berichten, wie es geworden ist. Lg Monsche |
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Mitglied seit 06.11.2004
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Moin,
ein letzter Tip von mir . um sicher zu sein, dass das Fleisch den perfekten Garpunkt hat und zart-saftig ist, empfehle ich die Verwendung eines Fleischthermometers. Nach dem Anbraten das Thermometer in der Mitte des Fleisches so einstecken, das es etwa bis zum Mittelpunkt reicht und dann etwas beobachten - bei ca. 65° C. Kerntemperatur ist das Fleisch perfekt. LG , Jürgen |
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Mitglied seit 07.09.2011
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Oh Danke... so einen Thermometer hab ich neulich im HIT gesehen... wahrscheinlich werd ich mir den zulegen :)
Ich werde berichten 
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 Mitglied seit 13.11.2007
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Halt dich aber nicht an diese "Tierfiguren" die da auf dem Thermometer sind!!! Da steht der Strich beim Schwein bei 80 Grad.
LG Gisela |
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Mitglied seit 07.09.2011
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Ne, da war so ein Tacho dran mit Themperaturanzeige :)
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Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
160° C Umluft entsprechen ca. 180° C Ober-/Unterhitze. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 07.09.2011
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Ah Danke!
Oh man.... und eben dämmert es mir, warum meine Kuchen und Plätzchen immer länger brauchen, als es in den Rezepten steht 
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 Mitglied seit 23.03.2011
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Hallo Illumina,
vielleicht auch so: Schweinefilet im Ganzen Schaut optisch toll aus! Wenn aber auch nicht dieses Rezept gemacht wird, mein Tipp nur im Ganzen zubereiten. Wünsche viel Erfolg! Grüße, Robert |
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Mitglied seit 06.04.2010
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Hallo
Ich würde das Schweinefilet auf jeden Fall ganz lassen und im Ofen garen. Wenn du es noch mit Speck umwickelst trocknet es weniger aus und gibt auch ein gutes Aroma! ( Schweinefilet im Speckmantel ) Ein gutes und günstiges Bratenthermometer mit Kabel und Digitalanzeige gibt es bei IKEA, es heisst "Fantast". Gruzz - Zinemin |
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Mitglied seit 07.09.2011
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Oh Danke, das klingt super!
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Mitglied seit 26.10.2006
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Ja, der Hinweis ob Heißluft oder Ober-/Unterhitze gemeint ist fehlt leider bei vielen Rezepten.
Dabei ist es doch ganz einfach das anzugeben. Bei Ober-/Unterhitze einfach 20° C draufgeben. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 07.09.2011
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Super, werd ich in Zukunft berücksichtigen
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Mitglied seit 07.09.2011
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Hi Leute,
habe heute die Filets probegekocht.... habe mir so ein Thermometer gekauft und die Filets bei 65 ° ausm Ofen geholt... ich schmachte noch dahin... einfach perfekt.... Danke euch!!! |
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 Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Illumia so gehts auch nur nicht erkalten lassen http://www.chefkoch.de/rezepte/1803001291554585/Kaltes-Schweinefilet.html Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 Behandle jeden, so wie du selbst behandelt werden möchtest! |
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