Henglein
Rama Cremefine
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Warum gibts eigentlich keine Schweinebrühe oder Schweinefond?
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  Mitglied seit 06.09.2003 
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 Nabend zusammen 
Bin gerade dabei, zum allerersten Mal Bremer Knipp herzustellen, und dabei kam ich auf die Frage. Da köchelt jetzt Schweinefleisch ein gutes Stündchen vor sich hin... Wenns Geflügel wäre, würd ich drüber nachdenken, einen Fond zu ziehen... oder eine Suppe zu machen oder so. Warum macht man das bei Schwein nicht? Oder ists nur schlichtweg mir nicht bekannt? *grübel  Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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HALLO
Mach es doch einfach .Ich verwende ihn dann an Gerichten mit Schweinefleisch lg annelore |
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Mitglied seit 28.03.2005
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Aber damit kann man doch wunderbar Eintöpfe kochen!
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Klar gibt`s das
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 30.08.2010
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Nabend,
als Grundlage für bestimmte Eintöpfe (Erbsen-, Steckrüben etc.) koche ich eine Brühe aus dem Schweinefleisch, das später als Einlage dienen soll. Warum soll das auch nicht gehen? LG Flaneuse |
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Mitglied seit 14.02.2005
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warum soll es das nicht geben?
mit einem vernünftigen Stück Schein kann man das sehr gut machen, aber eben nicht aus DK-KZ-Schweinen. gwex |
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Mitglied seit 06.09.2003
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OK, dann lag ich ja gar nicht so falsch mit meiner Idee.
Warum ich dachte, das gibts nicht? Weil ich in Regalen nie solche Brühe oder Fond gesehen hab- im Gegensatz zu Geflügel...Rind... Gemüsebrühe. Und: Weil ich Schweinefleisch sonst nienimmernicht koche 
gwex? Was bedeuten deine Abkürzungen? Herzliche Grüße
Miriam It's Jungle Out There... |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Schwein gleich Schein- passt ja...
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 Mitglied seit 29.09.2003
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Guten Abend,
ich koche nun schon soooo lange. Und ich hab jahrelang ähnlich gedacht, wie Du, Miriam. Als ich einmal Lust auf Eintopf hatte, aber kein Rind, Huhn oder Kassler im Haus hatte, hab ich einfach ein Stück Kamm genommen und daraus mit viel Gemüse und Kräutern eine schöne Brühe gekocht. Frisches Gemüse und Kartoffeln dazu und ich war überrascht, wie gut das schmeckte. Seitdem kommt das öfter auf den Tisch. Fond hab ich seitdem auch gemacht. Mein Sossenmann will ja sogar zu Kurzgebratenen seine Soße!! VG christina |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Salomee,
als absoluter Sossenfan habe ich ständig selbstgekochte Fonds - eingefroren - im Haus, ob Gemüse-, Rinder-, Geflügel-, Schweine-, Lamm- ja sogar manchmal bissi Fischfond. Wenn's z.B. nen Braten gibt, nehme ich zum Ablöschen - nach dem Anbraten - diese Fonds. Gibt dann prima Sösschen für beispielsweise unsere handgeschabten Spätzle
Grad heute habe ich aus 5 KG Wildknochen einen Wildfond vorbereitet. Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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 Mitglied seit 22.06.2011
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Warum es keine "Schweinebrühe" gibt? Weil es sich einfach blöd anhört!
btw: Wir kochen so ziemlich alles damit... Und wie schon gesagt - gerade für einige Suppen ist die Brühe ein absolutes must-have. :) |
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Mitglied seit 14.11.2008
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hi
in der chinesischen Küche werden Schweinerippchen ausgekocht, als Suppengrundlage, aber häufiger als "Feine Brühe" vermischt mit Schinken - und Hühnerfleischknochen verwendet. Ausgekochtes Schweinefleisch-oder Knochen scheinen hier in D. seltener verwendet zu werden. gruß mo |
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Mitglied seit 19.10.2007
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Hi,
abgesehen davon, dass ich selbst aus Schwein Brühe mache (Abschnitte, Parüren, Knochen, etc.), könnte ich das hier sogar kaufen (Brühwüfel). Man macht es also durchaus ;) LG, saar |
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Mitglied seit 14.11.2008
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Die Brühwürfel kenne ich von Knorr- Asia.
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Mitglied seit 30.08.2010
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Hallo Saarlodri,
weißt du zufällig wie der Hersteller heißt? Mir ist die Brühe auch noch nie käuflich untergekommen und hab mich gefragt, warum das so ist. Es grüßt Flaneuse |
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Mitglied seit 19.10.2007
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Hi Flaneuse,
das ist Knorr. Es gibt sie aber hier (U.K.) auch von no name Anbietern, glaube ich. LG, saar |
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Mitglied seit 19.10.2007
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Amen, mo. Über das Wort "no name" lässt sich sicher streiten. Sagt dir Bisto Best was? Auch die haben Pork Gravy im Angebot. Da ich aber, wie geschrieben, meine Schweinebrühe selbst mache, Asche auf mein Haupt, bin ich mit den käuflich erwerblichen Produkten nicht ganz so vertraut - wie man dem "glaube ich" entnehmen kann.
s. |
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Mitglied seit 14.11.2008
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nö
bisto best kenne ich nicht...sorry |
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Mitglied seit 25.09.2005
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Ich hatte dieses Wochenende auch Schweinerippchen gekocht - und diese waren sehr lecker.
Und aus der Schweine-Brühe habe ich mir heute eine leckere Kartoffelsuppe gemacht. 
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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