Henglein
Rama Cremefine
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Wie komme ich an einen original amerik. Turkey?
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  Mitglied seit 10.11.2005 
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wir hatten eine amerikanische Bekannte, die in Deutschland stationiert war. Sie hat von Jahren mit uns Weihnachten gefeiert, und einen Turkey von der "Base" besorgt. Dieser war sehr gut. Leider wurde sie wieder versetzt. Gerne würden wir wieder einen Turkey zu Weihnnachten servieren. Nur diese Dinger sind nicht zu bekommen. Hat jemand eine Ahnung, wie man an einen original amerikanischen Turkey kommt. Danke |
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 Mitglied seit 23.11.2007
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..und was hat der, was ein deutscher Truthahn nicht hat?
Gruß pp 
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 Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo ...
wie Peter Panik würde auch ich nach einem Truthahn suchen ... turkey-ger geht es doch eigentlich nicht 
Lieben Gruß
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Mitglied seit 28.11.2011
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Falls du gar nichts findest, kannst du ja auch einfach auf Pute umsteigen...ist ja mehr oder weniger vom Geschmack das gleiche
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo,
mal so ins Blaue reingeraten: oft sind die amerikanischen Turkeys "pre-brined" oder "self-basting", waren also in einer Brine eingelegt oder sind damit injiziert. Das gilt gerade für die einfacheren/erschwinglicheren/gefrorenen Modelle. Das würde durchaus einen geschmacklichen Unterschied zum deutschen Truthahn erklären. In dem Fall wäre also die Lösung: Truthahn kaufen, selber brinen. Auf jeden Fall sinnvoller, als 10 kg Butterball aus Übersee einfliegen zu lassen. 
LG |
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 Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo,
poutine hat Recht, die Butterball turkeys sind "geimpft" mit Gewuerzen und Wasser, auch Salz, um das Fleisch saftiger zu machen (meistens 4 % Fluessigkeit). Kann man aber auch mit einem europaeischen oder besser: deutschen Truthahn hinbekommen. Einfach unter die Haut mittels einer Spritze ein bisschen Huehnerfond geben, dann passt das... Liebe Gruesse aus Pittsburgh, Pennsylvania, Susan |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ Simmilee,
was ist deiner Meinung nach der Unterschied zwischen american turkey and/und deutscher Pute 
Und die Butterballs meine ich grade nicht! fragende Grüße A Friend |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo A Friend,
ich denke mal, Simmilee hat da einen kleinen Scherz gemacht.... Natuerlich ist kein Unterschied zwischen an American turkey und einer deutschen Pute/einem deutschen Truthahn, es sei denn, man unterscheidet ggf. zwischen maennlich und weiblich.... LG, Susan |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Susan,
na, dann hoffe ich mal, dass das so ist... An männlich und weiblich hat ich erst in zweiter Linie gedacht... LG + tschüs A Friend |
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Mitglied seit 10.11.2005
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Hallo,
vielen Dank für die vielen Ratschläge. Ja was hat er....? Der Turkey war eben fix und fertig. Geschmacklich war er auch sehr gut. Unsere Familie war begeistert. Aber klar werde nach einer German Pute schauen und diese dann entsprechend würzen. LG Kathlin |
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Mitglied seit 27.11.2004
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Hi Kathlin
Du erhaelst denselben wenn nicht auch noch besseren effekt wenn du die gute Deutsche Pute 48 Stunden Kuehl gelagert in einen grossen Topf mit "brine" tauchst, Gewuerze und auch Orangenschale dazu. Ich hatte mal ein Rezept finde es aber nicht mehr. Google mal nach Brine und turkey. LG Tink |
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 Mitglied seit 23.03.2011
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Brine (Aussprache: 'brain) ist eine (beinahe) gesättigte Kochsalzlösung in Wasser.
Bei einer thermischen Meerwasserentsalzungsanlage ist es das im Kreislauf geführte Meerwasser, das mit Temperaturen von bis zu 115°C auf 50% höheren Salzgehalt gegenüber normalem Meerwasser konzentriert wird. Brine ist eine außerordentlich korrosiv wirkende Flüssigkeit, der nur besonders passivierte Werkstoffe widerstehen können. (Dies findet man in Wi....) ????? Also braucht man für Brine eine Meerwasserentsalzungsanlage. Wer hat solch eine in der Küche stehen? Also was meint Ihr mit Brine???? Da auch ich einen Truthahn machen möchte zu Weihnachten interessiert mich dies auch brennend! Grüße, Robert |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo Robert,
also, eine brine (Aussprache brein, ein deutsches ei) besteht aus verschiedenen Zutaten fuer verschiedene Gerichte, fisch hat eine andere brine als Gefluegel oder Schweinefleisch oder Rind. Hier als Beispiel mal ein Rezept - ist von Alton Brown, den ich sehr schaetze: 1 cup Salz 1/2 cup brauner Zucker 4 l Gemuesebruehe 1 EL schwarze Pfefferkoerner 1 1/2 TL Piment 1 1/2 TL kand. Ingwer 4 l Eiswasser Alle Zutaten - bis auf das Eiswasser natuerlich - in einem Topf untergelegentlichem Ruehren zum Kochen bringen, abkuehlen lassen und in den Kuehlschrank stellen. Am naechsten Tag das Eiswasser hinzufuegen und den turkey dazu, Brustseite nach unten. Einen Deckel drauflegen und in den Kuehlschrank fuer 8 bis 16 Stunden stellen, nach der Haelfte der Zeit den turkey umdrehen. Bevor der Truthahn dann in den Ofen kommt, wird er aus der brine genommen, gut von innen und aussen abgewaschen, trockengetupft und wird dann in den Ofen gesteckt... That's brining.... LG, Susan |
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Mitglied seit 27.11.2004
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Danke Susan
Tue noch en paar Schalen von ca 6 unbehandelte Orangen dazu und es ist perfekt. Frischer anstatt kandierter Ingwer geht besser finde ich. Pfefferkoerner koennen auch ruhig etwas mehr sein. LG Tink |
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Mitglied seit 27.10.2008
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Wow - brining - schon wieder was gelernt...
Jetzt würde mich aber auch noch brennend interessieren, was ein "Butterball" ist... VG, turbot |
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Mitglied seit 28.07.2006
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 Brine (Aussprache: 'brain) ist eine (beinahe) gesättigte Kochsalzlösung in Wasser.
also, eine brine (Aussprache brein, ein deutsches ei)
version 1 ist doch auch korrekt oder wird der Rainer anders ausgesprochen als der Reiner????
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Mitglied seit 26.10.2006
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There is no hint to say pint or pint
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo!
turbot, Butterball ist die führende amerikanische Marke für Truthahn und truthahnrelevante Produkte. Dadurch steht der Begriff mehr oder weniger synonym für "08/15-Turkey ausm Supermarkt"; insbesondere in Abgrenzung zu freerange/heirloom und ähnlichen hochwertigeren Tieren. Susan, so in etwa habe ich das Grundrezept für eine Brine auch im Kopf; weitaus praktikabler und üblicher als Dein erster Vorschlag ("Einfach unter die Haut mittels einer Spritze..."), bei dem es mir ehrlich gesagt ein paar Fragezeichen rausgehauen hat. Wer es mit dem gebrinten Turkey ausprobieren möchte: zu bedenken ist insbesondere die Wahl des Behältnisses, und das Fassungsverhältnis eines typischen deutschen Kühlschranks! Wer keinen so großen Kochtopf oder eine xxl-Salatschüssel hat, kann auch in Richtung Plastikeimer oder -schüssel denken. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ turbot,
das ist das eingetragene Warenzeichen einer Firma, die besonders schmackhaften Turkey vermarktet:
Guggstu hier #1 Guggstu hier #2 Guggstu hier #3 bannich Grüße A Friend |
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Mitglied seit 18.09.2008
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Brine....bei den Jungs super erklärt mit Rezepten
www.grillsportverein.de/brine/ |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo poutine,
danke fuer deine Zeilen. Ja, es ist besser mit ner brine zu arbeiten, stimmt. Und du hast Recht, einfach Plastikeimer oder grosse Schuessel hernehmen, um den turkey unterzubringen. Und ich pack immer erst die Brust nach unten, wenn ich den Truthahn in die Schuessel gebe. Uebrigens - kaufe auch schon mal Butterball turkeys, aber freilaufende (haben da so einen Hof in der Naehe) sind natuerlich doch schon besser.... Das mit der Spritze, das ist natuerlich keine "normale" Spritze, ist eine speziell fuer solche "Faelle" konzipierte, denke, so was gibts auch in DE. Mach ich verschiedentlich mit Haehnchen oder auch Schweinefleisch, aber auch schon mal mit nem Truthahn... Den letzten brined turkey gabs gerade letzte Woche - zu Thanksgiving.... Das war ein knapp 8 kg Oschi.... LG, Susan |
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Mitglied seit 07.03.2007
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...noch was vergessen....
Dieser Truthahn war kein Butterball, der gehoerte zu den "gluecklichen Truhaehnen", die freilaufen koennen.. LG, Susan |
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Mitglied seit 10.11.2005
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Die Sache mit dem/der brine werde ich auf alle Fälle ausprobieren. Großer Topf ist vorhanden und ein leerer Zweitkühlschrank
ebenfalls, dies ist nicht das Problem. Erstmal einen akzeptablen Truthahn finden. Es sind ja noch 3 Wochen bis Weihnachten. Vielen Dank für die guten Ideen. Damit ist mir auf alle Fälle geholfen. LG Kathlin |
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Mitglied seit 23.03.2011
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Hallo Susan und Tink,
dankeschön für Euere Erklärungen und Hilfen! Grüße und einen angenehmen Abend wünscht, Robert |
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Mitglied seit 15.02.2007
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Und was ist jetzt mit Truthahn kaufen in Germany?
War doch eigentlich die ursprüngliche Frage oder nicht. Mit den Ami Seiten kann ich gar nichts anfangen. |
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Mitglied seit 07.03.2007
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...Aldiana dir auch ein Hallo,
du kannst doch einen Truthahn in DE kaufen, gibts doch zu Hauf in jedem Supermarkt........ Und den Truthahn dann mit einer brine zu einem Supertruthahn machen.... Wo ist das Problem??? Mit den "Ami Seiten" musst du doch auch gar nichts anfangen..... dir auch noch liebe Gruesse, Susan |
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Mitglied seit 15.02.2007
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Hallo und Danke Susan.
Ich finde nur Puten bei uns im Supermarkt. Sollte vielleicht mal im Großmarkt nachfragen. Gruß 
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 Mitglied seit 07.08.2010
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Hallo,
da wir Freunde haben, die mit Amerikanern zusammen arbeiten, gibts dieses Jahr einen Turkey. 8kg für 26€ ist auch noch günstig.Wir freuen uns schon drauf. Gruß der SchmackoFatz3 |
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Mitglied seit 31.12.2009
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Hallo ALDIANA62,
Truthähne sind das gleiche wie Puter. Truhennen sind das gleiche wie Puten. Schau mal hier: wewewe.was-wir-essen.de/forum/index.php/forum/showExpMessage/id/25851/page1/1/searchstring/+/forumId/3 Viele Grüße, Ro-Gi |
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Mitglied seit 07.03.2007
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SchmackoFatz .... das ist guenstig....aber hallo!
Und dann noch einen schoenen turkey aus Amerika, sehr gut... Deine Freude kann ich verstehen.... Wir werden auch einen turkey haben dieses Jahr... Liebe Gruesse, Susan |
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Mitglied seit 07.03.2007
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danke Ro-Gi, du warst schneller
das wollte ich Aldiana gerade auch schreiben... Truthaehne und ~hennen sind Puter und Puten, ist halt nur ein anderer Name fuer das gleiche Federvieh oder auch: Gefluegel..... Einziger Unterschied beim turkey (man gut, dass es im Englischen nur einen Namen dafuer gibt): Maennlich oder weiblich.... Also entweder maennlicher Truthahn/Puter oder weibliche Truthenne/Pute.... LG, Susan |
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Mitglied seit 15.02.2007
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Danke Allen für die Aufklärung.
Dann kann es gelingen.
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Mitglied seit 07.03.2007
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Aldiana - dann man zu - und berichte doch mal, wies geschmeckt hat ....
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Mitglied seit 07.02.2009
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Moin zusammen,
inspiriert durch diesen Thread sowie Susans und Tinks Tipps zur Zusammensetzung, habe ich am Samstag die (der, das...???) Brine angesetzt. Am Sonntag dann statt des Truthahns ein Hühnchen eingelegt und ca. 4 Stunden "vollsaugen" lassen. Länger ging leider nicht weil die Kids Hunger angemeldet haben . Startgewicht 900g - Endgewicht 1450g. Es sah nach dem Einlegen leicht schwindsüchtig aus - ganz hell s. Foto. Das Fleisch war aber nach dem Garen ganz zart und würzig. Die Haut war, wie schon oben erwähnt (kann auch sein, dass ich dies auf der Seite des Grillsportvereins gelesen habe *grübel*), nicht kross sondern ganz weich. Selbst unterm Grill tat sie sich sehr schwer, kross zu werden!!! Was aus den diversen Rezepten und Tipps nicht hervor ging, war das Würzen des Hähnchens/Truthahns von außen bevor es in den Ofen kommt. Habe es daher weggelassen, was ich beim nächsten Mal nicht machen würde sondern wenigstens salzen und pfeffern. Aber sonst war es echt lecker !!! Vielen Dank für diese etwas andere Art des Marinierens.
VlG Astrid |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo Astrid,
ja, salzen und pfeffern, das ist richtig, das fehlte bei unseren Beschreibungen, sorry about that! ..und auch noch ein bisschen Paprikapulver, rosen, pack ich noch darauf... Wie hoch hast du denn die Temp. gefahren?? Bei 160 Grad - und dann mit einer Kerntemp. von 82-90 Grad ists ja durch - fahr ich hier immer... zwar laaaang, aber.... und dann noch mal fuer 10 bis 15 Minuten auf 225 oder 250 Grad Ofen hochstellen und die Haut knusprig braten, geht bei mir sehr gut.... Gleichwohl - der Vogel sieht sehr gut aus,muss ich sagen - aeh schreiben... Schreibst du bitte nochmal, wie hoch deiner Temp. war?? Und wie lange war das Federvieh denn im Ofen?? Liebe Gruesse, Susan |
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Mitglied seit 07.02.2009
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Hallo Susan,
hatte das Hühnchen bei 160° Umluft ca. 1,25 Stunden im Ofen und ca. 15 Minuten unter dem Grill. Eine grobe Schätzung weil ich das eigentlich immer nach Gefühl mache. Und da wir kein Thermometer haben, wird die "Schenkelprobe" gemacht! Das klappt ganz prima.
Das Würzen von außen hole ich beim nächsten Mal nach. Das muss ich unbedingt nochmal ausprobieren. Wie lange lasst ihr denn Eure Vögel in der Marinade? Auf der Seite des Grillsportvereins war angegeben wenigstens 2 Stunden - nicht länger als 8 Stunden 
Und schön, dass Dir der Vogel gefiel  . Er war auch richtig lecker und saftig.
VlG Assibaby Fröhliche Weihnachten !!!
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Mitglied seit 15.12.2009
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Moin!
Menno, sowas hat doch der Henssler heute mit ´ner Gans gemacht! Mit extremem Salzwasser (60g auf 1 Liter) eingelegt. Morgen will er sie zubereiten.... nur mal so als Tipp, Topfgeldjäger, ZDF... Er hat als Marinierzeit mindestens 1, besser 2 Tage gesagt...
LG Andrea |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Assibaby, ich lass das Federvieh immer so bummelige 6-8 Stunden in der Marinade....
Liebe Gruesse und euch auch ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest!!!
Susan |
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