Henglein
Rama Cremefine
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Schweinerückensteaks mit Bier-Zwiebeln
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  Mitglied seit 10.09.2006 
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was eigentlich als Resteverwertung begann endete in diesem Rezept. Der Familie hat es geschmeckt - vielleicht mag es ja jemand ausprobien. Schweinerückensteaks mit Bier-Zwiebeln 4 Schweinerückensteaks 5 - 6 mittelgroße Zwiebeln 1 kl. Knoblauchzehe ¼ Bund Petersilie ½ TL Majoran, getrocknet ¼ TL Thymian, getrocknet ca. ¼ - ½ TL Kümmel, gemahlen/gemörsert 1 EL süßer Senf 1 - 1 ½ EL Delikatess-Senf 1 EL Mehl Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Cayennepfeffer oder Chili 1 - 2 Pr. Zucker entweder 200 ml Malzbier und 100 ml Pils oder 300 ml Braunbier oder Altbier Öl zum Braten Schweinerückensteaks von beiden Seiten salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Die Steaks in eine Auflaufform oder einen flachen Bräter legen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel längs halbieren und dann in Scheiben schneiden, Knoblauch würfeln. Die Zwiebeln in 2 - 3 Port. anbraten. Bei der letzten Portion den Knoblauch dazu geben. Alle Zwiebeln wieder in die Pfanne füllen und die Oberseite mit ½ EL Mehl bestreuen, alles wenden und etwas kräftiger braten, damit das Mehl anschwitzt. Dann die nun oben liegende Seite mit dem restlichen Mehl bestreuen, wieder wenden und diese Seite anschwitzen. Mit Bier ablöschen. Kräuter, Gewürze und Senf zur Zwiebelmischung geben, alles kurz durchkochen lassen und abschmecken. Zum Schluss erst die Petersilie zur Zwiebelmischung geben. Das Zwiebel-Kräuter-Gemisch gleichmäßig auf den Rückensteaks verteilen und evtl. noch etwas Bier angießen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei ca. 170/175 Grad ungefähr (je nach Dicke der Steaks) 15 - 25 Min. garen. Gutes Gelingen wünscht kraeuterfee |
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Mitglied seit 15.10.2011
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Hello!
Gute Idee, wenn man Bier mag, schmeckt sicher! Das Rezept, mit Wein/Bier, ist geschmacksache. LKG |
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Mitglied seit 10.09.2006
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Hallo Chock,
ja, sicherlich ist es Geschmackssache - wie doch viele andere Zutaten auch. Von der Zugabe von nur Pils würde ich auch abraten, irgendwie harmoniert dieser Geschmack mit den Zwiebeln nicht so ideal. In unserer Region gibt es ein Braunbier, das passt sehr gut. Und der wirklich volle Geschmack des Gerichts entsteht eh erst beim Garen im Backofen. In diesem Sinne Über Geschmack kann man streiten - oder auch nicht. Ganz nach Geschmack.“ Werner Mitsch LG kraeuterfee |
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 Mitglied seit 06.04.2010
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Hallo
Ja klar, wer kein Schweinefleisch und keine Zwiebeln mag, mag dieses Rezept vielleicht auch nicht sehr gerne.... 
Gruzz - Zinemin |
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