Henglein
Rama Cremefine
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Wie bekommt ihr Cordon Bleu "dicht"?
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  Mitglied seit 01.12.2005 
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Gestern gabs mal wieder Cordon Bleu bei uns. Leider läuft bei mir immer der Käse beim braten komplett aus und auf dem Teller liegt dann nur noch ein mit Schinken gefülltes Schnitzel. 
Ich habe schon einige Sachen mittlerweile ausprobiert damit der Käse im Fleisch bleiben soll...irgendwie schaffe ich es nicht. 
Habt ihr irgendweche Tipps oder Tricks für mich? Liegts vielleicht am Käse? Gibt es da Sorten die nicht so flüßig werden? Was mache ich falsch? Ich möchte den Käse im Fleisch haben und nicht zerlaufen in der Pfanne! 
LG, Mimi 
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 Mitglied seit 07.02.2008
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Guten Morgen,
ich verschließe mein Cordon Bleu immer mit mehreren Zahnstochern, das klappt eigentlich gut. Ein wenig Käse läuft allerdings immer raus, aber eben nicht der ganze. Grüsse von Antje |
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 Mitglied seit 07.08.2010
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Panierst du denn den Schinken?
Gruß der SchmackoFatz3 |
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Mitglied seit 01.12.2005
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Guten morgen Antje,
hab ich auch schon probiert... trotzdem hat sich der Käse verabschiedet... 
LG, Mimi
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Mitglied seit 01.12.2005
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@SchmackoFatz....den Schinken? Wie? Im Fleisch der?
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 Mitglied seit 20.10.2005
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Ich klopfe die Ränder zusammen, dann wird paniert und dicht ists.
Liebe Grüße Michèle 
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Mitglied seit 01.12.2005
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Oder meinst du das gefüllte Schnitzel im ganzen? Das paniere ich dann, habs auch schon mal "doppelt" paniert...
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Mitglied seit 01.12.2005
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@ Michele...das ist doch schon mal ne Ansage!
 Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen!
LG, Mimi
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Mitglied seit 03.11.2009
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hallo,
du musst da nur aufpassen, dass zu dieser Tasche nix rausschaut. Weder Schinken noch Käse. Lieber etwas Platz lassen in Richtung Öffnung mit der Füllung, dann bleibt diese Tasche auch zu. lG Gaggerla |
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Mitglied seit 20.10.2005
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Mimi, hab ich mal im Fernsehen gesehen
Liebe Grüße Michèle
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Mitglied seit 12.04.2010
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Hallo,
mir ist das früher auch immer passiert. Bei mir lag es an der Käsemenge. Seit ich diese ein wenig reduziert habe, ist alles in Ordnung und hält mit einem Zahnstocher, den ich aber recht bald nach dem Anbraten entferne. Viele Grüße, quibas |
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Mitglied seit 19.07.2010
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Hallo!
Mit Schaschlikspießen. Gruß Ösie |
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Mitglied seit 17.08.2005
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Hallo
Sobald das erste Tröpfchen Käse austritt ist das Cordon bleu fertig. Vielleicht brätst du es zu lange. Liebe Grüsse Yammie |
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Mitglied seit 01.12.2005
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@ Yammie,
der läuft bei mir aber schon auf der ersten Bratseite aus....da hab ichs noch nicht mal rumgedreht....
LG, Mimi
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Mitglied seit 20.10.2005
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Wickelste du den Käse nicht in den Schinken?
Die fertigen Schnitzelchen mit den zugeklopften Rändern noch bisschen stehen lassen, hilft auch. Liebe Grüße Michèle
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Mitglied seit 24.02.2009
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Hallo,
so wie Michele schreibt mache ich es auch - ich umwickele den Käse komplett mit dem Schinken so dass da schon mal nichts rausschaut. Ich nehme meist mittelalten Gouda, der wird auch nicht zu flüssig beim braten. LG Sanja |
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Mitglied seit 13.06.2008
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Hallöchen
ich lasse mir das Fleisch (ein Schmetterlingsschnitzel aus dem Schweinelachs ) einmal durch den Steaker laufen ,dann den Käse auf den Schinken legen und rollen ,diese Schinken-Käserolle lege ich nun in das aufgeklappte Schnitzel und drücke die Ränder fest aufeinander ,an zwei drei Stellen mit Zahnstochern schließen und panieren ,langsam braten .Etwas Käse tritt aber auch bei mir immer aus . LG ulrike |
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Mitglied seit 01.12.2005
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Hallo ihr Lieben,
danke schon mal für eure tollen Tipps!
Dann werde ich das beim nächsten mal so machen: Den Käse komplett in den Schinken einpacken (das hatte ich bisher nicht gemacht  ),am Fleisch noch genug Rand freilassen und die Ränder dann zusammenklopfen und panieren.
So...jetzt muß ich nur soooo lange warten um es auszuprobieren. Mein Göga lyncht mich, wenn es jetzt wieder Cordon Bleu gibt... 
LG, Mimi
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Mitglied seit 08.10.2008
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hallo!
man könthe ess auch mit zsaaahnkleber verrrsuchen. magst du zsuerst? lg gb |
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Mitglied seit 01.12.2005
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@ grumbirn...sorry, deinen Beitrag versteh ich jetzt nicht so wirklich. Meinst du Zahnkleber? 
LG, Mimi
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Mitglied seit 22.10.2008
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Liebe Ulrike,
was ist durch den Steaker laufen lassen ?? LG annewi |
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 Mitglied seit 11.03.2005
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annewi, das willst du gar nicht wissen 
Liebe Grüße Angelika
Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)
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Mitglied seit 01.12.2005
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@ annewi,
das ist so ein Gerät mit zig kleinen Messern, wo die Fleischfasern mit durchschnitten werden... 
LG, Mimi
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Mitglied seit 08.10.2008
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dann sieht das schnitzel aus wie zählstoff beim handarbeiten. kann man mit hexenstich oder kreuzstich muster reinsticken. oder, wenn man nicht sticken kann, nur panieren.
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Mitglied seit 23.08.2007
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Hallo, ich schlage den Käse immer zuerst in den Kochschinken ein und legen in dann in die Cordon bleu. Dann stecke ich sie mit Zahnstocher zusammen (an jeder Ecke einen).
LG |
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