Henglein
Rama Cremefine
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Schweinefilet warmhalten ohne Ofen?
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  Mitglied seit 21.10.2009 
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Ich habe ein mittelkleines Problem. Ich möchte am Samstag gerne dieses hier zubereiten: Schweinefilet, Pilzsauce Dazu möchte ich Kartoffelgratin machen und den Spargel im Ofen. Jetzt steht im Rezept, das Fleisch sollte solange warmgehalten werden, während die Sauce fertig gemacht wird. Wie mache ich das denn am besten? Den Ofen ausstellen sobald das Gratin/Spargel fertig ist und alles zusammen im Ofen warmhalten, oder ist der dann noch zu heiß? Ich will ja nicht dass mein Fleisch trocken wird... Vielen Dank 
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo,
also das kann sich ja nur um wenige Minuten handeln, bis die Sauce fertig ist. Ich würde vielleicht vorher eine feuerfeste Schüssel im Ofen heiß machen (aber auch nicht zu heiß natürlich  ) und das Fleisch dann darein packen und abdecken.
Der Ofen selbst wäre mir bei Kartoffelgratin auch zu heiß für das Fleisch. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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 Mitglied seit 17.12.2005
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Hallo,
das ist nun wirklich nicht viel Zeit in der das Fleisch warm gehalten werden soll. Einfach in Alufolie wickeln, das reicht völlig. Oder so wie Allegro schreibt. Gruß Sylvi |
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Mitglied seit 30.12.2010
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Guten Abend Carmen79,
kurz bevor das Fleisch fertig ist aus der Pfanne,Topf, nehmen, in Alufolie  einpacken und in den Ofen legen.
Im übrigen sollte man das Fleisch, (Filet o.ä.) immer etwas ruhen lassen. 10 - 15 Minuten dürfen es ruhig sein. In dieser Zeit kannst Du Deine Sauce in Ruhe fertig machen. Lb. Grüße Peter Sepp |
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 Mitglied seit 05.01.2011
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Hallo küchenschurz,
wenn im Ofen das Gratin und der Spargel drin waren dürfte der sicherlich 180°C haben, wenn dann das Schweinefilet 15 Minuten drin steht dürfte es nachgaren und trocknen, also ich wäre da sehr vorsichtig. Natürlich sollte das Fleisch ruhen, doch eher bei 80°C als bei 180°C. LG dilettant |
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Mitglied seit 07.01.2010
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Hallo Carmen
Nachdem das Schweinsfilet gebraten ist in Alufolie verpacken. In eine Pfanne legen, zudecken und diese in's heisse Wasserbad stellen. Problem gelöst? En guete - LG patrol |
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