Henglein
Rama Cremefine
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Suche aussergewöhnliches Rezept für gepökelte Schweinezunge.
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  Mitglied seit 23.03.2004 
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ich habe heute 3 Sorten Pökelfleisch vom Schwein erhalten und war überrascht dass eine Schweinezunge dabei war. Bauch und Rippchen zu machen ist für mich kein Problem aber Schweinezunge ist für mich Neuland. Was ich suche ist erstens die Zubereitung sprich wie lange kochen oder auch anbraten und was alles dazu kommt. Wer kann mir weiter helfen? Gruß Eggi. |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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@Eggi
Erst kochen, dann pellen und dann braten in Scheiben oder Streifen .So mache ich öfter Lammzunge. lg annelore |
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 Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo,
ein ungewoehnliches Rezept ist, die Zunge mit einer Thunfischsauce zu servieren, wie Vitello Tonnato aber halt mit Zunge. Lecker! Gruss Dorry |
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Mitglied seit 23.02.2004
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Naja, das war wohl nicht sehr dringend...
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ Dorry
Bei Pökelfleisch kann er sich doch auch Zeit lassen. Gruß Daniel |
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Mitglied seit 23.02.2004
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 Stimmt! 
Wie lange haelt sich die denn? Gruss Dorry |
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Mitglied seit 23.03.2004
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Also Leute, nee!
Ich hatte am Wochenende die gepökelte Schweinezunge abgezogen, das Fett entfernt und da 1 Stunde köcheln lassen mit herkömmlichen Pökelfleischgewürzen es war Geschmacklich eine Katastrophe! Wenn man schon mal eine Schweinshaxe gegessen hat dann weiss man dass die Tiere in der eigenen Sch..... rumlaufen was schon auf den Geschmack abfärbt aber die Zunge ist wirklich die Krönung: ein Geruch und Geschmack nach Schweinesch..... der einen umwirft, ist doch eigentlich klar denn die Viecher fressen alles was auf dem Boden liegt auch die Gülle die hinten raus kommt. Wer es mag dem soll es gegönnt sein aber ich für meinen Teil werde sowas niemals mehr in meinen verwöhnten Gaumen schieben. LG Eggi. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Eggi
<ch hatte am Wochenende die gepökelte Schweinezunge abgezogen, das Fett entfernt und da 1 Stunde köcheln lassen mit herkömmlichen Pökelfleischgewürzen es war geschmacklich eine Katastrophe! < Du hast eine rohe Zunge abgezogen ?? das hätte ich gern gesehen - das klappt bei gekochten schon nicht gut - die Zunge wog nach deiner Behandlung wohl max. noch 150g. Gruß Werner |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Rohe Zunge abgezogen .
Wau es gibt noch Wunder TzTzTz 
annelore |
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Mitglied seit 23.03.2004
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Ihr habt Recht ich habe sie nach einer Stunde köcheln abgezogen mehr Schlecht als Recht es war fast alles weg von dem Gezedder und danach war sie wirklich sehr klein und hat fürn A.... geschmeckt.schüttel!!! owas kommt mir echt nicht mehr auf den Herd.
LG Eggi. |
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Mitglied seit 23.02.2004
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Wie haste sie denn gegessen, einfach so, ohne Haut und ohne Sauce?
Wenn ja, dann: Man kann sich's ja auch selbst verleiden... 
Gruss Dorry |
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Mitglied seit 23.03.2004
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Nein natürlich nicht Blank sondern mit Sauerkraut und Kartoffelbrei wobei im Topf noch Pökelfleisch und Dörrfleisch (geräücherter Bauch) mitgegart wurde und das alles mit Kartoffelbrei verschlungen wurde.
LG Eggi. |
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Mitglied seit 01.08.2008
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Hallo,
also ich liebe gepokelte Zunge! Ich kauf immer etwas mehr, da ich mich schon beim Abziehen nicht zurückhalten kann. Da brauch ich auch keine extra Soße um irgendwelche Geschmäcker zu übertönen. Wenn Schweinesch... auch so schmeckt, wo kann man die bekommen 
Gruß Alpha |
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Mitglied seit 23.03.2004
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In jedem Zuchtbetrieb und das sogar Umsonst!
Eggi. |
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 Mitglied seit 30.10.2011
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Hi Eggcrawler!
Ich weiß ja net, WAS du da gegessen hast oder wie es zubereitet war.... Aber Zunge (speziell Schweinszunge) schmeckt definitiv NICHT nach Sch.....! Vielleicht hast du ja die beiden Körperöffnungen verwechselt????? Zugegeben: Zunge UNgepökelt ist nicht sooo der Bringer. Aber gepökelte Zunge ist doch einfach lecker!!!!! In ungesalzenem Wasser kochen mit Gewürzen, Wurzelgemüse und einem Schuß Rotwein. Wenn die Spitze weich ist ( also sich leicht zwischen zwei Fingern drücken lässt ) abschrecken, Haut abziehen und das Geschlinge wegschneiden. Dann entweder gleich so essen, mit Hollandaise und Kartoffeln verspeisen oder wie ich machen: Zunge in Scheiben schneiden, sachte kross in Butter braten und mit stinknormalen Salzkartoffeln und grünen Erbsen schlemmen..... Meine Oma ( aus Schlesien stammend ) nannte das "Saure Naunscheln". Es war immer ein Fest!!! lg Saucenlover |
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Mitglied seit 23.03.2004
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Tja dann muss dem Geschmack entsprechend mein Metzger die Schweinezunge in Schweinegülle gepökelt haben denn so schmeckte sie fast, nicht so Streng aber doch ganz schön danach, ich könnte heute noch würgen!
Eggi. |
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Mitglied seit 28.02.2004
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Hallo,
kann ich auch überhaupt nicht nachvollziehn. Ich kenne gepökelte Schweinszunge auch nur als ausgesprochen lecker. lg Gerda Man kann nicht immer gegen den Strom schwimmen,
aber man muss stets genug Charakter haben, sich nicht mitreißen zu lassen. Curt Goetz |
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Mitglied seit 29.09.2003
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Hallo,
genauso wie Saucenlover essen wir sie auch- ganz sacht in Butter gebraten, nach dem Kochen Das ist was Feines... Manchmal schwenke ich sie auch im Ganzen in der Butter- ohne anbraten. Natürlich nachdem Haut und Geschlinge entfernt sind. VG christina |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Eggi,
entweder Du hast etwas schreckliches mit der Zunge angestellt, oder Du solltest schnellstens Deinen Metzger wechseln ! Gruß norton Übrigens: Dumme erkennt man daran: Sie können nicht blödeln! (Churchill) 25.05.2012 Frankfurt Commerzbank-Arena ! |
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