Henglein
Rama Cremefine
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Rohe Frikadellen einfrieren, geht das?
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  Mitglied seit 20.10.2003 
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Meine Frage steht ja schon oben. Hat jemand Erfahrung damit? Ist es möglich die Frikadellen in gefrorenem Zustand zu verwenden? Mir würde das zur Zeit sehr helfen, da ich die vorgefertigten Teile dann je nach Wunsch entweder in der Pfanne oder auf dem Grill fertig braten könnte. Vor allem kann man dann auch nach Wetterlage entscheiden, das ist ja auch ganz nett am Feierabend. Ich möchte auch keine Riesenproduktion starten, sondern nur für die nächsten paar Wochen. Dann kann in unserem Haushalt hoffentlich wieder jeder alles kauen 
Und nein, ich bin nicht zu faul und zu bequem die immer frisch zu machen, aber mir reicht abends die Zeit einfach nicht immer wenn es als Beilagen auch noch KaPü und Gemüse geben soll und wir nicht erst um 8 oder später essen wollen
Ausserdem wäre der Plan normale Frikas und auch Köfte oder Adana Kebap vorzubereiten. So hätten wir eine kleine Auswahl. Saludos chica 
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 Mitglied seit 25.05.2006
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Hallo,
ich selbst hab es noch nie so ausprobiert, aber wenn ich in die TK-Truhen einiger Läden schaue und da Burgerfrikadellen sehe, sind die auch eher roh als gebraten. Daher müsste es wohl gehen. Ich lass mich aber gern eines besseren belehren. LG bajadera |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Das war auch mein Gedanke, allerdings frage ich mich, ob die nicht mit Konservierungsstoffen oderwasweissich behandelt werden. Bei meinen wären ja Zwiebeln und rohs Ei dabei. Saludos chica
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 Mitglied seit 21.02.2007
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@ Bajadera
industrielles Einfrieren hat aber keine Ähnlichkeit mit den Möglichkeiten, die man zu Hause hat. Ich glaube, es hängt sehr starkt vom Rezept ab, ob das gut oder weniger gut klappt. Die Cevapcici, die mein Fleischer macht, lassen sich z. B. supergut einfrieren. Die habe ich oft auf Vorrat, für Situationen in denen es recht schnell gehen soll. Sonstige Fleischklößchen brate ich fertig, friere sie ein und brate sie nur kurz noch einmal auf. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 24.03.2008
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Hallo
ich kann mir gut vorstellen das das nachher austretende Schmelzwasser die Klopse ziemlich breiig werden lassen. Dann lieber fertigbraten und einfrieren. Anschl. noch mal beidseitig und kurz in die heiße Pfanne geben. Grüße von Ralf |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Carrrara, aber ich finde nach dem Auftauen sind sie doch eher trocken. Und so könnte ich auch immer mal wieder eine andere Sosse dazu machen. In Cevapcici ist normalerweise kein Ei drin, zumindest nicht in denen die ich kenne. Ob das Ei der casus cnactus werden könnte? Saludos chica
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Mitglied seit 25.05.2006
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@carrara: Da ist was dran
Ich hab mich da wohl mehr von der Optik leiten lassen.
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 Mitglied seit 01.07.2011
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Guten Morgen,
also an deiner Stelle würde ich sie vor dem einfrieren auch kurz anbraten...da du warscheinlich, wie z.B. Firmen, nicht die Möglichkeit des Schockfrosten hast! Beim "langsamen" einfrieren besteht Salmonellengefahr... Liebe Grüße |
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 Mitglied seit 14.11.2007
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Hallo,
ich hätte eher Bedenken bei den Zwiebeln, die mit verarbeitet werden (falls du denn welche reinmachst). Ich persönlich finde Hackfleisch mit Zwiebeln nach dem Auftauen nicht mehr so schmackhaft und vertrage es auch schlechter, warum auch immer. LG schoki |
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Mitglied seit 06.05.2009
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Hallo,
ehrlich gesagt, habe ich keine Ahnung, ob das geht. Ich würde das einfach mal mit einer Frikadelle ausprobieren. Liebe Grüße Anneliese |
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Mitglied seit 07.05.2007
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Hallo, also Salmonellengefahr sehe ich beim "langsam einfrieren" nicht - was ist das denn für ein Quatsch? Vielleicht ist es am besten, wenn Du erstmal eine kleine Probemenge einfrierst und diese dann auftaust, da kannst Du schauen, ob Dirdas alles so passt und wie der Geschmack ist. Würde probeweise wahrscheinlich so 300 g Gehacktes nehmen und vielleicht gleich beide Varianten (roh und leicht angebraten) austesten.
LG Ines Ich habe einen ganz einfachen Geschmack, ich bin immer mit dem Besten zufrieden. Oscar Wilde |
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Mitglied seit 21.02.2007
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wenn, dann sehe ich die Gefahr auch im Ei --- und das hängt vermutlich noch davon ab, wieviel da drin ist.
Ich spreche aber da nur von der Bindung und ganz ausdrücklich nicht von Salmonellen. Die Gefahr sehe ich nämlich nicht. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
 also teilt ihr meine Bedenken. Schade, und fertig kaufen mag ich solche Rohlinge nicht. Ich sehe das Hackfleisch, das ich esse vor dem Verzehr nämlich gerne.
Dann wären wohl Hackbällchen in Tomatensosse und eben fertig gebratene Frikadellen zu denen ich dann eine individuelle Sosse mache die Lösung. Mal schauen ob ich einen Test mache, aber wenn ich die Bedenken zwecks matschig lese vergehts mir ehrlich gesagt schon. Aber danke euch, bei der Entscheidungsfindung habt ihr mir mal wieder geholfen. Saludos chica
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Mitglied seit 21.02.2007
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Es ist doch kein so großer Aufwand, beim nächsten Mal, wenn du Frikadellen fertig brätst, mal ein Probeexemplar einzufrieren und am nächsten Tag wieder aufzutauen und zu braten.
Aber dann nicht vergessen, von Ergebnis zu berichten 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Klar kannst du die einfrieren
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Nö, ist es eigentlich nicht, da hast du wohl Recht und wahrscheinlich wird das sogar Heute oder Morgen schon sein. Hat sich eben nicht sehr appetitlich angehört, von daher bin ich da nun nicht mehr so angetan. Saludos chica
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Mitglied seit 08.04.2006
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Hallo,
ich würde Frikadellen roh nicht selbst einfrieren, wie lange dauert es bis sie komplett durchgefroren sind - wie klappt es später mit dem Auftauen? Industrielle gefertigte Frikadellen, wenn auch roh, werden schock gefrostet, was wir bei uns im Haushalt nicht in der Lage sind zu bewerkstelligen. Gruss Thomas |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das geht ganz problemlos, ich hab auch schonmal rohen Hackbraten eingefroren und der war nach dem auftauen und Backen wirklich OK. Zeitersparnis gibt es allerdings nic ht, da das Auftauen auch bei kleinen Frikadellen doch recht lange dauert. Wenn, dann mach dünne "Pattys", als die weniger als 1cm dicken Buletten, die bei McD und BK in die Brötchen kommen, die kann man auch gefroren auf den Grill schmeissen.
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Kriegt man ne gefrorene Frikadelle nicht schön gebräunt in der Pfanne hin? Schön langsam anbraten, dann etwas Gas geben, das müsste doch gehen. Bender, kommt in deinen Hackbraten denn auch Ei und Brötchen? Saludos chica
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo,
friere meine Frikadellen immer roh ein. Sie enthalten Brötchen, Zwiebeln und Ei und werden dann einzeln in Alufolie eingewickelt. Bei Verwendung dann einfach kurz unter kaltes Wasser halten (da löst sich die Folie besser) und gefroren in heißes Fett geben. Halt etwas länger, wie gewohnt, braten und man hat herrlich, frische Frikadellen ohne Geschmacksverlust. LG Köbes |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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Das geht ohne Probleme und ich denke auch ohne Geschmackverlust.
Ich fahre manchmal zum Handelshof und kaufe unter anderem auch große Packungen Hackfleisch. Daraus mache ich teilweise Hamburger, Frikadellen und friere sie dann ungebraten/unfrittiert zwischen Frischhaltefolien ein. Wenn man sie dann anbraten will, sollte man doch etwas langfristiger planen, damit sie schonen aufgetaut werden. In gefrorenem Zustand habe ich sie allerdings noch nie gegart. Alberto ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Tatsachen muss man erst kennen, um sie zu verdrehen, allerdings ich glaube nur an Tatsachen, die ich selbst verdreht habe |
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Mitglied seit 21.01.2011
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Hallo,
gibt man dann die Frikadellen direkt gefrorenen in die Pfanne? Oder wartet man, bis sie aufgetaut sind? So lange wie das dauert, bis gefrorene aufgetaut oder durchgebraten sind, hat man auch einen frischen Hack-Teig zusammengeknetet. 
Grüßle PuTaFiRo |
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo,
sagte es schon - noch gefroren in die Pfanne. LG Köbes |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Köbes, ich könnt dich knutschen  genau auf diese Antwort habe ich gewartet. Den Alberto knutsch ich auch obwohl er die Rohlinge erst auftaut. Das krieg ich planungstechnisch nicht immer hin, das weiss ich genau.
Also, dann probiere ich das definitiv! Und werde natürlich berichten! Danke @all 
Saludos chica
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Mitglied seit 05.10.2010
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Hab schon einige Male gefrorene Frikadellen, bei uns heißen sie faschierte Laibchen, eingefroren. Ganz einfach, weil zu viele da waren. Gut ist allerdings was Anderes. Ich mach es auch nicht mehr. Schad ums Fleisch. Da brate ich lieber alle raus und wir essen sie dann auch noch am nächsten Tag kalt.
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Mitglied seit 13.02.2008
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Wenn ich Frikadellen mache, dann immer von 3Kg Fleisch. Die werden komplett fertig gebraten und abkühlen lassen. Dann jeweils 2 Stück in einen Beutel vakuumiert und eingefroren. Zum Auftauen kommen die in die Mikrowelle und schmecken fast wie frisch.
Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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Mitglied seit 24.06.2009
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Nmorgen,
Mannis Methode ist die einzig sichere. Bei den meisten anderen Tipps kann doch, trotz aller häuslichen Hygienemaßnahmen, mal 1 von 50 nicht nur sprichwörtlich in die Hose gehen.
Ich halte es so: Kein rohes, gemischtes Hack eingefrieren, ebensowenig taue ich fertig gegarte Hackfleischprodukte auf. (Der Geschmack ist nicht DER) Ich kaufe Hack oft in größeren Portionen. Portitioniere es, dann in den TK. Den vermuteten Bedarf taue ich dann in der Mikrowelle auf Bei meiner MW schubweise 500gr in ca 10 min. Zeigt sich dann wie neu. Ist, auf Mikroben bezogen, besser, als " Über Nacht im Kühlschrank" Halt nur meine persönliche Meinung. Weil ich Hack halt grundsätzlich nicht traue. Und keinen Bock hab, auf Montezuma und seine Spirenzien. Bleibt gesund! BG Jericho |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo Chica,
ich tendiere zu Albertos Tip, die Frikadellen mrogens zum Auftauen in den Kühlschrank zu legen. Ich habe Frikadellen auch schon gefroren gebraten, es ist immer etwas schwierig, finde ich, die Temperatur so zu regeln, dass die Teile braten, ohne dass zu viel Fleischsaft austritt und sie trotzdem nicht verbrennen und trocken werden. Das Problem hast du nach dem Auftauen nicht. In jedem Fall würde ich aber die Zwiebeln in Butter schon glasig anzuschmoren, bevor du sie zum Fleischteig gibst. Rohe Zwiebeln eingefroren finde ich gar nicht prickelnd. Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Zu spät, ich habe heute einen Teil roh eingefroren und die anderen kamen fertig gebraten in die TK (naja, das was davon übrig blieb bis sie kalt waren ). Ich denke nächste Woche werde ich die ungegarten fertig braten. Das mit den Zwiebeln hatte ich sogar zwischendurch auch mal überlegt, schade dass ich es wieder verworfen habe, deine Tipps haben ja immer Hand und Fuss. Aber wenn es einigermassen wird mache ich wohl nächstes Wochenende eine grössere Anzahl. Dann werde ich die Zwiebeln vorgaren.
Saludos chica
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Mitglied seit 04.12.2009
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Hallo!
Ich friere seit Jahren rohe Frikadellen ein, weil ich aufgewärmtes Fleisch nicht mag, schon gar nicht aus der Mikrowelle. Wenn ich sie gefroren in die Pfanne gebe, schalte ich die Temperatur allerdings niedriger als bei nicht gefroren Frikadellen. Dafür braten sie halt länger. Mit höherer Temperatur habe ich schon die Erfahrung gemacht, dass die Frikadellen am Ende außen angebrannt und innen noch fast roh waren. VG, Buschwindröschen |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Gestern gabs nun die TK-Rohlinge. Ich hab sie bei etwas geringerer Temperatur etwas länger als sonst gebraten und wir waren vom Ergebnis sehr angetan. Es trat übrigens nicht mehr Fleischsaft aus als sonst. Ich denke künftig werde ich öfter die Hälfte der Frikadellen einfrieren. Allerdings möchte ich gerne die Zwiebeln, wie von Ulrike empfohlen, vorher andünsten, das ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Ich kann diese Methode auf jeden Fall uneingeschränkt empfehlen. Saludos chica
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo!
Ich habe das auch schon einige Male gemacht- manchmal kommt es vor, daß weniger Leute kommen, als gedacht. Und knusprige Frikadellen aus der Pfanne schmecken uns besser als fertige in der Mikrowelle aufgewärmt. Nehme auch immer angeschwitzte Zwiebelchen. Da fällt mir ein- habe noch zwei größere rohe Frikas im Tiefkühler. Das wird ala Burger verwendet! LG fischerin |
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo chica,
freut mich, daß es für Dich gepaßt hat .
LG Köbes |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Ich finds auch prima! Ein Gericht mehr, das unter der Woche nun ratzfatz fertig ist und auch von einem ungeübten Koch fertig gebrutzelt werden kann
Saludos chica
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Mitglied seit 27.03.2005
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Prima, da hast du ja deine Erfahrung schon gemacht.
Wollte nämlich auch gerde dazu senfen, das ich auch schon fertige Frikadellen-Rohlinge eingefroren habe. Allerdings vor dem Braten über Tag im Kühlschrank auftauen lassen. lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 08.05.2011
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Hallo zusammen !
Ich habe das schon öfters gemacht allerdings mit Cevapcici ! war kein problem nur langsam auftauen lassen am besten im KS . Bei Frikos einfach die Zwiebeln andünsten ,erkalten lassen und dann unter die hackmasse geben und einfrieren . Dem geschmack bricht das keinem ab !!!!! lg carissia |
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Mitglied seit 12.09.2010
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Hallo,
ich pack mein Hack immer zu 350 - 500 gr, in dünnen Platten (Alupaket) in die Truhe, taut dann auch recht schnell auf. Gewürzt hab ich noch nie versucht. LG Sascha |
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